關於切法的時尚百科
1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。其實，肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的。2、菜刀必須要刀口鋒利，這樣才...
1、先洗後切。用大白菜做菜時要先洗後切，這樣可以避免大部分營養物質流失到水中。更不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。2、豎着切。有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會...
1、首先將刀的兩面稍微抹點油或者用開水燙一下，這樣起到潤滑的作用，在切皮蛋的時候就不會沾到糖心了。2、可以準備一根很細而且結實的小繩子，將繩子清洗乾淨，將剝好皮的皮蛋放在案板上，用線輕輕一劃就可以將皮蛋切開，這樣切...
1、將西瓜切成一釐米左右厚度的片狀，再沿底部切下即可；其它的也依次切好擺盤即可。切西瓜先從基礎的刀法循序漸進開始。2、可以拿起來直接吃，多餘的一半瓜皮方便捏握，而且不會髒手。取西瓜1/4個。順着瓜皮用刀切成1.5釐米...
1、準備一個新鮮的大台芒，將其過水清洗乾淨。2、將台芒立起來，沿着較窄的方向切偏離正中對半線一些，向下用刀切開，避開中間的芒果核。3、然後準備一把小水果刀，橫豎交叉將其劃開。4、準備一個比較薄的勺子，一個水果盤，然後用...
1、分情況，豬肉要切肉絲的話是豎切，要切肉片的話是橫切比較好。肉類都是有紋理的，切的時候順着紋理切就是豎切，逆着紋理就是橫切了，橫切的豬肉會切斷它的粗纖維，豎切則不會。2、切肉有竅門，不會切肉的看過來！有時候一樣的菜譜...
1、絲狀：適合炒蛋和炒其他雜菜配置的。2、半月狀：適合單一菜種炒。3、鴨片狀：適合其他肉類一起炒，主要是賣相更佳。4、菱形狀：適合雜菜類一起翻炒。5、水桶狀：適合釀肉類和其他餡兒的煮法。6、圓圈狀：適合層狀釀肉和其他餡兒...
1、先慢慢地切幾片，切出一個平面的時候，把土豆放平，切的時候左手手指內彎，緊扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，儘量切薄一點。2、切成薄片以後就好弄了，把土豆片擺整齊，擺成一片壓着一片的樣子，不是全壓住，是壓住一半哦，然後還是按...
1、將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿着瓜瓤邊緣切去3/4。再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟）。將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕，要切的好看...
1、壽司的青瓜切成條即可。2、黃瓜切成條，用壽司醋泡幾個小時，如果沒有壽司醋可以用白醋加一半的糖和一點的鹽來配製。米飯蒸熟後就要加壽司醋了，加後就要不停地攪拌直到米飯變涼就行了。3、米飯放入適量的鹽和醋攪拌均...
1、香蕉海豚：在香蕉梗斜切一刀，雕出海豚嘴。拿牙籤在眼睛位置兩邊對稱的畫圓標示出來。用剪刀挖好眼睛，用牙籤在魚鰭的位置刻下形狀後將香蕉皮撕開。將牙籤插在魚鰭裏使其翻開，用黑豆裝飾眼睛。香蕉切半。用檸檬汁擦洗香...
1、切春筍時候，一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法。2、切片。大一點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫着切根部，直接...
1、去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。2、用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入...
1、用刀橫切掉多餘的根，然後去除掉外部枯黃的，不新鮮的葉子；2、一刀下去把白菜豎切開，用刀斜切掉剩餘的根，接着再切一刀，把白菜葉和白菜幫切開。3、白菜葉切大段（切的比較寬，因為白菜葉相對比較嫩，易熟），白菜幫再橫切一刀，然後開...
1、材料：青瓜一根，最好不要選擇彎曲的。2、首先準備好青瓜，清洗乾淨，去掉表皮上的青瓜刺。3、用菜刀將青瓜斜刀切成段。4、立起來的青瓜段看起來是個平行四邊形的樣子。5、再用豎刀將青瓜段切成片。6、青瓜的菱形片就切出...
1、準備材料：橙子、黃瓜、牙籤、水果刀。2、將橙子頂面和底面的皮切掉，用水果刀在橙子果肉上劃一個十字，這樣是為了等下去皮的時候更方便。用水果刀在橙子和橙子皮之間劃一個圈，這樣就可以取出完整果肉。3、這一步的關鍵...
1、開水龍頭把蘿蔔洗乾淨泥沙，接着用削皮刀把蘿蔔皮去掉，並去掉蘿蔔頭部以及尾部。2、把白蘿蔔切成三段，然後把三段分別切成長方形。注意要切的皮要切薄一點。3、把長方塊白蘿蔔切成片，並把片擺好後用垂直刀把片切成絲，把...
1、首先觀察牛肉的紋路。2、切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切塊，在橫着切牛肉片。4、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。5、切牛肉時一定要切均勻，不要上薄下厚。6、要想牛肉更加鮮...
1、選擇新鮮草莓苗，最好錐形。草莓苗清洗，放進器皿。修邊，選剩下行為主體一部分，沿橫切面豎直切下，一分為二。將切應對合，即成心型。2、草莓苗的外形，原本就特想一顆心，沒內心那麼大，和雞心類似。因而，要將它切割成心型的片狀也...
1、番茄圓片的切法。將備好的番茄洗淨之後去除番茄的花蒂部位，在將備好的番茄橫着放好之後讓刀沿着番茄的邊緣進行切制，這樣的話是可以很明顯的看見番茄出現了一定的圓片的樣子的。2、番茄半月片的切法。將備好的番茄置...
1、金華火腿的質地非常堅硬，如果是整個的金華火腿用普通的刀具可能很難將它切開，建議可以準備一把小鋼鋸，先將金華火腿置於板凳上，一手按住火腿，一手用小鋼鋸將金華火腿鋸成大小合適的段，然後再根據自己的需求，切成小塊或片...
1、象牙芒一個，洗好放在案板上。用刀沿着芒果的側邊切開，兩邊都切開，中間是芒果核。用刀在芒果肉上橫着切後再豎着切，不要把皮切斷。2、用切蛋糕的塑料刀沿着切好的縫隙把果肉削入碗中，不要用普通的刀，容易割傷手。中間果核...
1、切過菠蘿蜜的刀，可拿花生油洗，這樣粘液很容易就洗掉。2、菠蘿蜜切法如下：（1）拿刀從中切開，中間白色帶粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鮮袋沾掉上面的粘液。成熟的菠蘿蜜剝去果皮後就可以看到果肉，俗稱菠蘿包。（2）將中間的那些...
1、芹菜分為山芹和西芹兩種。這兩種芹菜的切法都不難，如果是山芹的話，只要直接切段就可以了。如果是西芹，則會比較花時間。2、切西芹的時候，由於西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進行下一步。3、但凡處理過西芹的...
1、切了菠蘿蜜的刀用豬油塗在刀面上。或者塗水，用火烤，再用紙擦乾淨。2、菠蘿蜜切法：拿刀從中切開，中間白色帶粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鮮袋沾掉上面的粘液。成熟的菠蘿蜜剝去果皮後就可以看到果肉，俗稱菠蘿包。將中間...
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