關於薰幹筍的時尚百科
1、筍用水浸泡(温水2小時,涼水24小時,以泡軟為標準,因為不同筍乾的乾硬度不一樣),泡軟後,洗淨撈起備用。2、五花肉500克左右,洗淨切塊。3、鍋內放少許油,煎五花肉,煎到金黃色。4、煎好後把多餘的油倒出,把蒜及辣椒放入跟五花肉一...
1、剝去筍殼,筍洗淨放大鍋煮熟,撈起來冷卻。2、冷卻後,切開瀝水,放入筍閘中,瀝乾水分。3、再把瀝乾的筍放入烤筍爐裏,煙燻。4、薰至金黃色,煙燻幹筍就幾乎完成了。5、出太陽,曬乾,煙燻幹筍製作成功。...
1、主料:小黃魚500克。2、輔料:料酒200克、醬油250克、鹽250克、糖200克、葱段適量。3、小黃油準備好洗淨。4、從中間切開,攤成魚片。5、都做成魚片之後取一個大點的盆,鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油,以此類推。6、都鋪好...
1、主料:鯿魚塊3-4塊、茶葉適量、麪粉適量。2、輔料:葱薑蒜適量、芝麻適量、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量。3、將鯿魚去頭、尾,取魚身部分,分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹,撒上薑片醃備用。4、鍋內坐水,將...
1、用料:牛蹄筋兩大根、薰筍適量、葱花,仔薑片,蒜沫適量、料酒適量、八角,桂皮,青花椒,小茴香,香葉適量、老乾媽豆豉,郫縣豆瓣醬各一勺、白糖,料酒兩勺、尖青椒,小紅椒少許。2、做法:(1)蹄筋洗淨切條狀放入高壓鍋中,下入花椒,香葉,八...
1、材料:豬五花肉250克、青椒1個、蒜苗2根、甜麪醬15克、大葱4段、醬油5ml、鹽2克、薰幹150克、紅椒1個、豆瓣30克、生薑4片、花椒5克、白砂糖5克。2、青紅椒洗淨去籽切成三角形,薰幹切成三角形,蒜苗斜切成段。3、大火燒...
1、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝,要先在筍上切上一刀,在切口處剝會容易很多。2、切筍片。將筍的外皮削掉,沖洗乾淨後,開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程,先從中間對半切開,同時為了易於曬乾,心須切薄,是一個比較考驗刀工的步...
1、原料:尖椒2根、五花肉50克、薰幹1塊、小春筍3個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、橄欖油2湯匙、意大利綜合香料少許。2、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片,放入少許料酒抓勻。3、熱鍋涼油,鍋...
1、原料:薰幹180克,花生米60克,香菜30克,葱20克,油1湯匙(15ml)。2、醬油2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3ml)、香油1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、辣椒油1茶匙(5ml)。3、將薰幹切成1cm左右的方丁;香菜洗淨瀝乾切碎;花生米用微波...
1、冬筍進行去皮,去皮必須從筍尖部開始2、脱皮後,對每個冬筍進行切割,儘可能的切成片,大小一致。3、將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。4、第...
1、將淨仔雞(淨膛仔雞1只)用清水浸泡20分鐘撈出,將雞爪別入雞腹內,雞頭別在一側翅膀下,下入沸水鍋氽燙2分鐘,撈出沖洗乾淨。2、將雞放入淨鍋內,加入老湯3000克、葱段、姜塊、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陳皮...
1、硫磺薰過的竹筍用淡鹼水將竹筍浸泡一小時左右,再換清水洗幾遍即可。2、在硫磺燻蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑,能起漂白、保鮮食品的作用,可使食品表面顏色顯得白亮、鮮豔,但熏製過程中殘留的硫遇高温會生成亞硫酸...
1、春筍沒太陽曬的時候,可以用火烘乾。一般在農村,都會燒火做飯或者取暖。可以把沒幹的春筍反正火炭上面烘乾。2、把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存...
1、材料:鮮鮁魚1尾約750克、八角、香葉、桂皮各25克、葱、姜少許。2、調料:老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉各適量。3、將鮁魚用抹刀片改成大塊狀後加味老抽醃。4、將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。5、將葱、姜、...
1、食材:香乾3塊、辣椒8個、五花肉1塊、蒜苗5根、油50克、鹽1克、生抽15克、料酒15克。2、五花肉洗淨,入鍋煮至八九分熟,撈起沖洗一遍,切成薄片備用;辣椒洗淨切碎。3、煙燻豆乾洗淨切小塊,大蒜苗洗淨切段。4、熱鍋倒油,放薰...
1、食物預處理在運用豆乾煙燻爐之前對食物材料進行開端的處理,為了確保了食物的煙燻效果,通常情況下會食物材料進行簡略的熱加工處理,堅持安穩的温度環境,在產品成型進程中堅持食物表層的薄膜層完好。2、食物開端單調處理...
1、先將筍殼剝去,切去頭和尾部洗淨,再把筍肉切分四瓣,每瓣再切成二三釐米闊的厚片,長度約切成10釐米。2、將鍋燒熱加入素油,把筍片傾入,炒數次加入醬油,白糖,繼續炒約5分鐘,然後把鍋撤離火爐,把筍件倒在竹篩箕上。3、另備火爐把...
1、食材:苦瓜、薰幹、醋、生抽、鹽、雞精、香油、蠔油、紅辣椒碎。2、苦瓜洗淨去瓤切片,用開水焯熟過涼水備用。3、薰幹切絲過開水焯一下備用。4、將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁。5...
1、用料:鯿魚塊、茶葉、麪粉、葱薑蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法2、將鯿魚去頭、尾,取魚身部分,分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹,撒上薑片醃製備用。3、鍋內坐水,將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘)。將蒸...
1、首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿。2、放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度。3、將勾兑好的鹽滷水慢慢加進去。4、看到豆漿裏出現了絮狀物就停止加鹽滷水了,蓋上蓋子靜置20分鐘。5、將做豆腐和豆皮的布用水泡...
1、煙燻竹筍能吃,但不宜多吃。把嫩筍用新鮮的柴薰成筍乾就是薰筍。2、由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。3、有些人對竹筍過敏,則應忌吃。胃炎、腸炎、...
1、薰幹鴨掌若是處理得當,也不失一道不錯的家常菜。2、步驟如下;先將薰幹鴨掌用少許清水清洗乾淨,放到一個乾淨的盤子裏,再倒適量的料酒與適量的生抽到裏面,最好能夠同等比例,保證薰幹鴨能大部分浸在混合的料酒與生抽中,再切...
1、主料:香芹300克、薰幹1小塊。2、輔料:葱段6段、味極鮮2勺、鹽少許、油1湯勺。3、鍋中倒入適量油,燒熱後放入葱花,炒香。4、放入香芹段,稍翻炒。5、倒入味極鮮醬油炒香。6、放入薰幹塊,翻炒香。7、撒鹽,翻炒均勻即可。...
1、薰豆乾一塊,青椒適量,蒜末適量,調味料適量。2、準備好需要的食材,把薰豆乾清洗乾淨,用刀切成片狀,備用。3、把大蒜剝去皮,切成沫狀,備用。4、把所需要的青椒清洗乾淨,切成絲狀,備用。5、準備好所有的食材後,開火,把鍋內倒入適...
1、首先把魚中段去鱗和內臟洗乾淨。2、切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成兩片。3、切好的魚片用鹽,胡椒粉,蛋清醃漬十分鐘。4、盤中放幹澱粉備用。5、魚片沾一層薄薄的澱粉,下油鍋炸酥脆金黃。6、鍋裏的油全部倒掉,放...
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