關於菜式的時尚百科
1、家常木須肉的做法:瘦肉切塊,泡好的木耳控幹水,蒜薹切成4釐米左右長段,胡蘿蔔切三角片,和葱薑蒜切末備用。油燒熱放入雞蛋,把雞蛋攤好盛入碗裏備用,油燒熱,把切好的肉片倒入鍋中煸炒,肉片炒到微黃色加入切好的葱薑蒜末,放少許...
1、首先,用料母雞1只,香菇15克,蓮花10克,火腿肉15克,精鹽、味精各適量。母雞去除內臟,入滾開水鍋中燙一下,用涼水洗淨。2、然後,香姑用清水泡發,切成片,火腿切片,蓮花洗淨。將母雞置盆內,放入火腿、蓮花片、香菇,加適量葱、姜、精...
1、食材:去骨雞腿兩隻,蒜三瓣,橄欖油兩大匙,鹽適量,黑胡椒適量,迷迭香適量。2、鍋燒雞的做法:雞腿洗淨擦乾水分,撒上鹽和黑胡椒,蒜末磨蒜泥與雞腿抓勻。3、在碗中加入一大匙的橄欖油,給雞排做個馬殺雞,按摩一會兒,放置15-20分鐘。...
1、鹹菜燉豆腐是一道以豆腐和鹹菜為主料烹飪的特色小菜。2、鹹菜洗淨(罐頭的可免)切碎,豆腐漓幹水分後切塊;鍋中放少許食用油燒熱後,下葱花爆香,下鹹菜,淡菜翻炒片刻;下豆腐,小心翻炒片刻後,加適量高湯(或清水)煮滾後,改小火燉15分...
1、主料:雞胸脯肉300g。輔料:蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、葱適量、竹蓀幹適量姜適量。2、步驟:竹蓀剪去頂部封堵的頭去...
1、頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。2、湯。西餐的第二道菜是湯,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式...
1、熗拌豆腐絲:豆腐絲用開水煮上2分鐘過涼瀝乾水分,放入碗中撒上葱花備用,鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、葱花,小火慢炸出香味後撈出,加入生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精和適量的清水,燒出香味關火,把調料倒入豆腐絲中拌均...
川菜是中國四大菜系中最為人們所稱道的一種,它深受全世界人民的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下幾種常見的川菜家常菜品,讓你能快速滿足自己的味蕾。川菜是中國四大菜系中最有特色、品種最多的一個系列。其取材廣泛,有...
1、主料:蟹3-5只,花椒適量,蒜姜適量,辣椒適量,陳皮適量,冰糖適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,鹽油適量,黃酒適量,生抽適量,芹菜適量,香菜適量,白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘(視蟹量和火力大小可適當調節),再虛蒸5分鐘。當然也...
1、酒糟魚的做法:首先準備兩條青佔魚,解凍後去除魚的內臟,然後對半切開。在鍋中加入少量的油,將切好的魚放入鍋中進行煎炸,煎至兩面微黃,放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。然後在鍋中倒入清水,加入鹽、酒糟、老抽、糖、料酒,蓋...
1、糖拌番茄2、番茄燉牛腩3、番茄炒雞蛋4、番茄炒金針菇5、番茄蛋花湯6、番茄雞蛋麪7、蕃茄意大利麪8、番茄炒西蘭花9、番茄燒茄子10、雞蛋番茄松茸菌湯11、土豆炒番茄12、烤番茄南瓜馬鈴薯塊...
1、先把蘿蔔洗淨削皮切塊。2、薑切片,蒜切段。3、鴨肉反覆清洗乾淨控幹水分。4、碗里加一小塊南乳,適量的耗油,生抽,鹽,攪拌均勻備用。5、鍋燒熱放蒜苗和姜炒香,放入鴨肉,調好的醬料,蘿蔔翻炒,加入適量的水,大火燜半個小時,這個...
1、我的魚香肉絲方子2、小貼士3、搭配白葡萄酒方法/步驟1將豬肉、木耳、萵筍切成絲,豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。將泡紅辣椒切成末。將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。鍋燒熱,入混合油,加入肉絲炒散,至肉絲表...
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出後用45克醬油醃漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出後立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片,放入燒至...
1、食材:去骨雞腿兩隻,蒜三瓣,橄欖油兩大匙,鹽適量,黑胡椒適量,迷迭香適量。2、雞腿洗淨擦乾水分,撒上鹽和黑胡椒,蒜末磨蒜泥與雞腿抓勻。3、在碗中加入一大匙的橄欖油,給雞排做個馬殺雞,按摩一會兒,放置15-20分鐘。4、平底鍋小...
1、香菇炒芹菜。芹菜含有豐富的膳食纖維,搭配高蛋白的香菇,營養好吃。【食材】芹菜、香菇、紅辣椒、鹽、蒜。2、雞胸肉炒蘆筍。雞胸肉高蛋白低脂肪,是很多減肥人士首選的肉類食物。【食材】雞胸肉、蘆筍、胡蘿蔔、姜、鹽...
1、蠔油雞翅。主料:雞翅10個、西蘭花200g。輔料:蠔油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。2、步驟:首先將雞翅打一字花刀,西蘭花切成小朵。3、準備好雞翅,加入兩勺蠔油、適量生抽、老抽,拌勻,醃製十五分鐘。4、鍋中倒入熱水,加...
1、爛肉豇豆。炒出來的爛肉豇豆,酸辣酸辣的非常下飯,而且在酸味和肉的綜合下又不會讓你覺得它油膩,在夏天熬點稀飯,那簡直是爛肉豇豆的最佳搭配。2、涼拌海帶絲。這是一道非常方便快捷的小菜,只要你把海帶過一下開水燙好,在...
1、醬肉料:花椒10粒,八角4個,香葉4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜醬,黃豆醬、糖、幹辣椒4個。2、原料:肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。3、做法:把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的...
1、臘肉炒茭白:茭白削皮切成薄片,臘肉用温水清洗乾淨後切片,大蒜切片,幹辣椒剪成小段。起鍋燒油,將油燒熱後放入臘肉片,翻炒一會,將臘肉炒出油,將臘肉的肥肉部分炒得有些透明後盛出。鍋中放入大蒜和幹辣椒,將它們炒出香味後,放...
1、毛血旺以鴨血為製作主料,主要食材還有鱔魚片,毛肚,魷魚,肥腸,午餐肉等。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且...
1、鯪魚肉用魚青最好,即鯪魚脊肉的肉泥,傳統做法是:將鯪魚去鱗,切作兩邊,去脊骨和腩(魚腹),仰攤在砧板上,直刀順刮,將魚肉刮出,附在刀口上。刮至近皮見有一淡褐紅色的魚肌出現即止。這樣刮取得魚泥,色澤瑩白,肉質細嫩,膠質較大,粘附...
豬骨髓一直都“人間黑暗料理”著稱,但是與此同時,它還有這很高的營養價值和多種多樣的功效。所以我們的中華料理也有許許多多關於它的菜式,不僅美味,還保留了營養。豬骨髓顧名思義,就是豬骨之中的精華,它的營養價值很高,而且...
1、乾貝鮮蝦粥。用料:蝦10只,香菇5朵,鹽適量,胡椒粉1勺,紅棗2顆,薑絲適量,豬瘦肉適量,乾貝適量。步驟:準備好材料,乾貝要用水泡一個小時。把蝦頭倒入油鍋,爆出蝦油。泡好的乾貝用手撕碎,豬瘦肉用薑絲、醬油、鹽醃製15分鐘,先放大米...
1、軟兜長魚:是淮揚菜中最富盛名的一道菜,是以黃鱔為原材料製作的一道菜,成菜後魚肉十分醇嫩,用筷子夾起,兩端一垂,像小孩的肚兜帶,吃的時候又可以湯匙兜住,所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭:主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末...
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