關於水滑肉的時尚百科
1、主料:紅薯粉250克豬瘦肉300克、雞蛋1個生薑1塊綠葉菜1棵生抽1勺料酒1勺雞精2克香油1勺鹽適量。2、將菜葉、姜、香菜洗淨,肉切條備用。3、用清水少許(温水或高湯)將紅薯粉發濕,方便後面更好操作,不會有一粒粒粉難調散(不能...
1、先將裏脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裏清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。2、將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。3、鍋內放少許油,將洋葱絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋葱的香味。4、最後撈出洋葱絲,放入銀耳、野山菌、木耳...
1、原料:豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、葱花、紅薯粉、小蘇打、蛋。2、新鮮的豬頸肉,切5毫米厚的薄片。3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。4、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。5、取40...
1、主料:豬肉100g、黑木耳50g、白菜50g、胡蘿蔔50g。2、調料:食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、調和油適量、白糖適量。3、木耳泡發。4、胡蘿蔔切片之後放到水裏焯一下。5、白菜切片。6、肉...
1、豬裏肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻,一邊加水一邊攪動。以加入肉之後抓起肉片糊不會下滴為準。3、將醃製好的裏脊...
1、珍珠苦瓜一隻、瘦肉300克、姜蒜適量、豆豉適量。2、苦瓜切片,用熱水燙過以後,放入冰水裏過冷河,然後撈出備用。3、肉切片放入少許鹽,用玉米水澱粉拌均,加入少許食用油。4、在熱油裏爆香姜和蒜,然後加入豆豉翻炒。5、加入...
1、準備好食材:牛裏脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米澱粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。2、把牛肉片放入碗中,再倒入玉米澱粉、食鹽、少量清水一...
1、食材:裏脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、葱花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。2、裏脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。3、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。4、...
1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉200克、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉;2、菠蘿切半,在菠蘿的中心用刀劃一個長方形,然後將長方形裏面的果肉切成厚薄均勻的片狀;3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入,用力往前推,將所有...
1、原料:肥瘦相間的豬肉200克、幹澱粉一小把、雞蛋清一個、葱姜各適量、胡椒粉少許、醬油兩小湯勺、鹽少許、味精少許。2、將肉用攪拌機或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。3、放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻...
水滑肉片湯是一道傳統的中式湯品,它的做法非常簡單。下面是一份常見的水滑肉片湯的做法:所需食材:1.豬肉(瘦肉):200克2.雞蛋:2個3.小葱:適量4.薑片:適量5.雞精:適量6.鹽:適量7.料酒:適量8.水:適量步驟:1.將豬肉切成薄片,然後用刀背拍...
1、豬肉切片後盛入碗中,加入鹽1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺,抓勻醃10分鐘。2、碗中打入雞蛋,加入鹽半勺、胡椒粉半勺、打散至出氣泡。3、熱鍋冷油,爆香葱白、薑末。4、倒入肉片,大火快速滑炒至變色。5、轉小火倒入蛋...
1、材料:裏脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、葱花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。2、裏脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。3、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。4、...
1、純正的蕭縣滑雞是用上等的山羊肉,加純正的紅薯澱粉配以各種調料在開水中煮熟,涼水浸泡,然後下在羊骨頭湯中,加以蛋花,菠菜,香菜等。2、滑雞是蕭縣本地有名特色小吃,在徐州、豐縣、沛縣、碭山縣也較流行。...
1、清遠雞拔去細毛,挖去內臟,洗淨。2、取出高壓鍋洗淨,放入內臟壓底,再放入整雞。3、加入適量清水,大火燒開。4、轉中小火慢煮。5、每隔大約5分鐘翻身一次。6、5分鐘後再翻另一面。7、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適...
1、主料:豬瘦肉250克、澱粉50克、香菇50克、雞蛋2枚、小青菜少許、醬油1小勺,鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,水1大勺、鹽少許,雞精少許。2、豬瘦肉切成小片。3、將肉片與澱粉攪拌均勻,加入醃肉料醃製10分鐘。4、香菇和...
1、醃牛肉的時候加點啤酒,啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、在醃製的時候加點食用油,油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裏面的油會膨脹破壞粗纖維,肉的口感就會軟嫩很多。3、...
為了使水滑牛肉做好又嫩,可以採取以下措施:1.選用優質牛肉。牛肉切片選用橫向肉紋比較粗的部位,如瘤肉、腱子肉等,這些部位比較筋道,做成水滑牛肉效果更好。2.切片要薄且均勻。切牛肉片時,要先將牛肉切成長條狀,然後放在冰水...
1、將準備好的瘦肉切成肉絲,將雞蛋打散成雞蛋液備用。2、將切好的肉絲放入碗中加一點清水,用手反覆抓取,直至水全部抓進肉中,再加入鹽、醬油、料酒等調味料醃製。3、將打好的雞蛋液和瘦肉絲倒在一起,攪拌均勻,可倒入少許食...
1、材料:肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、葱、姜、蒜適量、豆瓣適量。2、做法:準備好食材,紅薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。加入紅薯粉,和温水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
1、食材:豬後腿肉200克,青菜80克,雞蛋1,葱50克,水豆粉15克,泡辣椒末30克,鹽適量。2、選取豬的後腿肉,改刀成長條狀。然後將青菜洗淨後備用。3、給切好的豬肉碼味,加入料酒、鹽、水豆粉揉抓均勻。4、鍋里加水燒開後放入,全部都放...
1、先將豬肉切成中指大小條狀,加入雞蛋拌勻,再加入紅薯粉攪拌,拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。2、鍋中清水燒沸,將肉一片片放入水中,煮大約5分鐘看起來斷生撈出再次放入清水燒沸,將肉片一同放入水中煮25分鐘。煮熟後...
1、裏脊肉300克、木耳50克相剋食物、圓葱半個相剋食物、尖椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個相剋食物、鹽適量、海鮮醬油適量、料酒少許、糖少許相剋食物、花椒粉少許、香油適量、澱粉適量、葱薑蒜適量、雞精少許、水澱粉適...
1、瘦肉切片,用水泡出血水。西紅柿切塊,薑切片。2、紅薯澱粉加水調勻,然後放到鍋裏燒熟,成糊,把肉片放到裏面裹一層。3、然後再調點紅薯澱粉,這次水放少點,在倒在裹好的肉片裏,攪拌均勻。4、熱鍋,下西紅柿炒軟,加水,姜熬開,然後加...
1、食材:豬裏脊肉1斤,雞蛋1個,温開水適量,紅薯粉適量,生抽適量,料酒適量,鹽、薑末適量,紅糖適量。2、把肉洗乾淨切成薄片,寬3釐米左右。3、把切好的肉放大碗裏,加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻,一般用...
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