關於牛小排的時尚百科
1、牛小排沿着骨縫切成塊狀,用調味料抓勻醃漬約20分鐘;葱、蒜仁及辣椒切碎備用。2、熱約500㏄沙拉油至160℃,將醃好的牛小排一塊塊下鍋,大火炸約30秒後,撈起瀝油備用。3、倒掉鍋中的油,小火爆香葱花、蒜碎及辣椒碎,加入牛小...
1、材料:牛小排3片,香菜1棵.2、調味料:牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙.3、製作過程:(1)牛小排解凍後洗淨,從骨頭中間切開,每片切成三等份小塊,加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、...
1、食材:牛小排500克、大葱20克。2、調料:澱粉10克、鹽5克、料酒10克、老抽5克、黑胡椒碎10克、姜5克。3、先把牛肉切片狀,加葱、姜、鹽、料酒、老抽醃漬20分鐘,再用澱粉上漿。4、大葱洗淨切成大粒葱花,用油起鍋炒斷生至金...
1、將NewRow牛小排徹底解凍(放入常温來水中)。2、剪開包裝袋,用廚房用紙吸乾表面水分。3、往燒熱的鍋子源里加入橄欖油或牛油(牛扒上的肥油更好)。4、七成熟的話牛扒每面煎60秒就行,另外牛小排中間的筋可以豎起煎香脆。5、...
1、把牛小排分裝在2個密封袋中,各加入1杯的烤肉醬和其他醃料,密封后甩動一下袋子,確定醃料均勻的覆蓋在肉的兩面,並在袋外按摩一下牛小排使其更容易入味,醃過夜。2、預熱旋風烤箱至350度F或177度c,把牛小排放在噴有防...
1、牛小排取自牛胸腔左右兩側含肋骨的部分,它的表面有很明顯的大理石紋路。它整體肉質厚實緊緻,帶骨帶筋,肥腴鮮美,多汁又耐嚼。相比其他種類的牛排,牛小排更適合用來燉煮或烤制。2、比如,用紅酒燉煮牛小排,可以將紅酒和牛肉...
要燉出好吃的牛小排,可以嘗試以下步驟和技巧:1.材料準備:準備好牛小排、洋葱、胡蘿蔔、大蒜、薑片等輔料,並切成適當大小。2.醃製:將牛小排用鹽、胡椒粉、料酒等調料醃製一段時間,讓調料滲透入肉中,增加風味。3.煎炒:將醃製過...
1、主料:牛眼肉一塊,胡椒粉,鹽,紅葡萄酒,洋葱,胡蘿蔔,甜蜜豆,土豆,黃油,迷迭香。2、牛眼肉用走錘拍鬆,加鹽、胡椒粉上味,3、洋葱切絲,胡蘿蔔切棗壺狀,甜蜜豆摘淨,備用。4、土豆烤熟碾成泥,用鹽黃油拌好,備用。5、開水加黃油,鹽...
1、食材:牛小排500克,洋葱20克,芹菜10克,食用油50克,醬油1大匙,料酒1大匙,精鹽1小匙,白糖1小匙。2、芹菜洗淨切末;洋葱洗淨切成條狀;牛小排洗淨切塊,放入鹽、糖、酒、醬油拌勻,醃2小時。3、往鍋裏放油,燒熱,將牛小排煎至兩面微黃,再...
1、選購。牛肉被分成三六九等,按慣例牛越小,牛肉的等級越高,切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱,比如最受歡迎的菲力最為柔軟,口感也是最為細膩。2、火力。必須要足夠猛烈的火力,才能將牛排烤得外焦裏嫩,別看...
1、煎牛排用小火。2、煎牛排之前先用大火熱鍋,在放入牛排的時候再改成小火。大火煎牛排雖然熟的很快,但是温度過高會使牛排表面受高温度影響而變糊、變硬導致口感非常差。煎牛排時需要放適量的橄欖油或黃油用小火來煎,這...
1、食材:牛小排300克,香芹50克,洋葱半個,鹽3克,料酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖10克,油15克,大蒜葉2根,薑片5克。2、將牛肉洗淨,放入清水中煮開,焯燙一下。3、然後撈出洗淨,瀝乾水分。4、將牛肉放入電壓力鍋中,放入薑片,倒入料酒。5、加...
1、材料:小牛排250、雞蛋2個。2、輔料:鹽1小勺、白糖半勺、味精少許、澱粉少許、薑汁少許、醬油少許、食用油半鍋。3、超市買好,小牛排薄片。拍扁扁。4、上漿,蛋清,鹽,味精,糖,醬油,澱粉,半小時,使其入味,浸入蛋黃上面包屑。5、油...
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以從容地慢慢煎熟牛排。2、需要提醒的是,牛肉是不需要反覆翻來翻去的,這樣比較容易散,對於肉來説不好。一...
1、原料:牛扒、醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料。2、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。3、把牛扒切成薄片醃製...
1、牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以從容地慢慢煎熟牛排。2、另外需要提醒的是,牛肉是不需要反覆翻來翻去的,這樣比較容易散,對於肉來説不好。...
1、鍋具選擇要注意:最好選擇表面平滑的平底鍋,表面有凹凸或一般圓底炒菜鍋都容易讓受熱不平均,不僅影響牛排賣相,口感也稍有影響。2、鹽和胡椒輕調味:好吃的牛排吃原味最好,只要在兩面均勻撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的鹽即...
1、紅酒煎牛排最好用大火煎哦,冒煙的那種呢,煎出來的牛排表面迅速變成棕色,很脆哦,而且是隔15-20秒翻面一次,這樣能保持中間的温度不糊太高,據排的時候外脆裏嫩,顏色正又多汁,好滋味呢!2、每隔15-20秒要翻面一次,這樣就能保證...
1、煎牛排之前,先開大火熱鍋,放入牛排的時候,要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快,但温度過高,這樣會使牛排的表面容易受到高温影響而迅速變糊、變硬等,口感非常差。2、煎牛排的時候需要先放入適量的油,可以用黃油,也能用橄欖...
1、手法:左手持叉,右手持刀,從牛排左下角開始切起來,向右上角方向一塊一塊切去。2、刀叉:正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。3、餐匙:...
1、材料:小牛柳排225克、野蘑菇醬30克、瘦的燻肉片(意大利)25克、幹番茄及熱的洋紫蘇汁50毫升、土豆餅(15釐米)1個、時令沙拉1個、沙拉汁40毫升、法香汁1個、香草黃油汁25毫升、麪包2個、份裝黃油20克、鹽調至夠味、黑胡椒...
1、煎牛排之前,先開大火熱鍋,放入牛排的時候,要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快,但温度過高,這樣會使牛排的表面容易受到高温影響而迅速變糊、變硬等,口感非常差。2、煎牛排的時候需要先放入適量的油,可以用黃油,也能用橄欖...
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以從容地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反覆翻來翻去的,這樣比較容易散,對於肉來説不好。2...
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以從容地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反覆翻來翻去的,這樣比較容易散,對於肉來説不好。2...
1、菲力牛排:菲力牛排也叫嫩牛柳,是牛排中的頂級部位。它是牛脊上最嫩的肉(牛裏脊),菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小夥伴,可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的頂級部位,所以價格自然也是牛排中最貴的。2、肋眼牛排:肋眼牛...
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