關於臘雞的時尚百科
1、醃前要控幹水。整雞用清水洗乾淨後不能用鹽直接醃。而是應該先放在有風的地方控幹水，再在雞身上塗鹽，如果洗淨後直接放鹽，鹽就會融化，不會充分浸入到雞肉裏，這樣醃的臘雞就沒什麼異味了。2、醃的盆乾淨清爽。醃臘雞用的...
1、白條雞，三黃雞，土雞等，50千克，精鹽2.5千克白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。2、將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞身內外，並且要充分擦勻，在雞嘴內、放血口處也要撒些調料，然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃...
1、材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒適量、白酒、蒜2瓣。2、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。3、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入葱段、薑片煮開。4、開鍋倒入白酒煮...
1、宰殺放血。將雞體倒懸，左手拉開雞的下嘴殼，右手持小尖刀伸入雞口腔內，待刀尖達第二頸椎處，迅速割斷頸部血管及喉管，再將刀尖稍抽出，在上頜裂縫的中央、眼的內側，斜刺入腦，破壞羽毛肌肉的神經中樞，使羽毛易脱落，並促其速死。...
土三七和臘雞是可以一起燉的。燉菜時可以將土三七和臘雞一同放入鍋中，加入適量的水和調味料，慢慢燉煮。由於土三七有一定的苦味，所以一般會選擇用於燉湯或燉雞等燉煮類菜餚中，以減少苦味的影響。燉煮過程中，土三七可以為臘...
1、雞爪洗淨從中間關節處切開，切掉指甲。2、鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質。3、撈出雞爪洗淨表面血末。4、葱切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷。5、提前一天泡發的黃豆。6、熱鍋熱油，放入葱薑蒜、八角、香葉、...
1、雞洗乾淨,剁下雞頭、雞爪,分成兩半放入鍋中煮。2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後,放在蒸屜上蒸,在醃製的時候臘雞就很入味了,不需要再有什麼調味料了,也可以少量的乾紅辣椒。3、大火蒸15分鐘到20分鐘,觀後撒上香...
臘雞怎麼蒸出來好吃又簡單【功效】臘雞富含蛋白質和營養元素，能提供豐富的營養，並且蒸制可以保持臘雞的原汁原味，更加健康美味。【材料】-臘雞一隻（約1~1.5公斤）-薑片適量-料酒適量-鹽適量-葱段適量-醬油適量-白胡椒粉適量...
1、主料：臘雞半隻、香菇10個。2、輔料：小紅辣椒3個。3、做法：（1）臘雞剁塊，用水泡半個小時。（2）香菇洗淨切成十字塊。（3）鍋燒熱放油，然後放入葱薑蒜煸炒。（4）倒入雞塊和雞雜。（5）大火翻炒十分鐘，倒入香菇。（6）加半碗水，加入鹽，生抽，料酒，胡椒...
1、需要提前準備好的材料包括：三黃雞2斤、食鹽30克、五香粉10克、花椒20粒、香葉5片、白酒1勺、醬油1勺、白糖1小勺。2、第一步把雞處理好，清洗乾淨。3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。4、炒好後抹到雞上，塗抹均...
1、食材：臘雞半隻或1只、土豆2-3個、姜、蒜少量、料酒、醋、醬油適量、桂皮、八角適量2、首先是清洗臘雞，並將其剁成小塊備用，油膩的雞皮、雞油切放在一邊。3、姜、蒜、桂皮、八角等佐料洗乾淨備用。4、油膩的雞皮、雞油...
1、臘雞可以帶上火車。臘雞不在鐵路部門禁止攜帶物品中，也不存在安全隱患，可以帶上火車。如果想把臘雞帶上火車，一定要包裝好，以免散發出味道，影響其他旅客。2、根據《鐵路旅客運輸規程》，普通成人旅客可以攜帶20千克的行李...
1、浸泡如果進餐時太鹹，則可以用水洗臘雞或將臘雞浸泡在水中一會兒。臘雞的製作方法。2、燉雞湯醃製臘雞時，必須比平時烹飪的食物更鹹，但有時我們放太多的鹽，無法直接食用。如果扔掉醃製的雞肉，那將是可惜的。畢竟，它要花很...
1、材料：粳米飯150克，雞蛋1只，葱花10克，臘雞腿1只，青豆10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許。2、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘後取出。3、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。4、鍋內入油燒至四成熱後，放入青豆過油至...
1、臘雞適量、紅蘿蔔適量、胡蘿蔔適量、捲心菜適量，調料：葱、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包大料、茴香、桂皮適量。2、臘雞洗淨切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。3、將紅蘿蔔去皮洗淨切成丁，胡蘿蔔洗淨切成丁，捲心...
1、市場買來現殺淨光雞，自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。2、淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，停...
1、首先是清洗臘雞，瀝乾後再切成塊，裏面的脂肪塊和厚皮可以單獨剔出，煉油用。2、胡蘿蔔颳去老皮，姜、蒜洗好切好備用。3、鍋坐火上，先用中小火練出脂肪塊裏的雞油，可酌情加油，再開大火放入切好的雞肉塊並翻炒。4、待雞塊炒變...
1、雞腿洗淨，剪去肥油和多餘的皮,瀝乾水分。2、抹鹽和花椒，放進盆裏用重物壓一天。3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、葱、姜、五香粉揉勻，放冰箱醃兩三天，期間翻兩次身。4、掛在陰涼通風處風乾，八成干時收起。5、洗淨，隔水大火...
1、原料：臘雞半隻，萵筍1根，胡蘿蔔2根。調料：味精5克、雞精2克、葱姜塊20克、色拉油10克。2、做法：臘雞剁成塊後用清水泡去鹽分，氽水備用。萵筍、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。鍋內注入油燒熱，放葱姜塊煸香，放入氽好水的臘雞，待水開後倒...
1、首先，我們要將臘雞洗潔淨，然後剁成塊狀；再把萵筍去皮，然後洗潔淨，洗潔淨以後，再切成滾刀塊；葱薑蒜也都洗潔淨，將切成薑片蒜切成蒜片，葱切成葱段。2、準備一口油鍋，等油燒熱以後，把花椒粒以及切好的薑片，蒜片，葱段，都倒進鍋裏，停止...
1、主要食材：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。2、輔料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，幹椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。3、臘雞腸切成3釐米的段，焯水撈出。蕨菜洗淨切段，紅椒切絲。4、鍋燒油至五成熱...
1、首先，將臘雞用熱水浸泡半個小時左右，並清洗乾淨。有臘味，多清洗幾次。並將其切成小塊狀。2、把土豆削皮洗乾淨，並切成塊狀放在裝有清水的碗裏浸泡，去除澱粉。3、準備好辣椒切碎，姜蒜、葱花等輔料。4、接下來進行炒菜，預熱...
臘雞和臘魚可以一起蒸。臘雞和臘魚都是經過醃製的食材，可以一起放入蒸鍋中蒸熟。蒸煮可以保留食材的原汁原味，使得臘雞和臘魚的口感更加鮮嫩美味。...
1、主料：雞腿2只。2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。5、...
1、原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。2、醃製：將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻，然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿。3、烘製：將醃好的...
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