關於滷水的時尚百科
1、前一天晚上把豆子用自來水清洗乾淨，然後用水沒過豆子泡一晚上。天氣熱的話可以放冰箱裏面泡着2、泡好的豆子洗一下，然後分次倒入破壁機內＋純淨水，選果汁打成生豆漿倒在大盆中。打豆漿水和豆子我沒按具體比例，就是保證破...
牛肉滷水——簡單又美味的家常菜【功效】牛肉滷水是一道傳統的中式菜餚，以鮮嫩的牛肉為主料，配以香料和調味料烹飪而成。牛肉富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分，具有補血壯陽、滋補肝腎、補充體力等功效。此外，牛肉滷水還有助...
1、食材：鴨掌500克、大葱2根、姜1塊、八角5個、桂皮2大塊、草果2棵、香葉3片、生抽、黃酒、冰糖、鹽。2、薑切片，葱打結。把鴨掌洗乾淨，剪去指甲，焯水備用。3、把焯好水的鴨掌放入盆中，加入適量的鹽，薑片和黃酒攪拌均勻，醃製...
滷肉滷水的時間取決於個人口味和滷肉的大小。一般來説，滷肉滷水需要煮煮沸後轉小火煮3-4個小時，這樣可以使肉酥軟入味。但是，如果你喜歡更嫩的口感，可以延長煮的時間，最長可到8-10個小時，使肉更加入味。所以，最終決定滷肉滷...
食材：雞爪15個、鹽適量、滷水1千克、料酒適量、老酒15克、香葱、姜、色拉油適量；1、香葱和姜洗淨切段和片，雞爪洗淨2、把雞爪放入冷水鍋內，加入葱段、薑片各10克，老酒15克大火燒開，撈出洗淨、瀝乾水分；3、色拉油燒至六七成熱...
滷水鵪鶉蛋的做法：1生抽加入清水、糖、鹽、幹海帶和蒜頭熬煮出味；2加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，青紅辣椒圈，胡椒粉，攪拌均勻；3煮至鵪鶉蛋上色即可食用，也可以放涼後冷藏三天，更加入味。滷水鵪鶉蛋的做法：1生抽加入清水、糖、鹽、幹海...
1、配方(以配料100公斤計算)：莧菜梗25公斤，竹筍根25公斤，鮮草頭(苜蓿)20公斤，鮮雪菜20公斤，生薑5公斤，甘草4公斤，花椒1公斤(共計100公斤)，冷開水80公斤(另加)，食鹽1公斤(另加)。2、下料時間的掌握：以莧菜生長季節為起始開始下料...
燉滷水豆腐是一道簡單而美味的家常菜。以下是製作方法：材料：1.豆腐（塊狀或切塊），500克2.滷水（可購買現成的滷水料或自制）3.大葱，切段4.薑片5.大蒜，剁碎6.食用油步驟：1.將豆腐塊用開水焯水一下，撈出瀝乾備用。2.熱鍋涼油，將大蒜和...
1、口味：鹹鮮味工藝：燉罈子雞的製作材料：主料：雞2000克。輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,乾貝50克。調料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,豬油（煉製）75克罈子雞的特色：金黃色，原汁原味。2、光雞去...
1、【原料】牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30...
1、配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。3、葱拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。4、取一深鍋，放入配料、調味料煮滾即...
1、將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、葱段、去皮蒜頭一起放入水裏，下入調料，放入香料包，開火煮滾。3、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然...
1、通常滷水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的滷水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些。每次用完的滷水，一定要仔細的將裏面的葱、姜等雜質過濾乾淨，再可以冷藏保...
1、取1.5公斤鮮湯倒在鍋裏，加75克鹽、4根葱白和2塊拍扁的生薑，燒滾後離火冷卻。2、煮好的鮮湯完全冷卻後，倒入2公斤左右的香糟中，攪拌均勻，充分浸泡一段時間，讓香糟的味道充分融入鮮湯中。3、把鮮湯和香糟混合物倒入布袋或...
1、存放在冰箱中。在放入冰箱之前，先將滷水煮沸，待其冷卻後再放入冰箱。放入冰箱後，需要隔天煮一次。不要過度攪拌或讓原水進入。這樣，它可以存放幾個月而不會變質。2、存放於陰涼通風處。主要在冬天。但切不可放置在陽光...
1、豆腐滷水用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷水內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。2、每次滷完後必須儘快撇除浮油、浮沫，並且每次必須過濾去掉滷渣。3、清理乾淨的滷湯汁再次煮開，涼透，...
1、首先需要把五花肉稍微洗下，然後鍋中放冷水，放入五花肉，還有準備好的香料、姜、鹽等。2、然後大火開後煮30分鐘這樣，再轉小火煮爛。3、取出後，放涼，然後進行切片（不然太燙）。4、最後就可以開吃了，需要準備些醬料（如醬油、醋、...
1、八角號稱“香料之王”，是香料中最重要的一種，幾乎所有用香料的地方都離不開它，八角也是滷水中最重要的香料。八角可以去除肉類中的腥、臭、酸等各種異味，還能增加芳香的氣味，另外也能調節人的口味，增加人的食慾。2、香葉...
1、主料：油菜（小）250克、西蘭花1個。2、輔料：鹽5克、香油3克、滷汁1勺、水適量。3、做法：（1）備油菜和西蘭花。（2）鍋裏放清水和少許、鹽，滴幾滴油燒開，下入洗好的西蘭花氽熟。（3）再放進油菜氽水。（4）瀝水。（5）擺盤。（6）澆上滷汁。（7）淋上香...
1、定期撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣，不然很容易導致滷水發酸、變質。2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。...
1、首先將胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。2、豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、...
1、冷凍三年的滷水不能用。2、細菌生存能力是比温血動物強，在冰箱裏有的細菌進入休眠，而有的細菌則繼續繁殖，滷水已經變質，繼續食用危害人體健康。3、滷水：滷水，即檳榔滷水，是用氫氧化鈣和飴糖經過熱反應得到的一種褐色漿體...
1、滷水的調味料及香料。制一鍋標準12,5千克的滷水。2、紅白滷水製作。將雞骨架，豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開。3、糖色的炒法。用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒。4、香料拍破或者改刀。...
1、最常用的一種方法就是用保鮮櫃進行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那麼就需要放進冰櫃冷凍保存。2、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限，真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。3、把滷肉泡在滷水中，也能延...
1、浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣温不同而異，瑪卡，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小...
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