關於刀削麪的時尚百科
1、材料：刀削麪一斤、五花肉一兩、西紅柿一個、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣醬一勺、綠豆芽一把、葱薑蒜適量、鹽適量、生抽適量2、做法：（1）肉絲葱薑蒜末。（2）配菜清洗乾淨。（3）鍋上水煮刀削麪。（4）快熟時候放青菜，燒開出鍋過涼水...
1、菠菜洗淨、海帶絲洗淨、花生豆洗淨、葱絲適量、刀削麪0.7千克、雞蛋打碎攪拌備用。2、在鍋裏倒入適量水，依次加入海帶絲、花生豆，煮沸至八成熟，撈出裝碗備用。3、在炒菜鍋里加入適量油，倒入攪拌好的雞蛋，翻炒至小碎塊，加...
1、炒刀削麪需要過水煮熟；2、刀削麪是山西名聲最大、影響最廣的麪食，因風味獨特，馳名中外。刀削麪全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削麪”，功藝精巧的廚師削出來的麪條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根...
1、每100克刀削麪的熱量大約是120卡（不含調味料和油）。2、正常帶有調味料和油的一碗刀削麪最少有300克，熱量大約在510卡以內，去掉調味料和油熱量大約是480卡。刀削麪是來自山西省的一種傳統特色美食，是中國“十大面條”之...
1、食材：豬肉50g、洋葱半個、薑末10g、蒜10g、葱末10g、蠔油15g、紅油豆豉20g。2、方法步驟：豬肉洗淨切丁。洋葱切丁。鍋中倒油燒至八成熱，爆香葱末、薑末、蒜末。3、倒入豬肉丁翻炒。放入洋葱。放入豆豉翻炒均勻即可出...
1、食材：八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷適量。2、鍋燒熱下底油，待油熱後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷煸炒（每種一點別放太多），待味濃時下葱...
1、用料：刀削麪、青菜、郫縣豆瓣醬、葱、姜、八角、花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。2、將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽，雞精，葱，姜，蠔油，白胡椒粉。3、把材料都準備好，木耳、炸豆腐皮、香菇切...
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比...
1、食材：牛肉，花椒，大料，丁香，草果，白胡椒粒，茴香，白芷等；紅辣椒碎末，川椒面，食鹽，雞精，老抽，少許白砂糖；2、首先把牛肉處理乾淨備用；3、炒鍋中加入適量植物油，燒熱後把孜然，麻椒面和川椒面放進去翻炒；4、接下來把牛肉倒進去翻炒，直至水分...
1、食材：刀削麪30g、木耳15g、雞蛋1個、鹽1g、生抽半勺、剁椒5g、豬油5g。2、把木耳提前泡發好洗乾淨，雞蛋洗乾淨。3、鍋中添水，雞蛋下鍋煮熟，水開後把木耳下鍋焯水。4、鍋中添水加點鹽燒開，刀削麪下鍋煮斷生。5、焯過水的...
1、用料：白麪500克、牛肉200克、青紅黃椒適量、胡蘿蔔適量、生抽少許、鹽2克、葱薑蒜適量、木耳適量、黃瓜1根。2、用冷水和麪，加入適量食鹽。3、將面和好，醒面20分鐘左右。4、牛肉滷的配料備好。5、爆香葱薑蒜，放入牛肉...
1、山西刀削麪的由來：刀削麪起源於12世紀的山西大同，內虛外筋，柔軟光滑，易於消化，與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大面食，更與北京的炸醬麪、山東的伊府麪、武漢的熱乾麪、四川的擔擔麪一同被譽為我國著名的五大面食，真可...
1、麪粉500克、雞蛋2個、五花肉300克、小油菜3顆、土豆1個、大葱1顆、姜1塊、紅辣椒3個、紅果3粒、鹽1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香葉兩片、大料2瓣、老抽1勺、生抽半勺。2、方法：首先和麪，500克麪粉放入兩個...
1、刀削麪的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。2、輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20克，味精、香油、胡椒麪、幹黃醬、水澱粉各適量，葱段50克，蒜3瓣...
1、材料：豬肉500克，洋葱二個，綠豆芽一斤，刀削麪半斤，葱、姜、蒜、白糖少許，鹽、十三香、雞精少許，料酒，生抽，老抽，蠔油少許。2、方法：第一步，將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的鍋裏過一下。至發白為佳。時間大...
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比...
刀削麪辣湯的做法如下：材料：-刀削麪麪條-辣椒醬-生薑-蒜瓣-青蒜或葱花-番茄-雞蛋-雞精或雞粉-食用油-鹽和胡椒粉（適量）-清水或雞湯（適量）步驟：1.將生薑和蒜瓣切成蒜蓉備用，青蒜或葱花切成小段備用，番茄切成小塊備用。2.熱鍋倒...
1、用料：葱姜少許、青椒一個、洋葱半個、土豆一個、西紅柿兩個、現成的刀削麪兩把、胡蘿蔔一個、八角兩個、五香粉、醬油、鹽、糖、孜然粉、胡椒粉。2、青椒切片、洋葱切絲、胡蘿蔔切片，葱姜切段，土豆切丁。3、水燒開，下...
油潑刀削麪是一道經典的川菜，下面是製作油潑刀削麪的具體步驟：所需材料：-刀削麪-食用油-大葱-薑片-蒜末-鹽-豆瓣醬-醋-黑胡椒粉-雞精（可選）步驟：1.準備工作：將大葱切成細絲，薑片切成薄片，蒜末備好。2.熱鍋涼油：將鍋加熱，倒入適量...
1、按照配方根據麪粉的用量分別稱量増筋劑、水。2、把稱量好的増筋劑直接撒在麪粉中，適當混合均勻。3、將稱量好的水倒入麪粉中，並進行攪拌10-15分鐘。4、將攪拌好的麪糰留置在和麪機中醒發15-20分鐘左右，讓蛋白質充分吸...
1、【主料】：水發海蔘100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。2、【輔料】：豬油50克、葱結50克、精鹽適量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。3、將海蔘、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞...
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裏過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋葱和鮮辣椒，再放西...
1、食材：高筋粉300g、番茄3個、雞蛋2個、葱薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋餳半小時。刀削麪對和麪的技術...
1、將水與鹽加入中筋麪粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麪團即可。2、煮一鍋滾水，將麪糰削入滾水中煮熟，即成刀削麪，裝碗備用。3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4、將牛腩番茄湯與料加入刀削麪碗...
普通刀削麪調湯的做法如下：材料：-刀削麪條-豬骨或雞骨湯底-青菜、木耳、豆芽等蔬菜，根據個人喜好選擇調料：-醬油-鹽-味精或雞精-蒜蓉-紅油辣椒醬（可以根據個人口味調整辣度）步驟：1.先將豬骨或雞骨放入鍋中，加入適量的水，煮開後...
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