關於白灼鮮的時尚百科
1、材料:魷魚兩條、葱絲、薑絲、香菜段、乾紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油1小勺、清水2小勺。2、將魷魚筒剪開再豎着分成兩半;3、用斜刀法刀打上深2/3間距半釐米地橫紋;4、選擇魷...
1、將芥蘭去掉老根、老葉,用小刀將底部的表皮削去。2、蠔油、蒸魚豉油調和成料汁;葱白切絲,姜切絲。3、鍋中清水加入半湯匙花生油燒開後放入芥蘭汆燙30秒關火再保持一會兒。4、然後迅速撈起浸泡在冰開水裏。5、鍋里加入...
1、主要食材:海產蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。2、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。3、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。4、用旺...
1、球生菜(西生菜)、葱、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。2、球生菜一顆,注意要選擇那種葉片包得緊密的;把根部摳掉;3、在火上,熱水裏焯水,正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽,保證嬌嫩的色澤,還要避免時間太久,可以用勺子把...
1、菜心一把,葱白一段,生薑一小塊,青紅辣椒各一個,生抽、白糖、蒸魚鼓油,食用油。2、菜心洗淨,用刀在根莖處劃兩刀,切成4瓣備用。大葱白從中間切開,去掉芯,平鋪切細絲,生薑先切片後切絲,青紅辣椒洗淨,去籽後切細絲。3、把青紅辣椒...
1、基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。2、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。3、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。4、用旺火把清水...
1、將芥蘭下端的老葉連莖去除,再把頂部的老葉切掉剩小部份。2、用小刀將莖部的老皮剝除。3、調好醬汁:生抽3匙、細砂糖1小匙、涼開水1大匙、濃縮湯料一小塊(如沒有可不加。)。4、將生薑切成絲備用。5、鍋內放半鍋水,加入色...
1、原料:海帶、葱姜、白酒一勺。2、海帶洗淨,瀝乾備用。3、鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的葱白和薑片,倒入少許白酒,再加入適量清水。4、待水開後,放進海帶灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。5、瀝乾水分後,蘸以辣椒...
1、蘆筍掐掉比較老的部分,洗淨;2、鍋裏倒入適量清水燒開;放入蘆筍焯水;3、大概1-2分鐘後,觀察蘆筍是否熟透;如果蘆筍熟透了,即可關火;4、將蘆筍撈出,放在盤中;5、碗裏調入調料:將適量生抽,橄欖油,蘋果醋混合,攪拌均勻;6、將調料淋在...
1、食材:白蝦250克,薑片3片,料酒2勺,葱段適量,清水適量,生抽2勺,鹽1勺。2、在不粘鍋中加入小半鍋清水,放入準備好的薑片和葱段;3、這時候,我們倒入2勺料酒去腥。開大火將水燒開,把所有的白蝦倒入,進行灼的過程;4、然後,再次煮開,蝦煮...
1、剪蝦頭,從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦,輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,最後擠蝦腸,用...
1、食材:檸檬適量、大葱適量、基圍蝦500g、水1000ml、檸檬汁50ml。2、檸檬切片,大葱切段。3、冷水放入葱姜,煮沸。4、放入檸檬片,鮮榨檸檬汁,水再次煮沸後放蝦。5、蝦蜷曲時加鹽,待再次煮開後,撈出裝盤即可。...
白灼芥藍菜的做法:1、準備好芥蘭菜,將芥蘭下端的老葉連莖去除,再把頂部的老葉切掉剩小部份,並洗淨;2、鍋加水燒開,加入芥蘭菜,加點油,加點鹽,焯水煮兩分鐘;3、撈出芥蘭菜備用;4、鍋熱油,下蒜片炒一下關火,加點醬油和雞精調勻成汁;5...
1、材料:白蝦250克、薑片3片、料酒2勺、葱段適量、清水適量、生抽2勺、鹽1勺。2、準備食材,白蝦清洗乾淨,薑片和葱段清洗乾淨。3、不粘鍋中加入小半鍋清水,放入薑片和葱段。4、倒入2勺料酒去腥。開大火將水燒開。水開...
1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花等焯水燙熟後撈出裝盤,然後淋上白灼汁即可食用。2、材料:生抽30g、香醋15g、蠔油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生薑8g。準備好這些調料備用,量最好精準點,這...
1、輔料:香葱2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。2、製作步驟:鮮蝦清洗乾淨備用。把紅椒切成粒,蒜頭、生薑剁成蓉,香葱切成葱花備用。3、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開,把鮮蝦下鍋燙熟,只...
1、主料:圓白菜500g;輔料:油適量、鹽適量、水適量、海鮮醬油適量、葱絲適量。2、把圓白菜從中間切開。3、用手把圓白菜撕碎洗淨。4、把葱絲切好。5、鍋里加適量的水,加適量的鹽,加幾滴色拉油燒開。6、放入圓白菜焯至斷生,把...
1、白灼蝦的調料有:生抽加檸檬汁。香油加耗油。海椒面、熱油、鹽、芝麻。2、海椒面、花生面、味精。生抽、蒜蓉、辣椒圈、香菜、花椒油。3、熱油、薑蓉、蒜蓉、醬油、鹽、紅椒粒、葱花。4、油、生抽、蒜籽、姜、鹽、糖...
1、材料:蝦500克、薑片4片、香葱2根、料酒1茶匙。2、將蝦洗淨,剪去須,挑去蝦線。3、鍋內放入水,薑片,香葱(打成結),料酒燒開。4、水燒開後放入處理好的蝦,中火煮1分鐘即關火。5、將蝦撈出泡入涼水,後瀝乾淨水。6、準備好喜愛...
1、材料:基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。2、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。3、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。4、用旺火把...
1、準備適量薑片、葱段和白酒。2、鮮蝦清理頭部,剪去蝦鬚蝦槍,用牙籤挑出蝦線洗淨備用。3、炒鍋加熱,放入少許食用油,放入薑片和葱段炒香。4、倒入少許白酒。5、再加入適量白水,大火燒開。6、待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放...
1、準備小白蝦,洋葱,葱姜。2、準備2斤鮮活的小白蝦,一般買的時候都帶一些冰塊。將小白蝦放進盆裏面,倒入足量的清水,再放入少許食用鹽,淡鹽水具有一定的殺菌作用。用淡鹽水浸泡5分鐘。3、小白蝦浸泡好之後,用流動的清水清洗...
1、用料:鮮蝦500克、姜1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、鹽1勺。2、明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍,用一根牙籤在大蝦背部第二節處挑出蝦線。蝦線是蝦的腸胃,食用起來影響口感。3、炒鍋坐水燒開,放入3大勺料酒,再...
1、首先白貝洗淨外殼,清水放入1勺鹽、少許油浸泡。讓其吐去泥沙等髒物。2、鍋內放水、薑絲燒開。放葱段、撒胡椒粉,倒入白貝。當白貝煮至打開後馬上撈入盤中,待全部煮開後將水撇去浮沫倒入盤中。撒葱花即可。...
1、白灼是炒菜的一種手法。2、白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一...
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