關於臘乾魚的時尚百科
1、材料:臘魚塊500g、剁椒100g、生薑5、g蒜頭5g、食用油適、量鹽適量、料酒50ml、雞精適量。2、將乾魚塊放入熱水中清洗乾淨備用。3、自制的剁辣椒,裏面有生薑和蒜頭。4、洗好的乾魚塊放入燒好的熱油鍋中翻炒。再放入料...
1、草魚2條(活的6.4斤,去頭去內臟後約5斤多一點),鹽60克,花椒2調味勺,八角1個,桂皮1段。2、白酒(最好55度以上)適量。3、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。4、晾乾水分的草魚取下來,均勻抹上白酒,放盒子裏,蓋上蓋子悶1小時以上(先...
1、材料:臘魚10-12塊、青椒半個,紅椒半個、姜一塊,蒜一塊,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水(涼水、温水都可以)浸泡2小時左右,去鹹,再撈起瀝乾水分,青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用。3、炒鍋放油,燒熱,先下幾根薑絲煸...
1、主料:臘魚半條。2、輔料:葱適量、姜適量、蒜適量。3、將醃好的魚切成小塊洗乾淨裝盤待用,並準備好葱薑蒜。4、將鍋燒乾,倒入適量的油。5、將鹹魚放在鍋裏煎。6、將兩面都煎成金黃色。7、加入葱薑蒜。8、加點清水,大火收...
1、主料:草魚2500G。2、輔料:姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。3、草魚處理乾淨,抹乾水份。4、切成約5-7CM厚的魚塊。5、調醃料,盤裏放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,...
1、將臘魚400克左右浸水泡軟後,洗淨並切成一寸見方的小塊,臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後,倒入適量食用油,加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭,然後倒入臘魚炸至兩面焦黃,再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色,加入料酒、陳醋、...
1、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏,小火炒製出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麪杖擀成末。4、擀好的醃料。5、將醃料均勻塗抹在魚...
1、主料臘肉600克,輔料臘八豆豉200克。2、臘肉入開水煮開後,泡20分鐘,洗淨。3、臘肉切片,厚度自己掌握,魚乾砍塊。4、臘八豆豉裝入碗裏。5、將豆豉墊底,臘肉,魚乾,鋪到豆豉上。6、放入已經開了的蒸鍋裏面蒸20分鐘即可。...
1、將買回來的魚肉洗淨。2、將每條魚肉儘量切薄。3、魚肉加入生抽醃製。4、魚肉加入鹽醃製。5、將準備晾曬的的魚肉加入老抽抓勻。6、將醃製好的魚肉直接掛在擦淨的竹竿上晾曬。7、晾曬了一星期的魚肉,會出現滴油現象...
1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中,可以保存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘肉臘魚放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可保存一年。3、將風乾的臘肉臘魚...
1、草魚處理乾淨,抹乾水份;2、切成約5-7CM厚的魚塊;3、調醃料,盤裏放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻;4、倒入魚塊和,用手抓勻,入味;5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾曬;6、這是晾曬了一天一夜的魚乾,表面水份都幹了...
1、材料:臘魚(切塊泡軟,去鱗,洗淨),幹辣椒,幹豆豉,姜,料酒,清水。2、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。3、炒鍋倒油,油熱下魚塊兩面煎黃。4、烹入料酒,加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水,大火煮開後轉小火。6、悶至水乾即可...
1、準備以下一種魚:帶魚、黑魚、胖頭魚、草魚等等。2、去掉去鱗,拋開內臟,從魚背打開魚,不能從肚子那裏打開,不然會斷開兩瓣的,打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮,在家裏找一個洗鍋的鋼絲球...
1、於立春前製作,取淡水魚,一般為草魚,花白鰱,青魚。2、剖肚殺,洗淨,灑上大量的鹽醃漬,待水分幹後,放在太陽下面曬,沒有太陽時放至陰涼通風處晾乾即可。3、注意事項:湖北臘魚宜在開春前製作。由於沒有采用熏製的辦法,相比臘貨中...
1、材料:臘魚10-12塊、青椒半個,紅椒半個。姜一塊,蒜一塊,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水浸泡2小時左右,去鹹,再撈起瀝乾水分,青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用;3、炒鍋放油,燒熱,先下幾根薑絲煸香,將臘魚魚皮朝下排...
1、先煮一下,再放調料上鍋蒸制,可以去除腥味,臘魚臘肉都可以用這個方法來操作。2、準備材料:臘魚250克、豆豉適量、大蒜適量、紅辣椒適量、油適3、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後,撈出備用;4、燒熱鍋,放少許油,...
1、刮掉表層,洗乾淨,再用熱水浸泡20分鐘並清洗。2、放生薑、花椒、白酒,水煮後清理表面。3、淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。4、臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。5、抗氧化劑去除。包括:茶多酚;維生素C...
1、臘魚洗淨,瀝水備用。2、臘肉洗淨切薄片,備用。3、起鍋注入適量清水,放入五花肉煮沸後,撈出備用。4、接着放入臘魚,中火煮至沸騰,撈出瀝水備用。5、再起鍋,放入臘肉,煸炒至出油,放入臘魚,煎至兩面金黃。6、放入花椒粒和幹辣椒...
1、準備材料:草魚2條(19斤)、開水(適量)、鹽(270克)、花椒粉(40克)、花椒(20克)、高度白酒(50克)、炒鍋。2、準備好醃魚的調料,40克花椒焙熟,用擀麪杖擀成粉裝,有料理機的用料理機打成粉也行;3、草魚從背部開刀,取出內臟,腹...
1、準備材料:臘魚10-12塊、青椒半個,紅椒半個、姜一塊,蒜一塊,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水(涼水、温水都可以)浸泡2小時左右,去鹹,再撈起瀝乾水分,青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用;3、炒鍋放油,燒熱,先下幾根薑絲...
1、準備材料:臘魚400克、葱10克、姜3克、香油10克、細香葱5克、紅尖椒2個。2、臘魚上面切開,底部保持不斷開,盤中放入葱絲和薑片。3、將切好的臘魚放到葱絲上,上鍋大火蒸八分鐘左右。4、將魚取出,撒上香葱和紅尖椒。5、燒...
1、臘魚一份,先用清水浸泡約10分鐘。2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味,然後撈出瀝乾。3、炒鍋裏放油,下魚塊煎至兩面金黃盛出。4、蒜瓣切片,生薑切片,幹辣椒切碎,豆豉是免洗的,直接用。5、臘魚塊裝盤以後放入辣椒,生薑,...
1、臘魚400克,油豆皮30克,食用油30毫升,醬油15毫升,剁辣椒20克,大蒜15克,黑豆豉10克,生薑5克,白糖1克,香葱1根,生抽15毫升。2、臘魚清洗掉浮土後沖洗乾淨,控水後剁塊下清水浸泡3、準備油豆皮一碗,葱薑蒜、剁椒、黑豆豉等配料備用,...
1、食材:選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克,黑醬100克,精鹽15克,醬油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨,控幹水份。3、鍋底放箅,將魚的頭尾相交...
1、將買回來的魚肉洗淨。2、將每條魚肉儘量切薄。3、魚肉加入生抽醃製。4、魚肉加入鹽醃製。5、將準備晾曬的的魚肉加入老抽抓勻。6、將醃製好的魚肉直接掛在擦淨的竹竿上晾曬。7、晾曬了一天的魚肉表面幹了。8、晾曬...
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