關於做香燒的時尚百科
1、原料:排骨,葱,姜,醬油,老抽(少許),鮮醬油(少許),紹酒4勺,花椒十數粒,八角一隻,十三香或五香粉少許,冰糖1-2勺,鹽適量。2、排骨切塊,開中火放上炒鍋,鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時,將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內,加葱節、姜塊(拍破...
1、肉類用老酒,鹽巴、味精、雞精、孜然調味,青菜類洗乾淨。把醃過的肉類先放鍋裏炒一會,記得多放油。2、再放入香菇和四季豆,最後放金針菇,加一點水把食材煮熟,食材都熟了稍微等水燒乾一點。放入孜然和蒜泥,喜歡辣椒的可以放...
1、香菇切花刀備用。2、鍋中燒水,水開後下入香菇焯2分鐘撈出。3、準備半碗水,加入2勺生抽。4、加入1勺老抽,加入1勺蠔油,加入1勺鹽,加入1勺雞精。5、加入1勺澱粉攪拌均勻。6、起鍋熱油,下入葱、蒜沫炒香。7、下入焯好的香菇...
1、準備茴香籽和麪粉,麪粉加水和發酵粉,發酵至麪糰扒開成蜂窩狀即可。茴香籽倒入鍋中,小火焙炒,微黃,關火。放入料理機裏磨粉備用,取小碗,放入適量的茴香粉、食鹽和芝麻油和勻備用。2、麪糰中加少量食用鹼,放在面板上揉勻,用刀...
1、食材:中筋麪粉200克,水150克,豬肉餡適量,食用油60克,芝麻適量,攪拌好的麪粉(放入油酥)50克,食用油(放入油酥)50克。2、將面,水,油混合一起攪拌成光滑的麪糰,最好是用廚師機或者麪包機揉麪,因為麪糰水量較大,開始比較粘手。3、揉出...
1、乾花菇用清水衝下,衝去表面灰塵。温水浸泡一個小時,泡發後,去蒂洗淨,擠幹水分,對切。雞肉洗淨剁成小塊;幹豆豉一小把,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,用刀剁幾下。2、鍋燒熱,放油,下薑絲葱段和幹豆豉,煸炒出香味;倒入雞塊翻炒,至雞肉表...
1、原料:鮮香菇400克、元葱1個、土豆1個、五花肉400克、八角1個、油1勺、薑絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。2、做法:鍋中倒入油加熱,加入五花肉片、薑絲,中火翻炒2分鐘。加入切滾刀塊的土豆、元...
1、淘洗適量的糯米做飯,可以做的稍微幹些,便於成型。2、將香腸、香菇、木耳、胡蘿蔔、春筍分別切丁備用。3、糯米飯好了就可以炒各種丁了,炒個半熟,將糯米飯倒入鍋裏拌勻,加入生抽、老抽、蠔油調色調味,放涼。4、等糯米飯涼...
1、食材:豬腿肉200克、香菇5朵、糯米300克、生抽2勺、耗油1大勺、白糖3克、鹽2勺、餃子皮適量。2、糯米放水中浸泡一夜,浸泡後的糯米煮出來更好吃。3、將豬肉肥瘦分開切丁,香菇洗淨後切小丁備用。4、糯米放電飯鍋蒸熟後...
1、用料:雞翅500克、香菇300克、葱末少許、鹽適量、薑末適量、小辣椒5個、醬油適量、料酒適量、花椒20個、大料4個、味精少許、白糖少許。2、洗好雞翅,水燒開,把雞翅用開水焯好,備用香菇洗好切塊。3、在鍋裏放上食用油燒...
1、食材:魚1條,花生油1勺,葱3顆,姜1塊,料酒1勺,陳醋1勺,醬油1勺。2、鍋熱下油炒香薑絲。3、放入洗好的魚小火慢煎至兩面金黃。4、淋上料酒,陳醋,醬油。5、蓋上蓋子燒5分鐘。6、魚肉全熟了。7、放入葱段燜1分鐘。8、收汁即可。...
1、3根鴨脖子洗淨,斬成小段。2、坐熱油鍋,放入少許食用油,先爆香香料,葱段薑片,炒出香味後放入鴨脖,加入1大勺的白酒,炒至鴨脖變色。3、放入生抽、蠔油。4、放入紅棗,加入沒過食材的沸水,大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。5、...
1、包菜,肥腸,料酒,醋,鮮辣粉,老抽,香乾。2、索性把肥腸上的白油去掉,好好地清理了一番。3、不粘鍋加一點油,放入肥腸翻炒,倒入50ML左右的料酒和一點點醋翻炒,再加入香乾翻炒一陣。4、加手撕包菜翻炒,包菜會出水,再加老抽,所以基本...
1、臘腸香乾切粒,葱沫姜沫切粒。備齊所有食材(注:幹香菇與蝦米提前泡發)2、鍋內倒油放入姜沫葱沫炒香放入臘腸和香乾。3、倒入蒸熟的糯米飯。4、加入老抽,加入生抽,加入鹽,炒勻。5、取一張雲吞皮,放入適量餡料,捏起雲吞皮的四...
1、材料:水髮香菇75克、水發玉蘭片30克、麪筋100克、香葱1棵、澱粉適量、食用油40克、香油1小匙、醬油1大匙、高湯8大匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2大匙、味精1/2小匙。2、將水髮香菇剪去根蒂洗淨,水發玉蘭片切成...
1、食材:竹鼠1只,生油500克,大茴10克,小茴香10克,丁香5克,甘鬆5克,陳皮5克,草果25克,食鹽50克,白糖25克,味精10克,三花酒150克,醬油25克,生薑35克,香葱30克,醋10克,麻油5克。2、先將竹鼠煺毛,開膛,掏淨內臟然後把其放入鍋中加清水用猛火...
1、主料:幹香菇25朵、豬肉350克。2、輔料:大葱1段、白糖1匙、鹽1/2匙、姜1塊、蒜1粒、八角1粒、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽1匙、五香粉1/2匙、黑胡椒粉1匙。3、幹香菇泡發切塊。4、豬肉切長條塊。5、鍋中不用加油,放入豬...
1、首先將油炸五花肉。2、再然後炸土豆。3、荷葉用冷水泡軟4、接着把炸好的土豆、五花肉和蒜粒、紅棗、甘草放在荷葉上。5、用草繩捆好。6、鍋裏放水,撒花椒粒、放醬油、冰糖,最後小半勺鹽燉一小時即可。...
1、用菠菜汁和高筋麪粉做燒麥皮。2、紫香米燒麥,用菠菜汁和高筋麪粉做燒麥皮。3、紫米上鍋蒸三十分鐘。4、紫香米燒麥,紫米上鍋蒸三十分鐘。5、鮮豬肉切粒,加鹽、姜粒和料酒醃製入味。6、火腿蒸二十分鐘。7、紫米出鍋...
1、材料:香菇、排骨、薑片、醬油、咭汁;2、將排骨,香菇洗淨過開水,去泡沫;3、放入薑片,蓋蓋後,上高壓大火燒有氣後,5分鐘後關火;4、等氣放完,加入醬油、咭汁,不加蓋,中火燒滾,醬油着色後,加下洗淨,切好的香菇;繼續燒,當稍微收汁以後加...
1、原料:生香豬肉、大蒜50克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、鹽。2、準備材料,生香豬肉洗淨,切成麻將塊大小。3、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角。4、倒入生香豬肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、...
1、材料:光子雞、蒜蓉、五香粉、味精、鹽。2、光子雞一隻,切去屁股和雞腳。3、鍋內燒開水後,放入雞飛水去腥。4、將雞開膛用竹籤支開。5、準備好大量蒜蓉,小量薑蓉。6、五香粉,鹽,味精,料酒。7、將蒜蓉,薑蓉,五香粉,鹽,味精,生抽,...
1、將面,水,油混合一起攪拌成光滑的麪糰,最好是用廚師機或者麪包機揉麪,因為麪糰水量較大,開始比較粘手。2、揉出半膜狀態就可以,麪糰揉成團後放一旁鬆弛一個小時,這樣一會做的時候手感才會好。3、鬆弛麪糰的時候把肉餡準備...
1、主料:雞腿適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、杭椒適量。2、輔料:葱適量、姜適量、料酒適量、冰糖適量、蒜適量、生抽3勺、蠔油2勺、老抽1勺、鹽適量。3、雞腿剁成小塊,香菇切塊。4、鍋中燒水,加入雞塊、葱、姜、料酒,焯水10...
1、用料:香芋300g、香葱適量、黑胡椒粉適量、椒鹽粉適量、鹽適量、植物油適量2、香芋洗乾淨,去皮,切塊,待用。3、在切好的香芋塊上,撒上黑胡椒粉,椒鹽,鹽,攪拌,使得調味粉均勻裹在香芋塊上。4、醃製15分鐘入味,烤箱預熱200度。5...
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