關於炒野的時尚百科
1、主要食材:巖豹子臘肉250g。2、配料:油適量、鹽適量、蕌頭50g、蒜頭2粒、生薑適量、紅椒1支、蠔油適量、青椒1支。3、野巖豹子臘肉用温水洗淨,斬成小塊。4、青紅椒切段、蕌頭切段。5、坐鍋熱油,下姜蒜爆香。6、倒入臘肉...
1、原料:主料:野胡蘿蔔嫩葉250克。調料:精鹽、味精、葱花、豬油。2、將野胡蘿蔔葉去雜洗淨,入沸水鍋焊一下,撈出洗淨,擠幹水分切段。3、油鍋燒熱,下葱花煸香,放入野胡蘿蔔葉煸炒,加入精鹽,炒至入味,點入味精,出鍋即成。4、野胡蘿...
1、材料:野筍280克、龍骨470克、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量。2、將野山筍筍肉清洗一下。3、放在案板上切成段。4、將焯好的龍骨和切好的野山筍筍肉下入高壓鍋中。5、接着,加適量的料酒。6、加適量的清水。7...
1、材料:野生蕨菜500克,姜1片,蒜3瓣,紅米椒3個,鹽少許,雞精少許,生抽少許。2、將野生蕨類洗淨,去老根尖,折成小斷。3、起鍋燒開水,倒入野生蕨菜,焯水後迅速撈出,然後用清水浸泡一晚,浸泡過程中勤換水,至沒有苦澀味為佳。4、紅椒切圓...
1、準備食材:野生奶漿菌500G、幹辣椒、青椒、大蒜、鹽各適量。2、將奶漿菌尾部帶泥的部分切去。3、水中放鹽將奶漿菌焯水,再撈出用牙刷刷乾淨,瀝水後切小條備用。4、青椒、幹辣椒切段,大蒜切片備用。5、鍋熱倒油將幹辣椒...
1、洗菌子,不要浸泡洗,要用水沖洗。否則菌子吸水後,沒有嚼頭不勁道了,最好的洗刷武器是牙刷。2、去根部的泥巴,和檢查菌子裏面滴情況,爛菌先爛根,由於根部被泥巴覆起來了,所以要用刀削了看,有蟲眼滴要削掉。3、切時應注意,注意...
1、主料:野蒿適量、鹹肉100克。2、輔料:糖少許、鹽少許。3、首先把野蒿去根,洗淨備用。4、鹹肉切條,野蒿用少許鹽熗一會,鍋內少許油,熱鍋,下鹹肉煸炒變色。5、加入野蒿翻炒至變色,加入一點點糖,翻炒片刻即可。...
1、爆炒野雞的做法:臘味野山雞1只、油適量、姜適量、蒜蓉適量、小紅辣椒適量、青椒適量、蒜苗適量、料酒一大勺、雞精少許、醬油少許、開水少許。2、野山雞熱水泡半小時後洗淨入水鍋,水開煮10分鐘,到掉水清洗乾淨再加水...
1、食材:雞腿4只、木耳6朵、美人椒6、只朝天椒8只。輔料:幹辣椒若干、姜1塊、大蒜半頭、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、水適量。2、準備好原材料,木耳泡發後撕成小塊。3、雞腿肉去骨切成小塊。4、切好的雞塊用少...
1、素炒野雞紅是一道美食,主要食材有胡蘿蔔、萵筍、青蒜苗、薑片等。2、原料:胡蘿蔔、萵筍、青蒜苗、薑片。配料:油、鹽、色拉油。3、入加了鹽和色拉油的沸水中燙一下,撈出瀝水。4、蒜苗白色部分切馬蹄形,青色部分切段。5...
1、材料:蕨菜去老梗後230克、肥肉70克、大蒜3瓣、生抽5ML、瘦肉100克、水1小匙、鹽2克、雞粉3克、胡椒粉1克、糖2克。2、瘦肉剁碎加小匙水攪拌,加入鹽,雞粉,胡椒粉,生抽,糖攪拌均勻醃10分鐘。3、蕨菜去老梗,在開水中焯熟,撈起...
1、野芹菜炒肉首先備好原料:野芹菜、肉絲、紅椒、食用油、生抽、老抽、料酒、蠔油、味極鮮、澱粉、鹽。2、野外採摘回來的野芹菜。3、摘去一部分較老的葉子留下較嫩葉子洗淨。4、芹菜切段,紅椒切絲。5、將瘦肉切絲加澱...
1、主料:水蕨菜300克、番茄兩個、豆豉10克。2、輔料:油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、生抽適量、味精適量。3、水蕨菜擇去老葉後洗淨備用。4、番茄洗淨切片。5、準備一些豆豉,蒜切碎、辣椒切段。6、炒鍋上火,倒入食用...
1、將松子裝入一個盆中,裝入清水,讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟,容易破開。將松子撈出,放到蒸鍋裏面,蒸30分鐘。2、30分鐘後,將松子撈出,放到通風處風乾,等松子殼裂開部分後,就可以小火炒了。將風乾的鬆...
1、材料:野苦蒜一小把、紅豆米一盤、姜2,3片、肉沫適量、榨菜丁適量、幹辣椒適量、甜麪醬一小勺。2、五成熱油放入幹辣椒炒出味。3、加入薑片爆香,放肉沫和榨菜丁,加一勺甜麪醬。4、倒入紅豆,加一些煮紅豆水,加鹽,雞精,胡椒。...
1、用料:土豆一小個、餅一小張、野菜適量、香葱一根、生抽、鹽。2、餅切成絲,各種野菜洗乾淨。3、鍋裏熱油先下土豆絲和野菜,翻炒,放生抽炒勻。4、倒入一丟丟熱水,把餅絲放入,蓋上鍋蓋半分鐘,這時水已經收幹。5、放入鹽炒勻,...
1、材料:泥蒿500g。2、輔料:生抽2匙、蒜頭4瓣、蠔油1匙、鹽適量、朝天椒3個、臘腸一節、青辣椒2個、油適量、豆瓣醬1匙、生薑1塊。3、泥蒿摘成段,臘腸切片,朝天椒青辣椒切小段,蒜頭切碎,生薑切絲。4、鍋裏熱油,倒入臘腸炒出...
1、剝出的胡豆洗淨焯水3至5分鐘。焯水時間是非依據本身口胃,時間長點胡豆的口感越發軟爛,還可以焯水後將胡豆壓爛,如許越發入味。2、葱薑蒜改刀,幹辣椒切段,花椒備用。蒜苗從中心剖開,斜刀切段。如許處置懲罰的蒜苗,白色的...
1、原料:何首烏10克,野雞2只,冬筍15克,鮮椒100克,調料適量。2、首烏煎煮取汁待用;3、野雞治淨,去骨切片;4、冬筍、鮮椒切丁;5、鍋置火上,加油燒熱,人野雞片汆炸,熟後倒人漏勺待用;6、鍋留底油,加入雞片、冬筍、鮮椒丁、首烏汁及酒、...
1、食材:雞蛋一個、野生蘆蒿一把、香菇三朵、米飯一碗、適量鹽、腐乳湯25毫升。2、雞蛋放入不粘鍋熟切細丁。3、蘆蒿切末,香菇切丁。4、雞蛋香菇下油鍋炒香。5、加入腐乳汁,不需要加鹽和其他調料炒香。6、加米飯炒勻。7...
1、先將牛肉切絲兒(趁還未完全解凍的時候,就非常好切哈,又快又均勻),用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻,醃製片刻;香菜洗淨摘成段;姜蒜切碎,同時準備好野山椒;2、鍋裏放油,稍微爆香野山椒和姜蒜,然後...
1、食材:葱適量、蒜頭適量、油適量、金格勒醬適量、糖適量、酒適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量、蠔油適量。2、野豬肉切片,用糖、胡椒粉、酒、小許金格勒醬、生粉拌醃均勻待用。3、芹菜、香菜切段,紅椒切絲。4、下蒜粒...
1、豬肉切成細絲,加入生抽、料酒和少許鹽抓勻醃製半小時。2、葱薑蒜和幹辣椒切好。3、野生豆苗掐去根部洗乾淨,倒入燒開水的鍋中汆燙2分鐘撈出瀝乾水分。4、熱鍋涼油,放入豬肉絲翻炒變色。5、放入葱薑蒜和幹辣椒炒香。6...
1、材料:野蒜一小把,雞蛋兩個,鹽,植物油,香油。2、野蒜摘洗乾淨,切長約3cm的段,裝盤備用。3、雞蛋打入碗中打散。4、鍋中倒入少許植物油,待油温7成熱時,倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出。5、另起鍋放入少許植物油燒製5成熱時,放入野...
1、野生菌要炒10分鐘左右。2、起鍋時要看鍋鏟是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌類菜必須大火熱透。野生菌生長在海拔2000--4000米,地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六...
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