關於調餡的時尚百科
1、主料：新鮮牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。2、把葱洗淨切末，姜切末。3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以後，過濾花椒水。4、把牛肉剁成肉泥，也可...
1、豬肉切大塊，姜蒜切絲。白菜洗淨切塊。2、把豬肉和白菜都倒入絞肉機內攪碎。3、攪拌好的肉餡盛出來。4、肉餡內加入鹽，雞精，味精，鹽鋦雞粉，生抽，老抽，蠔油。5、把所有調味料跟肉餡攪拌均勻。6、拿一張餛飩皮包適量鹽，依次做...
1、向碗中打入雞蛋，鍋中燒油炒雞蛋，待雞蛋熟後備用，把準備的胡蘿蔔擦成細絲後，剁碎放入碗中。2、胡蘿蔔碎中加適量食用油攪勻，炒好的雞蛋剁碎放在胡蘿蔔上，再放入適量的葱花，火腿腸丁和少許薑末。3、倒入適量的油、茴香粉、...
1、酸菜、葱姜，食鹽、生抽、蠔油、大豆油、芝麻香油、十三香、雞精。2、準備400克酸菜，用清水浸泡一會兒，淘洗乾淨，酸菜浸泡以後，吃起來不會太沖，酸味剛剛好。3、酸菜縮水比較嚴重，500克攥幹僅有260克左右，準備一塊乾淨的濾布...
1、食材：牛肉200克，胡蘿蔔50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量。2、牛肉洗淨，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥。3、將生薑切絲切細末，胡蘿蔔切細末，芹菜切小...
1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要趁新鮮的那時候包，還要加許多的鹽，所以就會出現水分析出的問題，而這個竅門就是為了解決它。首先清洗乾淨然後抓住尾部甩幹，這個時候不要着急切，而是要先把它放在通風的陰涼...
要調製好吃的南瓜水餃餡料，可以嘗試以下方法：1.準備材料：南瓜、豬肉、姜、葱、香菇等。2.將南瓜切小塊，蒸熟後搗碎成泥狀備用。3.豬肉切成小塊，用刀背拍打至有粘性。4.將剁碎的姜、葱和香菇切成細末。5.將蒸熟的南瓜泥、拍...
1、材料：羊肉200克，洋葱兩個，料酒適量，胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、薑末適量。2、羊肉、洋葱洗乾淨待用。3、洋葱放碗裏浸泡10分鐘再切，羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作...
要調製好吃的牛肉餡餃子，可以按照以下步驟：1.準備材料：-牛肉：選擇瘦肉，切成小塊。-葱薑蒜：切成末。-韭菜/白菜：切碎。-雞蛋：打散。-香菜/蒔蘿：切碎（可選）。-調味料：生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香油等。2.調製餡料：-將切好的牛...
1、用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。2、鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。2、用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可。3、打餡...
1、食材：羊肉400克，葱2根，姜30克，鹽、生抽醬油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。2、方法：選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉陷。3、將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開水，將其肉餡順時針攪均...
1、五花三層肉餡500克，也可以是前槽肉餡，酸菜一顆約1000克，葱末50克，薑末50克，鹽5克（具體還得按實際來，淡就多放點，夠鹹淡就不放也行），味精5克，雞精5克，花椒麪3克，香油5克，醬油10克，麪醬10克，豬油50克（沒有可不放）色拉油50克。2、肉餡入...
1、食材：黃瓜1根、雞蛋2個、香葱適量、食鹽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、麪粉適量、水適量。2、先把黃瓜清洗乾淨去皮，然後擦成絲，放到一個盆子裏，加適量的食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，讓黃瓜出水。3、雞蛋敲入碗中，加...
1、食材：芹菜適量、豬肉適量、油適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、白胡椒適量、薑末適量、葱末適量。2、方法：將洗淨的芹菜切碎備用。在盆中放入豬肉餡、葱末、薑末、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、白...
要讓酸菜餡餃子更好吃，可以按照以下步驟調製餡料：1.準備好酸菜將酸菜切成細絲或者剁碎，用水漂洗掉酸味，再將其稍微焯水，使其變軟。然後擠去多餘的水分，確保酸菜不會太濕。2.添加肉餡在切成細丁或者倒成碎肉末的豬肉餡中，加入...
1、準備食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蠔油，大葱，生薑，胡椒粉，精鹽，食用油，生抽，雞蛋，麪粉300克。2、首先將準備好的麪粉300克將其倒入碗中，在裏面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的麪糰放入碗中...
1、原料：豬油渣少許、梅乾菜少許包子麪糰：麪粉250克，酵母2.5克，水115克，色拉油5克，鹽0.5克，糖10克2、做法：梅菜用熱水泡10分鐘，豬油渣切碎；鍋中加熱，放入1中的材料，然後加入生抽5克，白糖10克，鹽3克攪拌後關火；包好的包子醒20分鐘，蓋一...
1、肉包子製作方法：五花肉750g、酵母5g、麪粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麪醬、生薑。2、酵母用温水化開倒進麪粉裏邊倒邊攪拌，把麪粉攪成柔軟的面穗。3、和成柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜餳着備用。4、把醬油、白糖...
1、食材清單：驢肉、白菜、葱、香菜、圓葱、大葱、料酒、醬油、五香粉、雞精、麪粉。2、驢肉洗淨，剁成肉餡。3、肉餡加入一根大葱。4、加上四分之一的圓葱，一起剁成肉泥。5、剁好的樣子。加入煮好放涼的花澆水攪拌均勻。6...
1、肉餡適量、豆腐適量、香菇適量、鹽適量、油適量、葱薑末適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量。2、方法：首先香菇洗淨。把香菇切碎，葱姜切末。豆腐上鍋蒸15分鐘。肉餡裏放鹽，生抽，老抽，油，五香粉和葱薑末，攪拌均勻。放入...
1、製作主料：麪粉、澄面、肉餡、白菜、葱、姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油2、取麪粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的温水調開，和成麪糰醒發片刻備用；3、豬肉末中加入少許水、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、葱...
1、原料：鮮蝦仁200克，水發海蔘100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，葱節20克，薑末20克，葱末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。2、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水...
1、將土豆片放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮。2、放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒。3、先用花椒水把肉餡朝一個方向攪拌，放適量醬油、鹽和雞精攪勻，再把葱姜分別剁碎後放在上面。4、起...
要製作好吃的酸菜餡包子，需要注意以下幾點：1.選用好的酸菜：選擇口感脆嫩、口味適中的酸菜，可以根據個人口味添加適量的泡菜，以增加口感和味道的層次。2.搭配其他調料：除了酸菜外，可以配以適量的薑末、蒜末、香葱等調料，增添口...
1、材料：芹菜一小把、雞蛋兩個、葱一根、姜兩片、生抽適量、花生油適量、鹽適量。2、將芹菜去葉子摘好，用開水焯一分鐘。3、將焯好的芹菜切成細碎的小塊。4、放少量花生油，將雞蛋在鍋裏炒熟，並切碎備用。5、將葱姜切碎，和...
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