關於粗麥包的時尚百科
1、麪粉和燕麥粉按照2:1比例攪拌均勻。2、全部放入麪包機裏,啟動麪包機,攪拌成光滑的麪糰。3、取出麪包機桶,蓋上保鮮紙,室温進行發酵(室温28-30度),至麪糰膨脹為原來的2-2.5倍大;用手指戳麪糰一個小洞,小洞沒有回縮則發酵完成...
1、黑麥酵頭:發泡酵頭66克,粗全黑麥粉40克,清水26克。2、將發泡酵頭,黑麥粉,水倒入碗中,攪拌成均勻糊狀,室温下發酵4-5小時,攪拌成均勻糊狀,室温下發酵4-5小時。3、麪糰:高筋粉85克,紅糖9克,可可粉5克,鹽3克,乾酵母1.3克,黑麥麪包屑3...
1、首先放一些酵母在碗中,然後在碗裏倒入適量的温水,可以用筷子攪拌,輔助激活酵母。等20分鐘就可看到表面有泡沫,這説明酵母活性很好。2、把酵母水和蕎麥麪粉(蕎麥麪粉在超市就可以買到),用手把麪糰揉和均勻,為保證均勻,揉捏...
1、第一種食物,就是經常吃到的小米,其中含有的膳食纖維的量會比較豐富,是一種經典的粗糧。2、第二種食物,是經常吃到的玉米,玉米跟小米相比其中含有的膳食纖維相對也會比較多,也是一種典型的粗糧食物。3、第三種食物,就是經...
1、燕麥麪粉200克,小麥麪粉100克,温水150毫升;輔料:酵母3克,糖3克。2、燕麥和小麥麪粉混合。3、酵母加少許白糖加温水化開一起和成麪糰,發酵至2至3倍。4、豬肉剁碎加所有的調料拌勻。5、發酵好的麪糰揉至光滑,切成大小一樣的...
1、黑小麥粉不是粗糧。2、黑小麥粉就是黑麥麪粉,是用黑小麥加工而成的麪粉。黑小麥是黑麥和普通小麥雜交選育出來的新品種,跟普通小麥相比,黑小麥富含蛋白質、膳食纖維、磷、鎂,還含有更多的鉀、鐵、鋅等礦物質。...
1、用3~5公斤大粒粗鹽(不是做飯的細精鹽),最好是用大青鹽(海鹽),或者巖鹽、湖鹽也可。2、把散鹽放在鍋裏炒熱,裝進一個大布袋中。此袋左右寬30多釐米,上下寬20多釐米,用粗棉布做(勿用化纖織品),縫死三面,一面不縫,好裝鹽,不縫的一面留...
1、紫薯切片,大火煮10~15分鐘,壓成泥2、晾涼之後和除黃油之外的所有材料混合,揉成麪糰,光滑後加入黃油,揉成擴展階段(能拉出薄膜,非手套膜)3、一次發酵60分鐘,排氣,切成八份醒面15分鐘,然後造型4、凹成傳統的橄欖型,二次發酵40~50...
1、用料:高筋麪粉200克、全麥粉100克、乾酵母3克、牛奶170克、糖50克、鹽3克、黃油20克;2、混合黃油外的所有材料,廚師機攪拌至擴展階段,加入黃油揉至完全擴展階段。注意面温,揉好麪糰温度最好在28度以下。3、麪糰滾圓發酵...
1、食材:紅米30克、薏米30克、大米100克、糯米100克、香菇20克、餃子皮200克4人份。輔料:豬瘦肉150克、胡蘿蔔(紅)20克、紫菜2克、食用油20毫升、葱2克、鹽3克。2、香菇浸泡2小時,紅米、薏米浸泡5個小時。3、將泡好的紅...
1、黑麥粉加全麥粉倒入容器。2、發酵粉加温水攪勻。3、將酵母粉水倒入粉中再加入水用手一點點揉勻。4、揉得差不多蓋好蓋子等待一到兩個小時。5、水上抹上食用油將麪糰揉成一個個球放入蒸鍋在發酵十幾分鍾最後上鍋蒸...
1、食材:核桃隨意、花生隨意、黃油20g、麥麩50g、高筋麪粉200g、礦泉水適量、鹽1勺、糖粉按口味、牛奶隨意、雞蛋清1個;2、紅棗去核,清水浸泡。3、核桃、花生去皮,在烤箱內烘烤發脆。4、黃油融化,加入麪粉、麥麩、紅棗(和泡...
1、用料:全麥麪包粉300克,酸奶+雞蛋(1個雞蛋)190~220克,紅糖30克,鹽3克,酵母5克,黃油或玉米油20克,豆沙或果仁適量,麪粉適量(撒表面用)。2、除黃油以外所有食材放入麪包機,先放液體,最後放酵母,開啟和麪功能,十分鐘後加入黃油粒再揉二...
1、將糯米蒸熟。沒有蒸籠的或者不會弄的就直接用電飯煲把糯米煮熟也行!蒸籠蒸糯米:先煮,再蒸。煮熟後放一旁晾着。2、香菇和胡蘿蔔切丁,香菇是新鮮的,有很多水分。可以加些鹽,放幾分鐘然後擠一擠,把水擠出。這樣吃起來不會很...
1、高筋麪粉180g、全麥粉70g、糖35g、奶粉7g、雞蛋1個、水120ml、酵母4g、黃油(或植物油2勺)20g、鹽2g,將所有材料稱好備用。2、麪包桶內先加入水,打入雞蛋,在麪包桶的一角加入鹽,另一角加入糖。3、接着加入奶粉,高粉和全麥...
1、首先將麪粉、水、酵母攪拌均勻做成麪糰,等1小時讓麪糰慢慢發酵。2、然後讓黃油軟化然後加入適量砂糖,再慢慢倒入燕麥,再舀4勺淡奶倒入,混合攪拌均勻。3、把發酵好的麪糰均勻的切成小麪糰,將調好的餡塞入一個一個麪糰中...
1、全麥麪包好。全麥麪包和酸奶,效果比較好,增加飽腹感,防止暴飲暴食,但是飯量得減少。全麥面含有的纖維元素更高些,纖維有幫助排毒的功能。2、全麥麪包含纖維豐富,有助解決便祕的都市病。全麥麪包用全麥粉做的,不經漂白,更符...
1、一片黑麥麪包通常來説具有67大卡的熱量,重量通常為15.80克,其具有低膽固醇、低飽和脂肪酸、高蛋白質、強飽腹感的優點。黑麥麪包的主要材料為高筋麪粉、黑麥粉與水,加入一定量的糖鹽酵母,經發酵與烘烤製得。2、黑麥面...
1、新鮮酵母撇成小塊,取部分温水,融化在裏面。2、剩餘的温水,還有其他所有除了核桃外的材料放入料理機裏。3、先用低速攪拌均勻,然後轉高速攪拌約5分鐘,成為均勻、有光澤的麪糰。4、核桃稍稍掰碎一點,加入到麪糰裏去,低速攪...
1、配料:高筋麪粉150克,全麥麪粉100克,生燕麥片50克,水180克,橄欖油1大勺(15ML),糖10克,鹽1小勺(約5克),快速乾酵母1小勺(約3克);烘焙:中層,200度,35分鐘,至表面金黃。2、把所有乾性材料混合均勻,倒入橄欖油和水,然後揉成團。把麪糰...
1、備好食材。牛肉餡中放入蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、雞粉、葱薑末、食鹽攪拌均勻。2、分次加入花椒水,每一次都是肉餡把花椒水完全吸收後再加入。3、把切好的洋葱末放入攪拌好的牛肉餡中,淋上香油、食用油。4...
1、材料:全麥麪粉450克,高筋麪粉50克,筋粉10克,鹽10克,黃油10克,糖5克,新鮮酵母18克,水335克。2、把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻,揉或者放入攪拌機打成麪糰,然後加入鹽,最後一點一點放進黃油。麪糰最後要打到拉起來有薄膜...
1、所有材料按順序放入水、酵母、麪粉、鹽,用麪包機的揉麪程序揉麪20分鐘,揉成一個光滑的麪糰。2、蓋上布室温發酵60-80分鐘。3、麪糰發酵至原來的2倍大,手指沾乾麪粉在麪糰裏戳洞,洞口有輕微回彈就發酵好了。4、麪糰取出...
1、材料:小洋葱1顆,黃油15克,橄欖油1湯匙,小胡蘿蔔2根,小瑞典蕪菁1/2個,中等大小歐洲防風1根,辣椒粉少許,薑黃粉少許,生薑末1/2茶匙,肉桂末1/2茶匙,藏紅花絲少許(不用亦可),鹽、黑胡椒適量,杏幹50克,冷凍嫩豌豆60克,罐裝鷹嘴豆100克,蒸...
1、原料除黃油外全部投到麪包桶中,和麪15分鐘。2、放入20g室温軟化的黃油繼續和麪15分鐘。3、麪糰放入大碗中,蓋保鮮膜發酵至2倍大。4、取出麪糰後排氣。5、麪糰分成三份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。6、把每一份麪糰都擀成...
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