關於牛花腱的時尚百科
1、牛花腱,牛腿上的肉,富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱,紅燒、和肋條、牛尾一起燉,或做成滷味都很不錯。牛花腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1...
1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,它有肉膜包裹,內藏筋,硬度適中,紋路規則。2、牛腱子精細分割後,一種為帶骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀。...
1、大牛腱子和小牛腱子在營養上是沒有區別的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形,適於燉、燜、醬等,腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。...
1、原料:牛腱1-2個、八角2-3個、鹽適量、姜3片、花椒適量、香葉3片、料酒適量、桂皮適量、辣椒1個、醬油適量、老抽適量、蒜3瓣、生抽適量、大葱3段、薑片3片、陳皮適量、糖適量、滷味包1袋。2、做法:先把牛腱子洗淨,放...
1、牛腱肉不可以煎牛排。2、煎牛排作為西餐中常見的餐點之一,一般選用牛身上的嫩牛柳、牛裏脊、肉眼等肉質嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼勁,並不適用於製作煎牛排。在煎牛排時要根據牛肉的肥瘦比例,在煎制過程中還要考慮煎...
1、板腱牛排130克、黃油1盒、黑胡椒醬1、西紅柿1個。2、方法:將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中,解凍至完全軟化備用,放置室內自然解凍最佳。3、平底鍋大火燒熱,放入黃油融化,將牛排放入鍋中。一面煎至金黃色,再翻面煎至...
1、一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。2、首先準備牛腱子肉,洗乾淨之後,放在涼水鍋中煮開,放拍散的姜、一段葱白,一點料酒,一起煮個大概15分鐘,除一下血沫和腥羶味。3、煮好了之後再用水沖洗乾淨。4、另一個沙鍋中,用紗布包好...
1、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上,這樣能夠把肉中的血腥味和血水除去。2、涼水泡好後把水倒淨,把黃豆醬油倒入盆中浸泡,把肉可以在盆中翻一下,讓肉周邊都沾上醬油。3、用塑料薄膜把放有醬油泡着牛腱子肉的...
1、燒牛腱有兩種做法。2、牛腱子買來洗乾淨,切成塊,放到冷水裏煮;水開了燒5分鐘,撈出,再用水衝乾淨。鍋里加點油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉,炒一下;再放入牛腱子炒,然後再加上黃酒、醬油、糖、水,燒開了...
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先葱薑蒜切碎備用,然後把牛腱子肉洗乾淨,切片。再用點料酒,鹽,味極鮮醬油,姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段,過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水,再用涼水洗一下...
1、材料:牛腱子1800g、生薑10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g。2、牛腱子用清水泡出血水,中途水渾濁需要換清水,直到水清澈為止。3、牛腱子焯水,冷水下鍋,水開牛撈出洗乾淨。...
1、牛排解凍後用廚房紙吸乾表面水份,板腱中間帶些肉筋,可以先用刀切斷筋邊會更好入口。2、兩面均勻撒上少許鹽、黑胡椒粒和適量橄欖油塗抹均勻,醃製5分鐘。3、平底鍋燒熱,等鍋燒得很燙再放入牛排,一面煎一分鐘後翻面繼續煎...
1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。3、葱切段、薑切片,蒜切片。4、把以上所有材料放入大鍋中,加清水煮開後撇淨浮沫。5、加葱...
1、牛腱子不適合做牛排:牛腱子是屬於牛的四蹄上段部位的肉,一般帶有一些牛骨頭,外形呈圓錐狀,內部含有大量的肉筋,吃起來非常的有嚼勁。牛腱子肉很難煎熟,無論從外形還是口感上來説,牛腱子肉都不適合做牛排。2、牛腱子怎樣食...
1、食材:牛腱子肉2000克。調料冰糖50克,生抽200克,精鹽25克,料酒10克,葱段20克,薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。2、將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗淨。3、鍋內放入清水4000克,放入牛...
1、用料:牛腱子一塊、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、醬油2勺、料酒1勺、香葉3片、肉蔻1個、花椒20粒、桂皮2小塊、小茴20粒、冰糖10克、鹽適量。2、牛腱子肉切塊,冷水泡二個小時。3、加兩塊姜,一勺料酒,焯水二分鐘,洗淨...
1、可以用浸過醋的薄布包起來,這種保鮮方式可以保證一個晝夜都不會發生變質。2、芥末面和鮮牛肉放在一個容器裏,可保存一整天肉不壞。3、將花椒放入一盆鹽水裏煮沸,待冷卻後放入新鮮牛肉,可保鮮二至三天。...
1、材料:牛腱子肉2斤、清水2000毫升、薑片5片。2、方法:把一整條牛腱子肉洗乾淨,放入清水裏浸泡半小時,去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大鍋中用涼水,大火煮開。3、鍋開後,打開鍋蓋,去浮沫。撈出牛腱子肉,用...
1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時後。2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味。3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。4、各種香料沖洗淨,入調味包,葱切段,將切片備用。5...
1、材料:牛腱子1000克、大葱半根、桂皮1塊、姜1塊、大蒜1把、醬油適量、料酒少許、花椒1撮、八角3顆、鹽適量、香葱2根、大蒜少許、小米辣2個、醋適量、生抽少許。2、牛腱子順着筋膜分成小點的塊,泡涼水中兩個小時,去掉...
可以做茄汁牛肉湯,具體做法如下:1、原料:牛腱400克,胡蘿蔔300克,番茄1個,葱末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。2、牛腱入滾水中燙後切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。3、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、葱段、姜...
1、牛腱冷水下鍋,加入料酒、薑片放鍋裏煮,煮沸再煮15分鐘後,撈出來。2、重新放入鍋內,加入香葉、桂平、八角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖,加水沒過腱子肉,完全浸泡在滷水裏,方可入味。3、蓋上壓力鍋蓋,用...
1、牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。2、牛(Bovini),是牛族,為牛亞科下的一個族。染色體數56的野牛和60對黃...
1、材料:牛腱600克、紹興酒100ml、葱2只、薑片6片、紅辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣醬1匙、冰糖2匙、醬油100ml、沙拉油2匙、滷包1包。2、先將牛腱切一半,冷水滾,水滾開後再小火滾約6分鐘。3、一邊將要爆香的材料備好。4、2匙...
1、牛腱子肉紮上許多小孔備用。2、取一隻大碗裝滿清水,加入鹽、花椒、食用硝,攪拌均勻,將牛腱子放入水中冷藏浸泡24小時。3、取出牛腱子肉洗淨,與牛筋、牛骨,一塊入鍋中燉煮90分鐘。4、取出牛腱子肉和牛筋,片成薄片;湯底留下...
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