關於鹽菜的時尚百科
1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後,撈出,晾冷,切成長5釐米,寬4釐米、厚0.2釐米的片;鹽菜洗淨切為細絲,郫縣豆瓣剁細。2、炒鍋置中火上,放入少許精煉油燒熱,下入肉片炒至起燈盞窩時,烹入料酒,下入郫縣豆瓣炒出色,之後下入甜麪醬、...
1、製作鹽菜原料可以切段,也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕葉綁成小把,保留蔬菜原樣,這樣做出的鹽菜稱為長鹽菜;切成段再製作而成的鹽菜稱為短鹽菜。清洗後晾曬至七成幹。2、取回曬好的蘿蔔櫻加少許食鹽、花椒麪、...
1、鹽菜扣肉就是用鹽菜和五花肉為原料製作的扣肉,廣泛分佈在西南地區,在土家族人民眼裏是美味佳餚。2、在西南地區,特別是貴州的東北部,鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜,不是醃菜,不是酸菜,也不是梅菜。扣肉是一種含義廣泛...
1、食材:帶皮五花肉;鹽菜;雞精;味精;耗油;老抽;麥芽糖或蜂蜜或老抽;姜蒜泥;白糖;白胡椒。做法:把五花肉洗淨加入姜葱,料酒煮熟再撈出將其皮上抹上麥芽糖。姜蒜剁沫、葱切葱花。燒油至7層油温把五花肉放入鍋中炸,炸好放入冷水裏浸...
1、主料:600g扣肉坯。2、配料:50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒醬、1ml老抽、3ml蠔、10ml味精、1g米酒。3、將扣肉坯改薄成二指厚。4、再切成半指厚的片狀。5、用温水清洗。6、切好的肉片放容器裏,加鹽、...
1、食材:鹽菜適量、小米辣適量、青辣椒適量、大蒜瓣適量、油適量、花椒油適量、生抽少許。2、準備食材:適量鹽菜、青辣椒、小米辣椒、蒜瓣。3、將鹽菜用容器淘洗兩遍控幹水份裝盤。4、青紅辣椒切小段、蒜切丁備用。5、...
鹽菜扣肉是一道經典的家常菜,下面是具體的做法:1.準備食材:500克五花肉,300克鹽菜,適量的油,生薑適量,鹽適量,料酒適量,糖適量。2.預處理食材:五花肉切成約2釐米寬的方塊,鹽菜先用水浸泡30分鐘,然後切成與五花肉相同大小的段。3....
1、600g扣肉坯,配料50g鹽菜,3g乾紅椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒醬,1ml老抽,3ml蠔油,10ml味精,1g米酒,適量鹽。2、將扣肉坯改薄成二指厚。3、再切成半指厚的片狀。4、用温水清洗。5、切好的肉片放容器裏,加鹽、老抽、蠔油、米酒...
1、主料:鹽芥菜1顆、五花肉1條。2、輔料:油少點、醬油適量。3、一顆芥菜切碎。4、五花肉切成1釐米大小的薄片。5、全部切好放在一起。6、放適量的油,醬油即可辣椒。7、拌均勻後即可上鍋蒸,20到25分鐘即可。...
四川鹽菜扣肉是一道具有濃郁川味的經典菜品,它的製作風味獨特,口感鮮嫩。下面就為大家介紹一下四川鹽菜扣肉的詳細做法。所需材料:1.五花肉500克2.鹽菜250克3.薑片適量4.大蒜適量5.料酒適量6.生抽適量7.白糖適量8.鹽適量...
1、用料:芥菜疙瘩1個、小米辣若干、雞精,醬油,醋各適量、植物油適量。2、先將來芥菜疙瘩用清水洗淨,然後先切簿片,再切成細絲,因為太鹹切好絲需要用清水再泡半小時。3、把泡過水的鹽菜擠幹水份。4、小米辣切圈備用。5、鍋置...
1、主料:五花肉300克、雪菜300克、麪粉700克。2、輔料:雞蛋1個、酵母(幹)7克。3、做法:(1)將雪菜提前浸泡半天。(2)豬肉剁碎成末。(3)肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油。(4)肉末朝一個方向攪勻上勁,待用。(5)...
1、新鮮摘回來的白菜心葉片,清洗乾淨。攤開放太陽底下曬一天。2、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟,醃製出水。醃製兩天左右後再拿出來曬乾。3、曬得完全乾便可以,再放進保鮮袋裏保存,如果是雨季,最好能隔段時間再拿出來曬一...
1、把鹽菜裝在容器內,然後密封之後放到冰箱冷藏室冷藏,這樣不容易壞掉。水鹽菜成熟後,不能保存太久,如果留在桶裏過久,遇上天氣高温,鹽菜的顏色就會逐漸變色,出現黴爛的現象。2、另外還要注意避免“燒缸”。醃菜在醃製中遇到...
1、600g扣肉坯,配料,50g鹽菜,3g乾紅椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒醬,1ml老抽,3ml蠔油,10ml味精,1g米酒,適量鹽。2、將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用温水清洗。3、切好的肉片放容器裏,加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精...
1、食材:麪粉適量,雞蛋1個,鹽少許2、雞蛋一個,麪粉適量,少許鹽和成麪糰。3、麪條機調製最厚檔,麪糰壓扁放入麪條機中壓成面片,將面片摺疊多壓幾次,做出來的麪條會更勁道。4、依次調麪條機壓面片薄厚的檔次,達到自己想要的面片...
鹽菜和韭菜原則上可以一起吃,但是因為鹽菜的味道比較鹹,如果和韭菜一起烹調,可能會增加整體的鹹味。因此,建議在烹飪時減少添加鹽的量,以避免過鹹的味道。另外,個人口味不同,還是需要根據個人的喜好來決定是否搭配食用。...
1、用料;醃製青菜10斤、鹽100g、花生油100g、大蒜半顆、姜一塊、米辣4個、生抽50g、雞粉1勺。2、將菜心挑出來,菜皮排好曬二天,將水份曬乾些,曬好的菜葉裝入大盤裏加入鹽,象洗衣服一樣擦鹽,將青菜擦軟,菜要擦軟將鹽擦化,大約...
1、主料:大芥菜5000g。2、輔料:清水適量。3、準備大芥菜4、清洗乾淨。5、然後晾乾水份。6、只需要把水分晾乾即可。7、然後切成細絲。8、放入蒸鍋蒸至熟透。9、蒸好後,撥散開來。10、放在竹盤中曬制,當曬乾後,再放入蒸鍋中...
炒鹽菜可以按照以下步驟進行:1.準備食材:鹽菜、蒜瓣、薑片。2.將鹽菜用清水沖洗乾淨,然後切成小段備用。3.鍋中加入適量的油,燒熱後放入蒜瓣和薑片炒香。4.將鹽菜加入鍋中,翻炒均勻。5.可以適量加入一些調味料,如鹽、糖、雞...
1、食材:大米一小把,上海青4棵,姜1片,鹽2克,雞精2克,香油小半勺。2、砂鍋放上大半鍋水,一小把米,蓋上鍋蓋中火煮15分鐘。3、生薑切末,青菜切絲。4、粥快煮好的時候,先將生薑放入,蓋上鍋蓋煮兩分鐘。關火,放入青菜,再蓋上鍋蓋燜兩分...
1、準備五花肉300g、鹽菜200g、油20g、葱姜20g、醬油20g、花椒、鹽、糖、雞精各10g。2、葱薑切片備用,起鍋燒水,放入葱姜、花椒、糖、醬油、鹽、雞精。3、將五花肉煮熟撈出,將煮好的五花肉皮朝下放入油鍋中炸熟,取出切片...
1、鹽菜,意思是鹽和蔬菜;鹽漬的蔬菜。在西南地區,特別是貴州的東北部,鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜,不是醃菜,不是酸菜,也不是梅菜。2、在貴州等西南地區,鹽菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜,原本...
1、製作鹽焗類菜餚最好使用粗鹽,也叫海鹽、水洗鹽或醃製鹽,使用細鹽雖然也可以做,但容易失手或導致成菜鹹度過高。2、細鹽和粗鹽的化學性質雖然相同,但兩者在物理特點上還是有所區別的。粗鹽的顆粒較大,散熱慢,更有利長時間...
1、食材:扣肉600G、鹽菜50G、乾紅椒3G、八角粉2G、老乾媽10G、老抽1ML、蠔油3ML、味精10ML、米酒1G、鹽適量。2、將扣肉坯改薄成二指厚。3、再切成半指厚的片狀。4、用温水清洗。5、切好的肉片放容器裏,加鹽、老抽、蠔...
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