關於炒牛的時尚百科
1、主料:熟的牛蹄筋(適量)、栗子(適量)。2、栗子開水焯水後剝皮。3、牛蹄筋焯水燙一下,殺殺菌,切塊。4、熱鍋涼油爆香五香粉和葱姜。5、烹入生抽兩大勺,老抽和蠔油適量。6、加水和熟牛蹄筋燒開,小火燉燒30分鐘左右。7、再...
1、酸蘿蔔皮150克、牛百葉350克、紅泡椒絲5克、香菜段5克。2、蘿蔔皮、牛百葉切絲。光鍋上火把牛百葉表面的水分炒幹,倒出備用。3、鍋內放油,把泡椒和酸蘿蔔絲炒香,再下牛百葉一起用鹽、味精、白醋調味,炒出香氣後,放香菜...
1、滷牛蹄筋適量、青蒜適量、老抽適量、生抽適量、菜油適量、小米椒適量、花椒適量、雞精適量。2、方法:選取滷製好的牛蹄筋,清洗乾淨,切成小片,這樣更易於入味。青蒜理好清洗乾淨,切成寸段,小米紅椒切小段,生薑切成片。3、...
1、食材:牛乾巴300g,油適量,姜1小塊,辣椒適量,芝麻少量。2、把牛乾巴放案板上切成薄片備用。3、準備一些薑絲、辣椒段和芝麻。4、炒鍋倒油燒熱,下薑絲熗鍋。5、放入切好的牛乾巴翻炒一會,炒至牛乾巴酥香。6、改小火放入辣椒...
1、材料:牛裏脊肉300克,草菇、青紅尖椒、葱段、薑片、鹽、黑椒醬、老抽、胡椒粉、濕澱粉、色拉油各適量。2、將牛裏脊肉切成條,加鹽、濕澱粉上漿醃漬,草菇、青紅尖椒切條。3、鍋中加油燒熱,將醃好的牛裏脊條放入油鍋滑熟,撈...
1、將牛肚洗淨1小時,切絲,用冷水衝淨,瀝去水分。再將牛肚絲炒一遍,略放醬油,即起鍋。2、辣椒切段,芹菜切絲,下油鍋炒勻,加少許鹽,即倒入牛肚絲,加入適量的醬油、醋、味精及澱粉勾芡炒勻,淋上少許香油及酒,即可。...
1、食材:牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。2、把牛百葉切成合適的大小絲狀,加入少量鹽反覆搓洗乾淨。3、再把搓...
1、原材料:山藥、枸杞各25克,桂圓肉一匙,牛睾丸二隻,牛鞭一條,豬蹄200克。調味品:紹興酒一匙,姜、食鹽各少量。2、做法:(1)將牛睾丸撕下表皮,放進開水中高火3分鐘後取下清洗,原個或切薄件均可。將牛鞭用刀割成多個朵黃菊花狀,用白...
1、主料:牛肚500g。2、輔料:食鹽適量、醬油適量、味精適量、葱適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、紅椒適量、胡椒粉適量。3、把牛百葉切成條狀,要均勻;把切好的牛百葉用開水在鍋中煮2分鐘。然後取出用清水過濾一下。4...
1、準備材料:牛臉肉500克、大葱適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量。2、將牛臉肉洗淨切片備用。3、鍋裏燒油,放入輔料爆香。4、再放入幹辣椒繼續煸炒至辣椒變色。5、再放入牛臉肉煸炒。6、待水乾後,放入些許料酒,燒乾...
1、主料:牛裏脊適量、蘋果適量、青椒適量、圓葱適量。2、輔料:生抽適量、老抽適量、黃油適量、蠔油適量、植物油適量、姜適量、白糖適量、料酒適量、熟白芝麻適量、黑胡椒粉適量、澱粉。3、裏脊肉切指甲大小的丁。4、青...
1、主料:牛百葉,大蒜,大葱。2、配料:豆瓣醬,糖,生抽,生薑絲,蒜頭碎,雞粉。3、牛百葉汆熟。4、熱鍋熱油,下薑絲蒜頭爆香。5、接着下豆瓣醬炒出紅油,再下大葱。6、然後下牛百葉翻炒。7、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水燜...
1、食材:杏鮑菇2根、牛裏脊150克、姜蒜適量、醬油1勺、黑胡椒醬1勺、剁椒1勺、葱花適量。2、首先把牛裏脊切成正方形的小肉丁,放在碗裏,分別加入一勺料酒一勺醬油一大勺澱粉抓勻,醃漬一會!3、接着杏鮑菇洗淨後也切成正方形...
1、材料:牛百葉適量。輔料:幹辣椒、香葱、姜。調料:鹽、雞精、紹酒、鮮醬油、花椒油、食用油。2、牛百葉徹底洗淨後頂刀切絲;3、幹辣椒掰碎備用。4、香葱切粒備用;5、生薑切絲;6、鍋中做水,水開後將百葉焯至斷生撈出控水;7、...
1、食材:牛臉肉適量、大葱適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量。2、將輔料切好,幹辣椒(與肉1:1的比例)洗淨備用。3、將牛臉肉洗淨切片備用。4、鍋裏燒油,放入輔料爆香。5、再放入幹辣椒繼續煸炒至辣椒變色。6、再放入牛...
1、主要食材:牛肚500克、芹菜500克、紅辣椒150克、香油30克、醬油10克、白酒5克。2、將牛肚洗淨1小時,切絲,用冷水衝淨,瀝去水分。3、再將牛肚絲炒一遍,略放醬油,即起鍋。4、辣椒切段,芹菜切絲,下油鍋炒勻,加少許鹽,即倒入牛肚...
1、食材:熟牛鞭500克、紅幹椒6個、生薑6克、青蒜白4棵、蒜頭10粒、花椒1小把、生抽1大勺、老抽數滴、料酒數滴、鹽1茶匙。2、將牛鞭分成4半剖開後,然後切成四釐米左右的段。3、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜頭切片、紅幹椒斜切成條狀...
1、牛皮稍微沖洗,放入冷水鍋中,加入薑片,燒開後加入料酒,將表面的污垢和浮沫都撇乾淨。2、將煮好的牛皮撈出來,放入電燉鍋中,加入香葉和八角,加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子,用燉牛筋的鍵,將肉皮燉至軟熟。熟透後的牛皮體積明顯...
1、用料:菲力牛排1塊,荷蘭豆150g,胡椒粉2g,鹽2g,蛋清半個,澱粉2g。2、菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍,用廚房紙吸乾表面水分後切條。切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許澱粉。3、拌均勻後加蛋清抓拌均勻,最後加一點油避免翻...
1、首先要處理牛蛙,讓賣牛蛙的師傅幫忙清理乾淨,將其帶回來洗淨,切成小塊狀,不宜切太大,細塊一些好,等下高温焯的時候能比較容易透,殺滅寄生蟲。2、打開電磁爐,加入適量水,放入少許鹽、醋,將其燒開,放入切好的牛蛙塊,焯3~5分鐘,將...
1、一般情況下牛肉放入鍋中炒一兩分鐘就能熟了,若是我們切的牛肉比較厚的話,就可以在此基礎上適當的延長翻炒牛肉的時間,以免牛肉裏面還有地方未熟透。2、我們平時在製作炒牛肉的之前,可以先用刀背對整塊的牛肉進行拍打,這...
1、準備好食材:牛展2條,滷水汁,八角,香葉,花椒,陳皮,草果,桂皮,小茴香,薑片,蒜頭,葱,酒,冰糖,香菜,葱,紅辣椒,陳醋,麻油,涼拌紅油適量。2、將買來的牛展洗淨切塊。3、起鍋加入水燒開後放入牛展煮5分鐘,撈出過冷水。4、將滷水用的香料放入鍋...
1、牛肉250克,洋葱半個,青椒1個,黃酒半勺,梨半隻,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺。2、做法:梨和牛肉都事先切片。燒熱炒鍋,倒入植物油,油温8成熱的時候,放入牛肉爆炒,爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽,牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。炒...
1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、葱、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。4、鍋裏倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出。5、待油温升七成熱時,下牛肉復炸,瀝油。6、另...
1、準備材料:胡椒粉20克、油20克、生抽20克、鹽10克、青椒50克、洋葱100克、牛肉100克。2、牛肉切片,洋葱切條,青椒切塊。3、鍋中倒油,放入洋葱爆香,倒入牛肉翻炒。4、加入鹽、生抽、胡椒粉、青椒,翻炒均勻就可以了。...
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