關於香滷鳳的時尚百科
1、食材:雞翅尖500g、鹽適量、冰糖適量、滷肉料適量。2、雞翅尖一盒,雞內金一盒,雞心一盒,泡洗乾淨,去除雜質。3、放入所有材料和薑片,熱鍋熱水焯水。4、撈出控水,鍋內加水,放入焯水的雞翅尖和雞心,雞內金大火燒開鍋,放入鹽,花椒...
1、材料:蝨目魚肚1片,薑絲50克,蒜片30克,醬鳳梨100克,醬油120cc,烏醋100cc,糖2大匙,鹽2小匙,水800cc。2、蝨目魚肚洗淨,拔除細刺,備用。3、將薑絲、薑片、醬鳳梨與所有調味料混合。4、放入作法1的蝨目魚肚煮至沸騰後,改以小火燉煮...
1、主料:雞爪10只。2、輔料:姜2片、料酒4克、小葱3根、香糟滷2大勺。3、做法:(1)雞爪洗淨,用剪刀剪去指甲。(2)將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;在鍋裏放適量水,煮開,將葱段及去皮的生薑拍碎放入,煮開。(3)將切開的雞爪倒入,大...
1、滷汁1包,鳳爪,姜葱蒜,幹辣椒,花椒。2、鳳爪去粗黃皮剪去指甲,洗淨。3、放入開水中煮2分鐘除血水,撈起過冷水,瀝乾。4、炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、幹辣椒炒香。5、鍋內加入清水,根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁,煮...
1、用料:雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉適量、麻辣鮮適量。2、香滷虎皮鳳爪的做法:大雞爪和配料清水洗淨,去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開;3、鍋中清水適量,小勺鹽,2.3片...
1、雞爪剪去指甲。2、鍋放清水,加入薑片、一粒丁香、一大勺料酒,放入雞爪開火煮。3、煮開後撈去浮沫。4、把雞爪倒出,用開水衝一下衝去浮沫。5、高壓鍋中放入香料,丁香放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少許鹽,加入開水...
1、將雞爪洗乾淨,用剪刀剪掉指甲。將每個雞爪剁成2-3塊。2、將雞爪焯水,去除贓物。鍋裏放水燒,將雞爪放入水中,大火燒,等待水開後3分鐘左右,關火,將雞爪撈出,用水清洗表面髒物。3、將洗淨的雞爪放入鍋中,放水,水量沒過雞爪,放入...
1、原料:雞爪子若干、滷水汁、水、薑片適量。2、首先將雞瓜子洗淨,剪去指甲,然後放入油鍋過油。3、滷水汁和水按1:4放到鍋裏,加少許薑片,大火煮開後,轉小火燜至雞爪子的皮筷子可以輕鬆插入,滷水燜鳳爪即可完成。...
1、五花肉500克、腐乳1塊、冰糖50克、花雕酒70克、味精、鹽、醬油30克、調料包(沒有可放:八角、桂皮、香葉、肉蔻)。2、將五花肉放入鍋中,倒入適量水加少許料酒煮5分鐘撈出切塊。3、腐乳一塊,加少許汁,用小勺打散。4、鍋中...
1、主料:雞爪10只,輔料:葱2顆,姜3片,蒜5瓣,玉米油2茶匙,黃酒3茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,八角1顆,花椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/2茶匙。2、雞爪洗淨從中間切兩段兒;3、鍋裏放入適量的水,加入薑片,待水開後,放入...
1、桂皮一小塊、大料2朵、香葉2片、茴香3克、山奈3克、草果1個、丁香3克、花椒5克、陳皮兩片、肉桂3克、白芷3-5片、太子參3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用紗布或一次性滷料包包成滷包一個、雞爪500克、乾紅...
1、材料:麪粉、水適量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量;2、將麪粉放入全自動智能加水面條機內,再將水倒入麪條機的水盒裏,蓋上...
1、所需材料:鳳爪、姜、料酒、香糟滷、鹽、芝麻油。2、將鳳爪洗淨,焯水。將焯過水的鳳爪放入鍋中加水放入薑片和料酒,煮至雞爪煮酥以筷子能輕鬆插入即可。3、趁着在煮雞爪的時候把香糟滷倒入容器內,依着個人口味加入純淨...
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。2、做法:五花肉、香菇、洋葱切丁,鵪鶉蛋準備好。蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。下入洋葱翻炒。3、...
1、食材:雞爪1斤、辣椒3個、姜1塊、白醋3調羹、白糖1調羹、生抽2調羹、老抽1調羹、水半碗、蠔油1調羹、沙姜3小塊、八角1顆、桂皮1塊、香葉4片、乾紅辣椒3顆、冷水1盆。2、雞爪洗淨,剪掉指甲,對半改刀。準備一塊大薑片。...
1、原料:雞爪、葱、姜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、紅花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香果。2、雞爪剪去指甲,清水洗淨。3、涼水下鍋,倒入料酒,薑片煮五分鐘,撈出沖洗乾淨。4、裝入紗袋。...
1、雞爪500克、鹽15克、姜15克、葱30克、醬油10克。2、雞爪解凍。3、用廚房剪刀剪去指甲。4、加料酒焯水,撇去浮末。5、雞爪撈出清洗後用涼水過透備用。6、同時將備好的輔料:葱、姜、蒜幹辣椒等材料,鍋裏倒油放葱段炒香...
1、主料:雞爪500克、幹辣椒10個、花椒粒20粒、八角5個、小茴香5克、草果2個、桂皮5克、香葉5克、葱2根、姜5克、老抽4茶匙、食鹽3茶匙、冰糖20克。2、雞爪用温水洗淨備用。3、準備大料、花椒粒、幹辣椒。4、姜洗淨用刀...
1、香葉:滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味,還有去除異味的強大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量。3、白芷:這個...
1、將雞爪洗乾淨,用剪刀剪掉指甲。2、將每個雞爪剁成2-3塊。3、將雞爪焯水,去除贓物。鍋裏放水燒,將雞爪放入水中,大火燒,等待水開後3分鐘左右,關火,將雞爪撈出,用水清洗表面髒物。4、將洗淨的雞爪放入鍋中,放水,水量沒過雞爪,放...
1、主料:鳳爪適量。2、輔料:辣椒適量。3、配料:葱適量、生薑適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、白糖適量、老抽適量、油適量、鹽適量。4、鳳爪、葱、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒等備用。5、鳳爪洗淨,去老皮,去指尖(盡...
1、主料:香菇7朵,藕1節。調料:八角3個,花椒適量,桂皮2片幹,辣椒5個,料酒適量,老抽適量,香葉4片,滷汁適量,白糖適量。2、將藕去皮洗淨切片,香菇洗淨劃口子容易入味。3、鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開。4、調配的...
1、武漢滷鳳爪的做法:將鳳爪用沸水泡去黃衣,並用刀斬除爪尖部分洗淨;葱、姜洗淨,葱打成葱結,姜拍成姜塊待用。香糟、料酒、白糖和適量清水拌和,吊制糟滷,再把糟滷放入盛器,加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。炒鍋上火,放入清...
1、原料:鳳爪300克。2、輔料:滷湯1鍋。3、先將鳳爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出衝淨。4、放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。5、注意事項:市場上賣的鳳爪有柴鳳爪和肉鳳爪兩種,肉鳳爪比較粗大,柴鳳爪比較...
1、原料準備:魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克。2、將魚刮洗乾淨,瀝乾水,在其上劃幾刀(深及至魚骨),入開水中氽水待用。3、淨鍋放火上,加入...
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