關於雪菜的時尚百科
1、準備食材：雪菜切末。2、準備市場上：肉末，幹辣椒段，葱花，薑末。3、鍋內做油，油温五成熱時炸香乾辣椒段。4、辣椒炸出糊香味後下入葱薑末，肉末，炒香炒熟後放入雪菜末炒制。5、翻炒均勻下入生抽提味，老抽上色，糖，味精進行調味即...
1、雪菜可一年多種，在南方温暖地區四季皆可栽培，在當地稱之為四季雪菜，春季在2-4月種植，夏季7-8月種植，秋季9-10月種植，冬季12至來年2月種植。春秋季節可露地種植，夏季高温炎熱，需遮陽，這樣有利於出苗整齊。2、雪菜不耐寒，不耐...
1、準備好麪粉，和80度左右的熱水。把熱水慢慢倒入麪粉裏，攪伴成絮狀。水稍微多一點，面和軟一些。洗乾淨雙手開始揉麪，做餡餅的面。麪糰在醒發的時候，我們開始準備餡餅的餡料。2、把雪菜洗乾淨瀝水，切成碎。大蒜拍扁切碎。準...
1、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。2、散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裏紅的水份。3、放蔫，準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裏紅了，等醃出來更顯少。4、泡菜鹽...
1、主料；鹹雪菜100克生豬肉200克、生薑4克、葱2棵、紅尖椒4個、澱粉5克、生抽少許。2、雪菜用清水浸泡幾分鐘，擠淨水分的雪菜切成小粒，毛豆洗淨。3、肉切絲，葱姜紅椒切碎。4、鍋中放油燒熱，加入薑絲和瘦肉炒變色，淋點生抽炒...
1、食材：雪裏紅5千克、粗鹽1千克2、首先要選擇適量新鮮的雪裏紅，有的是大棚產的菜含有好多農藥和化肥，對身體不好，鄉村人賣的自家菜地種的最健康。3、把買來的雪裏紅，一棵一棵摘掉黃葉，然後把它們放進清水裏浸泡半小時，再搓...
1、肉末加入鹽料酒、生抽、玉米澱粉抓勻後醃製一會，雪菜用清水浸泡一會後洗淨切碎；2、姜蒜切末，幹辣椒切段，鍋中放入油燒熱，加入姜蒜末和幹辣椒段炒香；3、加入肉末翻炒至變色，加入料酒、生抽、耗油翻炒均勻；4、加入雪菜翻炒四...
1、主料：雪菜一小碗，黃魚四條，葱一段，姜四。2、配料：料酒，糖，胡椒。3、雪菜洗乾淨切碎，黃魚擦乾水分，葱切段。4、鍋里加油，把黃魚兩面煎黃，剩下煎魚的油爆香葱姜。5、加入雪菜翻炒，要將如少許水調味燒開，放入黃魚燒十分鐘，魚入味後...
1、主料：醃雪裏蕻50g、豬肉60g、年糕150g、蒜2個、姜1片、一品鮮醬油1小勺、料酒1小勺、熱水350g。2、取50g的醃雪裏蕻在水裏泡一會，去去鹹味。3、年糕切厚片大約0.5釐米。泡好的雪裏蕻菜擠幹水、切碎。4、豬肉切絲，要有...
1、主料：蠶豆。2、輔料：雪菜、胡蘿蔔、鮮筍尖、香菜。3、調料：鹽、雞精、香油、葱。4、將香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡蘿蔔和筍尖分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將蠶豆焯熟取出。5、坐鍋點火倒入油，下葱花煸香，放入胡蘿蔔、...
1、材料：雪裏紅200g、寧波年糕6～7片、豬肉絲適量、蒜頭3顆、辣椒1條、雞精粉少許。2、寧波年糕切片狀後先泡熱水約2分鐘至軟，先將雪裏紅切丁後泡一下水可稍為去除過度的鹹味，洗淨瀝乾水份。蒜頭切片，辣椒切絲，肉絲備齊。3、...
1、主料：蝦仁100克、米飯200克、雪菜50克。調料：食鹽3克、雞粉3克、葱3克、料酒5毫升。2、鍋裏放適量的油，燒熱後倒入隔夜飯翻炒均勻。3、倒入蝦仁，炒均勻。4、放入雪菜，炒散並翻炒均勻。5、放鹽、雞粉調味，炒勻。6、撒料酒...
1、材料：雪菜200公克、蒜仁20公克、紅辣椒10公克、香油10公克、鹽0.25公克。2、雪菜以水浸泡20分鐘，漂洗三次後將水擰乾蒜仁切成末、辣椒切片。冷鍋倒入香油後，先放入大蒜炒，接着再放入紅辣椒炒香。放入雪菜，加鹽稍微炒熱...
1、原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、食用油適量。2、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。3、放入毛豆翻炒2分鐘。4、倒入雪菜，翻炒均勻。5、加入少許水，沒過毛豆高...
1、主料：豆腐300克、雪裏蕻250克。2、輔料：幹辣椒3個、大葱適量、豬油適量。3、主要食材：北豆腐、雪裏蕻、葱、幹辣椒。4、雪裏紅沖洗乾淨切粗末、葱切末。5、北豆腐切成塊，放入熱水中浸泡一會。6、鍋中豬油，放入幹辣椒、...
1、已經醃製的雪菜是不可以再冷凍的，破壞了原本的營養物質。醃製的東西原本就可以多放幾天，是不需要冷凍的。2、而醃製也是其中的一種保質手法，沒有必要再放到冷凍裏面去保存。但雪菜如果醃製的時間太長會過酸，雪菜也會變...
1、主料：雪菜一小碗，黃魚四條，葱一段，姜四片。2、配料：料酒，糖，胡椒粉。3、雪菜洗乾淨切碎，黃魚擦乾水分，葱切段。4、鍋里加油，把黃魚兩面煎黃，剩下煎魚的油爆香葱姜。5、加入雪菜翻炒，要將如少許水調味燒開，放入黃魚燒十分鐘，魚入...
1、處理黃魚：取兩條黃魚刮鱗，去內臟後，剔下魚肉並斜刀切片。2、吊湯底：熱鍋起油，下魚骨、魚頭炸香，倒入開水，放薑片、葱節大火煮開後，轉小火慢燉至湯呈奶白色，大約要半小時。3、做餛飩餡：取一半魚肉剁碎，剁碎後和豬肉糜混合；依次...
雪菜黃魚是一道具有濃郁南方風味的傳統菜餚，以其獨特的口感和味道受到廣大食客的喜愛。下面將介紹雪菜黃魚的正宗做法。所需材料：1.鮮黃魚一條（約500克）2.雪菜適量3.姜塊適量4.蒜末適量5.幹辣椒適量6.料酒適量7.生抽適量8...
1、食材：豆腐1塊、蝦仁100克、雪菜100克、油1勺、鹽1勺、料酒1勺、生抽2勺。2、步驟/方法：雪菜洗淨，切段瀝乾水份備用。4、起油鍋煸炒蝦仁，用料酒去腥盛出。5、放入豆腐絞碎翻炒。6、放入雪菜段、蝦仁。7、加入少許鹽、生...
1、不是同一種。梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裏蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治...
1、材料：雪裏蕻2棵、春筍4只、紅辣椒1/2只、生薑3片、鹽1小匙、白糖2小匙、雞粉少許。2、雪裏蕻洗幹靜後切細末，並擠幹水分，辣椒切小段，姜切絲。3、春筍剝衣，切絲。4、熱油鍋放入辣椒段、薑絲煸香後加入雪裏蕻翻炒，加少許糖...
1、用料：雪菜80g、魚1條、葱姜適量。2、做法：（1）食材備用。（2）起鍋燒油，爆香姜蒜。（3）然後加入魚，翻炒煎制兩面焦黃。（4）魚煎黃後加水，下入雪菜絲，轉大火燉魚，等待1小時後出鍋裝盤。...
1、材料：雪菜200克、幹辣椒5個、蒜瓣1個生薑3片、鹽適量。2、鍋中水燒開放入雪菜煮兩分鐘。煮好撈出放涼水裏漂一會兒，擠幹水分。3、雪菜切碎，紅辣椒切末備用。4、鍋中油熱將蒜末爆香。紅辣椒和雪菜一起倒入鍋中。放入調...
1、作料：去皮、骨雞胸肉180克、青色雪菜140克、糖2茶匙中、冬菇6只、紅辣椒1大隻、切絲葱1棵、切粒蒜頭1粒、油2湯匙。2、調味料：水1湯匙、雞蛋白1湯匙、生抽2茶匙、紹酒、麻油各1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙...
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