關於做辣皮的時尚百科
1、主料:涼粉皮兩張,裏脊肉一小塊,青紅椒各一個。調料:葱薑蒜,幹辣椒,鹽,糖,生抽,香醋,雞精,香油。2、涼粉皮切寬條,裏脊肉切細絲加一些生抽,糖,料酒,澱粉拌勻,青紅椒切絲。3、炒鍋倒油,先滑炒肉絲至變色,盛出備用。4、鍋中留底油爆香葱...
1、材料:皮皮蝦1斤半、葱薑蒜適量、郫縣豆瓣適量、豆豉適量、青紅線椒適量、食用油適量、糖適量、花椒適量。2、皮皮蝦用清水洗淨,用刷子將蝦殼清洗乾淨。3、葱和辣椒切段,薑切片。鍋內放入油燒熱放入皮皮蝦,加料酒煸炒。...
1、食材:豆皮200g、花生米100g、辣椒粉100g、花椒10g、八角3個、桂皮一片、香葉8片、孜然10g、鹽10g、糖20g、雞精5g、白芝麻10g、葱段10個、蒜瓣10瓣、姜五片、玉米油150ml。2、準備好食材,豆皮用温水沖洗乾淨裏瀝乾水...
1、首先準備好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜,配料鹽、醋、胡椒粉、香油、味精。我們先把材料清洗乾淨,把大蒜切末,香菜稍稍切小就好。2、把鍋洗乾淨,放入一點油,待油加熱,放入辣椒,用小火慢慢的煎,讓水分慢慢的變幹。3、我們在...
1、尖椒8個調,料色拉油15毫升,食鹽適量,蒜2瓣,生抽5毫升,香醋15毫升,白糖15克。2、將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁4、鍋中倒入油,中火加熱至4...
1、青椒去蒂切段,生薑、大蒜切成末,將鍋燒熱,把辣椒段投入以中小火炕幹水分。2、至皮起皺,且微焦時起鍋,將鍋中加油,油温後加入薑末和蒜末炒香。3、放入辣椒翻炒均勻,調人醬油、鹽、白糖和香醋中火炒香均勻入味。4、兑入水澱...
1、肉皮300克、青椒三個、乾紅辣椒5個、蒜苗兩根、薑絲適量、油適量、鹽適量、料酒幾滴、深抽少許、紅辣椒粉適量。2、做法:肉皮提前從冰箱裏拿出來,放在温水中解凍,瀝乾水備用。3、青辣椒去蒂後切成片,大蒜切絲,薑切片,幹...
1、食材:皮皮蝦一斤,辣椒少許,豆瓣醬少許,生薑少許,葱少許,大蒜4~5個,花椒少許。2、用水先把皮皮蝦清洗乾淨放盤裏。3、將生薑、葱切絲,大蒜切片,辣椒切小塊放盤備用。4、鍋裏放油,油燒至五六熱時,放入冼好的皮皮蝦,炸至顏色變紅...
1、材料:葱、姜、蒜、洋葱、白糖、鹽適量、人造肉適量、八角2-3個、香葉2-3片、花椒適量、粗細辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻、胡椒粉(可放可不放)適量。2、辣皮的做法:家裏蛋白肉沒了,用雞翅代替的;泡冷水5-10分鐘,沖洗撈...
1、材料:滷豬蹄肉丁一飯碗(豬蹄膀的中段,放清水裏加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘,撈起放入玫瑰滷汁裏以小火滷30分鐘,熄火後繼續浸泡10分鐘。撈起切丁擺盤,最好不要滷的過爛,要帶點嚼勁才好);高湯一飯碗(加gelatin兩片,鹽、味...
1、將買回來的200克青椒清洗乾淨去掉頭。2、鍋中直接放入我們清洗好的青椒,鍋不放油,如果不太熟的話,可以先用小火,把青椒炒成虎皮狀。3、之後準備一個清洗乾淨的碗,並且擦拭水分,將剛剛已經炒成虎皮狀的青椒放入在裏面。準...
1、準備材料:皮皮蝦一斤,青椒一個,乾紅椒7個,花椒十幾粒,姜一塊,葱1根,香菜1根。2、調料:料酒5大勺,鹽1茶匙,生抽2茶匙,白胡椒半茶匙,雞精少許。3、皮皮蝦洗淨用5勺的料酒醃製個10分鐘。4、鍋中倒入乾紅椒,花椒,姜,葱炒香。5、加入皮...
1、食材:苕皮150克、花菜150克、葱2根、蒜2瓣、幹辣椒麪1湯匙、醬油15毫升、陳醋25毫升、豆瓣醬1湯匙、白糖6克、鹽少許、花椒麪1克、雞精1克、芝麻香油15毫升、食用油30毫升。2、葱洗淨後切成2.5釐米左右長的段,蒜去皮...
1、主料:魚皮200克。2、調料:大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙。4、再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8~10小時(如水温降低,應重換熱水)取出,用清水洗...
1、材料:青椒個2,大蒜3瓣,醬油1勺,白糖1勺,醋1勺,鹽適量,肉餡適量,蠔油適量。2、做法:鹽,蠔油,醬油,葱,和肉餡一起攪拌,醃製半個小時以上。這個菜加兩次調味料,需要注意鹽的用量配比,這裏鹹,料汁就淡點。3、肉餡塞進辣椒,切成段更好塞。...
1、食材:皮皮蝦一斤、辣椒少許、豆瓣醬少許、生薑少許、葱少許、大蒜4~5個、花椒少許。2、用水先把皮皮蝦清洗乾淨放盤裏。3、將生薑、葱切絲,大蒜切片,辣椒切小塊放盤備用。4、鍋裏放油,油燒至五六熱時,放入冼好的皮皮蝦,...
1、食材:苕皮100克、花菜50克、幹辣椒麪40克、醋一勺、豆瓣醬20克、蒜、葱、姜各一勺。2、將苕皮放入温水或熱水中一刻鐘,泡軟後取出。3、將花菜切小段。4、將香油、姜、葱、蒜倒入鍋中,配上豆瓣醬一起炸。5、將苕皮、雞...
1、準備皮蛋,辣椒,大蒜。2、辣椒用刀拍一下,然後把鍋燒熱不放油下入辣椒幹炒,加入少量鹽邊炒邊壓把辣椒炒至起虎皮狀。3、辣椒炒好後放入石臼中,加鹽、大蒜搗碎。4、搗好的辣椒盛出來放入碗中,鍋里加少量油,油温8成熱把油淋...
1、食材:豬皮400克、紅椒1個、青椒4至5個、鹽適量、料酒適量、葱適量、生薑適量、料酒適量、生抽適量、老抽少量、胡椒粉適量、食用油適量、耗油適量、芝麻適量、白糖適量。2、將帶皮豬肉皮肉分離,放入燒開的水中,放入葱...
1、主料:青辣椒100g,西紅柿200g,洋葱150g,配料:鹽適量,白糖適量,醋適量。2、西紅柿洗淨,對開切成4瓣,用刀片去內心。3、然後將硬皮部分切成細絲。4、內心部分,可以做湯飯了。還可以用白糖醃一下吃,酸甜可口。5、將洋葱去掉外皮,切...
1、材料:豬蹄500g、葱適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、蝦醬適量。2、放清水裏加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘,撈起放入玫瑰滷汁裏以小火滷30分鐘,熄火後繼續浸泡10分鐘。3、撈起切丁擺盤;高湯一飯碗,葱花、...
1、先準備好材料:青椒個2,大蒜3瓣,醬油1勺,白糖1勺,醋1勺,鹽適量,肉餡適量,蠔油適量。2、鹽,蠔油,醬油,葱,和肉餡一起攪拌,醃製半個小時以上。這個菜加兩次調味料,需要注意鹽的用量配比,這裏鹹,料汁就淡點。3、肉餡塞進辣椒,切成段更好...
1、材料:豆皮80g,紅椒20g,油20g,姜10g,麻辣醬10g,葱10g,鹽10g。2、豆皮切絲,紅椒切絲,姜,葱切好。3、坐鍋燒熱,下油,爆香葱姜,放紅椒絲炒香。4、放入麻辣醬炒香,放一勺鹽,放豆皮翻炒均勻。5、加點熱水燜5分鐘即可。...
1、皮蛋4個,青辣椒250克,大蒜籽6粒,生抽1勺,香油1勺,食鹽1克,檸檬半個2、蛋剝去外殼,清洗乾淨並瀝乾水分備用,大蒜用刀拍扁去皮備用。3、選用肉質厚的辣椒品種,城裏沒有柴火杜,可用煤氣灶替代。將辣椒直接放入煤氣灶火口上,打開...
1、材料:皮皮蝦500克、香辣油數量、乾紅辣椒(燈籠椒)數量、花椒3克、豆瓣醬數量、姜3片、葱兩根。2、皮皮蝦用清水洗淨瀝乾備用。3、葱和辣椒切段,薑切片備用。4、鍋內放入適量的香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、...
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