關於炒肝的時尚百科
1、豬肝要炒5分鐘以上。2、肝是體內最大的解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才...
1、北京炒肝以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的一種特色美食，因炒肝的配料中有豬的心臟和肺，故而當時京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇後語。北京的炒肝最早是由宋代民間食品“熬肝”和“炒...
1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水澱粉15ml、大料1個、料酒50ml。2、把準備好的豬大腸洗乾淨。3、然後用湯鍋，放料酒，葱還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能...
1、炒肝是北京地區傳統名吃。2、具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就行。...
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；2、蒜薹擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；3、原鍋留油上火，...
1、食材：豬肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、鹽2克、雞精1克、白糖2克、白醋3克、水澱粉10克。2、豬肝去掉白色的筋膜，洗淨。切成薄片，加一勺澱粉和一勺食用油，抓勻。3、加澱粉是讓豬肝口感更嫩，加油是為了鎖住水分。4、蒜薹洗...
1、韭菜炒肝之前不需要焯水。2、豬肝買回來後用清水泡半個小時左右。3、清理好的豬肝改刀成薄片，裝入盤中，盤中加入一小勺食鹽，加入清水，用水不斷的清洗，多洗幾遍，這樣能更好地清除豬肝裏的血水。然後再加入少許鹽和料酒醃...
1、食材：豬肝250g、五香粉適量、大蒜適量、澱粉適量、仔姜適量、料酒適量、鹽適量、油適量。2、豬肝洗淨切成片，泡在清水裏，豬肝很髒的。3、多換幾次水，直到水裏沒血水為止。4、泡好的豬肝，放入料酒，澱粉，鹽，醃製10分鐘。5、...
1、肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。2、將焯水後的肥腸改刀放入鍋中，加水（加水的量以剛剛沒過食材為準切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香（略多）、葱、姜，...
1、主料：豬肝100克，胡蘿蔔半根，大葱1根，青椒半個，生抽適量，澱粉適量，料酒適量，老抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，白糖1勺，醋1勺。2、將胡蘿蔔切片、青椒切塊、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蠔油、一勺老抽、一勺番茄醬、一勺白糖拌勻...
1、製作食材：肥腸200克、豬肝300克、口蘑湯、豬骨湯、料酒、澱粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、葱、姜、蒜。2、肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。3、將焯...
1、原料：豬肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、醬油、香油、鹽、味精各適量。2、將苦瓜洗淨，去子，切塊備用。3、將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、鹽醃漬，10分鐘後用開水焯一下瀝乾。4、鍋內放入香油燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、料酒...
1、把準備好的豬大腸洗乾淨。2、然後用湯鍋，放料酒，葱還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能沒過豬大腸就可以。3、煮好了之後，把水瀝乾，再把腸沖洗乾淨，然後切成小塊。4、再把豬肝洗乾淨，去掉筋膜。5、把洗乾淨的豬肝切成小薄...
1、食材：肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、澱粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、葱、姜、蒜。2、肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。3、將焯水後的肥腸改刀...
1、豬肝1塊，青椒半個，紅椒半個，青蒜1根，洋葱半個，鹽1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生薑2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。2、豬肝在水中泡半個小時。豬肝用刀切成薄片。用清水反覆沖洗。3、撈起豬肝瀝乾水分。加入一勺鹽。加...
炒肝是一道非常受歡迎的家常菜，主要材料是豬肝。下面是一種簡單的炒肝的家常做法：材料：-豬肝：200克-生薑：適量-大蒜：適量-青紅椒：適量-青蒜：適量-料酒：適量-生抽：適量-鹽：適量-白胡椒粉：適量-蠔油：適量-澱粉：適量-食用油：適量步驟：1....
1、主料：大腸、豬肝。輔料：葱蒜末、黃醬、醬油、雞精、八角、鹽、白薯澱粉。2、首先鍋中放油，放入兩隻八角、葱薑末和蒜末，煸出香味後放入黃醬，加入開水，放一點醬油、鹽；3、開鍋後放入肥腸，煮上五分鐘後，放入豬肝，加一點雞精，然...
1、材料：銀耳20克，黑木耳20克，豬肝50克，豬腰50克，紹酒6克，鹽3克，味精3克，葱10克，姜3克，生粉20克，素油35克。2、將銀耳、黑木耳用温水泡發2小時，去蒂頭、雜質，撕成瓣狀；3、豬肝洗淨，切成薄片；豬腰洗淨，切成兩半，去白色臊腺，切成腰花，用生粉...
1、食材：肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、澱粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、葱、姜、蒜。2、製作流程（1）肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。（2）將焯水後的...
1、炒肝兒是北京一道非常著名的特色小吃，雖然叫炒肝兒，但是它並不是炒的，而是煮出來的。並且，炒肝兒的主要原料是豬肥腸，豬肝只佔三分之一，所以肥腸比肝更多一些。店主將心、肺都去掉，易名為“炒肝兒”。2、做炒肝兒時，先將豬...
1、做正宗天津炒肝尖首先備好食材：豬肝250g、五香粉適量、大蒜適量、澱粉適量、仔姜適量、料酒適量、鹽適量、油適量。2、豬肝洗淨切成片，泡在清水裏，豬肝很髒的。3、多換幾次水，直到水裏沒血水為止。4、泡好的豬肝，放入料...
1、豆腐100克、豬肝200克、紹酒10克、姜5克、葱5克、鹽5克、生粉20克、白糖15克、素油30克。2、做法：豆腐洗淨，切塊；豬肝洗淨，切薄片；薑切片，葱切段。把豬肝放碗內，加入生粉、水、鹽拌勻掛漿，待用。3、把炒鍋置武火上燒熱，加入...
1、北京炒肝以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的一種特色美食，因炒肝的配料中有豬的心臟和肺，故而當時京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇後語。2、北京的炒肝最早是由宋代民間食品“熬肝”和“...
1、主料：豬肝一塊。2、輔料：雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生薑大蒜4克、青紅椒兩個、幹辣椒3克。3、做法：（1）準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水。（2）對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒。（3）準備適...
1、北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等製作而成。根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和...
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