關於糯酒的時尚百科
1、原料:糯米酒、豬肝各60克,葱、姜適量。2、將豬肝洗淨、切片,以咪料略醃片刻。3、鋁鍋中放油,待油沸時,人葱、姜略爆下,再放入清水半碗,倒入沙鍋內。4、水滾時,加人豬肝,待將熟,倒入糯米酒,攪勻。佐餐食用。5、功能:...
1、配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒麴)適量。2、做法:(1)選米淘洗:選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水温與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換1...
1、糯米洗淨後,加入清水煮熟,煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的温度。取酒餅丸小半顆磨碎,加入少量温開水溶解,然後將酒餅水拌入糯米飯中。拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裏,在糯米飯表面再撒上酒餅粉。2、容器...
1、糯米洗淨後,加入清水煮熟,煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的温度。2、取酒餅丸小半顆磨碎,加入少量温開水溶解,然後將酒餅水拌入糯米飯中。3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裏,在糯米飯表面再撒上酒餅粉。4...
1、米酒做好了以後,把酒倒進鍋裏,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能後放進冰箱裏,可以保存很長時間。如果不吃糟,把糟擠幹,煮酒釀就可以。2、米酒做好了以後,分裝到瓶子裏,在放進冰箱裏,也可以保存一段時間。(保存米酒,冰...
1、食材:黑糯米2斤、甜酒麴1包、礦泉水2瓶、白糖3勺。2、黑糯米洗淨放水泡12小時以上。3、泡好的黑糯米放電飯鍋裏面煮,米飯選擇煮到適中就好。4、煮好的黑糯米,裝出一個大盆裏涼凍,到30攝氏度的時候就倒甜酒取,加一點點水...
1、最先可以將經過釀製的糯米甜酒都裝在大酒罐裏。將其放到火爐裏再次煮沸,只有小開在酒一燒開的情況下立刻就需要出鍋。要不然,高温烹製下糯米甜酒便會變味兒,影響口味。(這一步是以便隔熱保温終止發醇,理論上而言,除菌後...
1、食材:糯米甜酒適量、雞蛋1個、枸杞20粒、紅糖少許、清水適量。2、枸杞子先用冷水洗淨,然後温水浸泡至柔軟撈出備用。3、鍋裏放入適量的清水,大火燒開。4、打入雞蛋稍微煮會。5、轉中火,加入糯米甜酒。6、加入泡過瀝乾...
1、糯米洗淨後,加入清水煮熟,煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的温度。2、取酒餅丸小半顆磨碎,加入少量温開水溶解,然後將酒餅水拌入糯米飯中。3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裏,在糯米飯表面再撒上酒餅粉。4...
1、甜米酒400克,雞蛋2個。2、準備好煮甜米酒蛋花湯所需要的食材。需要甜米酒400克,雞蛋2個,白糖適量。3、把雞蛋打入碗裏,然後不停的攪拌,攪拌均勻之後放着備用。4、往鍋裏放入適量的水,把水燒開。5、温馨提示:放水的多少視...
1、食材:糯米500克、甜酒麴5克、純淨水830克。2、糯米淘洗乾淨,放入電飯煲中,加入540克純淨水,按下煮飯鍵,煮成米飯。3、煮好的糯米飯晾涼後,放入做酒釀的容器中。4、290克純淨水中加入5克甜酒麴,攪拌均勻。5、將250克酒麴水...
1、糯米洗淨浸泡12小時後,把水倒掉。2、把泡好的糯米放電飯鍋裏煮熟後倒在大碗裏打鬆。3、甜酒粉用少許温水化開備用。4、等飯涼至不燙手後,加入化開的甜酒粉水攪勻。5、繼把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裏,輕輕的壓平,中間掏...
1、一般而言,已開封的糯米酒是不能保存很長時間的,時間過長,其是會變質的,不僅口感會變差,而且也會滋生細菌,吃了對人體的健康不利。所以,已開封的糯米酒應儘快喝掉,保存時間最好不超過三至四天。2、但是,若在温度與濕度均適宜...
1、準備用料。糯米、紅曲、清水、燒酒、白色酒麴、甜酒麴。2、選擇上等糯米放於盆中,用清水淘洗2遍左右,洗乾淨即可。3、往洗好米的盆中加入適量清水,淹沒糯米3公分左右為宜。25~15度温度浸泡8小時,15度以下浸泡14小時,以...
1、準備用料。糯米、甜酒麴、涼開水。2、糯米洗淨,用清水浸泡12-16小時,浸泡至手輾即碎,然後過水兩三遍,慮出糯米。3、將濾幹水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上,冷水上鍋,水開後,中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬,可以灑些...
1、主料:糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒麴10克、酒餅10克。2、準備糯米,糯米要多衝洗幾次,徹底的洗乾淨一些。3、然後加入少許的水。4、放入電飯煲裏面按照平時煮飯那樣。5、煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼,用筷子攤開散去熱氣。...
1、做紅糟酒最好選在冬季,因為夏天氣温高,紅曲的發酵速度快、不易控制,一個不小心就會酸掉,弄不好就釀酒不成反倒成醋2、糯米1斤洗乾淨,挑去雜質,加清水浸泡,當用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了,然後放到蒸鍋裏蒸熟。3、...
1、主料:糯米300克。2、輔料:紅曲粉2克甜酒麴2克。3、調料:水適量江米酒3小杯。4、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。5、去掉多餘的水分,放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。6、解壓後攤涼備用。7、酒麴。8、紅曲粉。9、糯米飯打鬆...
1、糯米500克,用水泡12小時2、把泡好的糯米,放蒸鍋裏共蒸30分鐘,蒸至15分鐘時淋入200克熱開水,把糯米拌均勻,以防糯米過硬幹,或蒸不透。3、蒸好的糯米出放涼,盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻,撒入蒸好的糯米,然後...
1、材料:糯米400g,麴酒5g,涼開水500g,乾燥容器1個。2、做法:(1)糯米洗淨,放入清水中浸泡片刻撈出。(2)將清洗好的糯米放入鍋中蒸熟,取出晾涼。(3)加入涼開水、酒麴拌勻,蓋上保鮮膜。(4)放到陰涼處密封發酵一個月即可。...
1、糯米500克,做酒釀的糯米建議用圓糯米,從理論上講圓糯米的澱粉含量較長糯米高,轉化的糖分就比較高,酒釀就更甜,安琪酒麴4克,調料準備涼白開適量。2、糯米浸泡12小時,夏天一般放在冰箱冷藏室進行比較好,不然放在常温下可能會...
1、材料:糯米900克、甜酒麴6克、涼白開水適量。2、將糯米泡在水裏,泡一晚上。3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4、將蒸鍋裏鋪上屜布,將泡好的米再淘洗一遍控幹水份,均勻的鋪在屜布上,並戳幾個洞。5、使用中火蒸40...
1、自己製作酒釀,建議用短粒圓頭糯米,選那種不透明無白心的。從理論上講圓頭糯米的支鏈澱粉含量比長粒糯米的含量高。支鏈澱粉含量越高就意味着轉化的糖分越高,酒釀就更甜。後期如果做米酒的話,更甜的酒釀,轉化的酒精度也...
1、首先泡糯米,大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。3、蒸,蒸好後等它冷卻至30度左右。4、用缸裝好。5、用涼開水拌酒粉。6、把酒粉連水一起跟米混均勻,用手拌反覆好幾遍,總之一定要均勻。7...
1、材料:農家土雞1只(2斤左右)、枸杞5克、香葱6支、老薑母20克、糯米酒適量、鹽適量。2、雞洗淨後斬件焯去血水、香葱洗淨打結、薑母切成片狀。枸杞洗淨備用。3、鍋中坐油,把香葱和薑母片先放入爆香,倒入飛水後的雞塊炒制...
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