關於乾燒海的時尚百科
1、海魚頭半個(海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙,料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水澱粉半大匙。2、海魚頭洗淨,對半剖開,擦乾水分,用5大匙油兩面煎上色後盛出;3、用大匙油炒姜蒜末和肉餡...
1、材料:豬五花肉500克、筍乾適量、葱4根、姜半塊。2、調料:生抽、老抽、糖、雞精。3、筍乾用温水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。4、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微...
1、材料:蛤蜊500g、線椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。2、將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙;3、將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾淨水的蛤蜊倒入...
1、主要食材:紅燒肉。2、配料:花椒,大料,生薑,紅辣子,葱蒜。3、調料:糖,黃酒,鹽,醬油,味精,胡椒。4、把切好的五花肉,放在炒鍋裏乾煸,不放什麼東西,煸出肉的油,然後,將糖放入油鍋內起泡時放入剛煸出的肉,進行翻炒,然後,放入上述料再進行翻...
1、食材準備:水發海蔘,紅綠尖椒各一個,葱白,麪醬,水澱粉少許。2、鍋中油燒熱,下入尖椒條爆炒。3、然後將切好的還剩倒入鍋中翻炒。4、加入麪醬,放入葱絲,炒勻用水澱粉勾芡。5、最後加入少許鹽和味精收汁即可出鍋。...
1、原料:海蔘、香椿芽、西蘭花、魚籽、葱姜。2、調料:高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。3、將薑切片、西蘭花削成小朵、葱切段。4、開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出。5、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣,將海蔘...
1、材料:草魚350克,熟筍片50克,濕澱粉15克,薑末5克,葱段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克。2、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬);3、鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎;4、撒薑末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒...
1、所需材料:幹海蔘、瘦肉、香菇、葱薑蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、水澱粉。2、幹海蔘提前泡發,泡發時間根據海蔘大小而定,一般需要泡發一晚上。瘦肉切成小塊,香菇切片,葱薑蒜切末備用。3、熱鍋涼油,放入葱薑蒜爆香。放...
1、主料:幹海帶。2、調料:乾紅辣椒、生薑、蒜子、八角粉、老抽、料酒、雞精、鹽、油、生抽。3、將幹海帶泡發,洗淨。4、生薑、蒜子切片,紅辣椒切斷。5、海帶切成條狀。6、將辣椒、蒜子、生薑、八角粉用油爆香,再放些生抽。...
1、主料:幹海帶。2、調料:乾紅辣椒、生薑、蒜子、八角粉、老抽、料酒、雞精、鹽、油、生抽。3、將幹海帶泡發,洗淨。4、生薑、蒜子切片,紅辣椒切斷。5、海帶切成條狀。6、將辣椒、蒜子、生薑、八角粉用油爆香,再放些生抽。...
1、主料:海蔘(3只)、豬肉(150克);輔料:西蘭花(150克)、彩椒(2個)、蒜(5克)、葱(5克)、醬油(3克)、白糖(5克)、料酒(3克)、食鹽(4克)、植物油(20克)2、做法步驟:彩椒洗淨切片,豬肉剁成肉末,海蔘入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,盛出備...
1、主料:羅非魚750克。2、輔料:豬油(板油)50克。3、調料:食鹽2克、葱5克、姜5克、蒜5克、米醋5克、郫縣豆瓣醬50克、黃酒10克、白糖3克、胡椒粉1小匙、植物油20毫升。4、魚洗淨,兩面剞花刀,別太深,不然燒的時候會裂開。5、...
1、材料:海帶絲,幹辣椒,生抽,料酒,醋,鹽,味精各適量。2、將海帶洗淨,用清水泡兩個小時左右。3、將幹辣椒剪成小段(按個人喜好加多加少都可以)。4、鍋裏放油,待油7成熟時,加入辣椒,炒出香味,加入海帶翻炒,加料酒翻炒悶一小會兒。5、...
1、工具:連皮五花肉一條,土豆一個,筍乾、泡發海帶適量,葱一段、姜一塊、八角一個、桂皮一小塊,鹽、糖、生抽、老抽。2、筍乾洗淨,用温水泡發一夜,洗淨後切成條狀,泡發好的海帶切塊,土豆去皮切滾刀塊;3、五花肉切小塊,冷水入鍋,水...
1、主要材料:鮮鯉魚1條火腿片100g豆瓣醬30g嫩豆腐200g姜、葱段、蒜泥、醬油、白糖、鹽、味精適量。2、鯉魚收拾乾淨,在魚身兩側用刀切十字剞花刀.入油鍋中稍炸後去油,放入火腿片、豆腐片、豆瓣誨、姜、葱段、蒜泥、醬油...
1、蕃茄汁、酒釀、鹽、味精、生抽醬油、芝麻油、蒜末及其辣醬調均勻預留。2、海貨最好是提前一天用以上醬汁醃漬進味。3、將醃漬進味海貨擺入烘烤盤,電烤箱200度加熱,先烤20分鐘,刷醬翻面,正中間起模蒜苗,再烤25分鐘,最終刷...
1、食材:鮮海蔘500g、青椒30g、胡蘿蔔30g、葱10g、蒜5g、食鹽10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、醬油20ml、料酒10ml、植物油30ml、飲用水1000ml。2、將海蔘處理清洗乾淨(幹海蔘要泡發後處理),再切成半指寬的細絲,再浸泡在...
1、原料:鯉魚1條(約500克),蘑菇15克,罐頭竹筍15克,水發木耳5克,熟青豆15克,精鹽3克,醬油10克,紅幹辣椒2個,大葱12克,生薑5克,大蒜5克,白糖25克,料酒15克,味精1克,豆油1000克(實耗50克),雞湯300毫升,芝麻2克(焙好),芝麻油2克。2、將鯉魚去鱗、...
1、材料:海蔘50克,棗(幹)10克,冰糖10克。2、首先將買來的海蔘用清水清洗乾淨,然後放在盆裏加水全部浸沒,待其變軟後進行下一步。3、將海蔘放入鍋中加水燉煮,等海蔘燉爛時,加入大棗、冰糖,再燉15分鐘,一份簡單的海蔘湯就做好了。...
1、海蠣乾燒肉材料:瘦肉500克,海蠣幹40克,醬油100克,黃酒20克,精鹽適量,白糖50克,豬油30克,生薑、葱少許。2、做法:瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊,放入涼水鍋中,上火燒沸。用温水將瘦肉沖洗乾淨,生薑、葱切成片、段,海蠣幹用水泡開。鍋中...
1、材料:海蔘4只、葱2棵、油適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量。2、泡發好的海蔘洗淨。3、將海蔘切成片。4、小葱摘洗乾淨切段。5、碗里加入一勺水,一勺味極鮮醬油,半勺蠔油,半勺料酒調勻。6、鍋里加入油,加入一半葱。7...
1、將曬乾的幹筍乾放在清水當中泡一下,變軟之後撈出控水備用。2、鍋中倒入油,然後將控過水的筍乾倒入鍋中進行翻炒,同時加入鹽白糖調味。3、加入少許的水,將筍乾煮一下。4、出鍋之前加入葱花,加入味精調味即可。...
1、五花肉切塊,八角,桂皮,葱姜放調味包,梅乾菜泡好洗淨攥幹水份。2、鍋內燒熱肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黃。3、放李錦記紅燒汁炒勻。4、加入梅乾菜,調料包,鹽,加熱水莫過材料;大火燒開小火燉1小時,轉大火收一...
1、用料:蝦乾七八隻、冬瓜一斤、姜蒜適量、蠔油一湯匙、開水小半碗、食鹽適量、澱粉適量。2、熱油下姜蒜煸香,中火下蝦乾(食用前清洗下)煸出蝦油,一定要中小火,別糊了,並且慢慢煸才能使蝦的味道逼出來。3、冬瓜切厚片,不要擔...
1、材料:海魚兩條、蒜5粒、姜3片、葱1根、魚露1勺。2、用鹽水清洗,然後清理乾淨魚內臟,放料酒醃5分鐘3、放入油燒到7分熱度,調至小火,一定是小火,把魚放入油鍋,煎至兩邊微黃色。4、將老抽、薑絲、蒜、魚露調和在一起,加水一碗...
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