關於烙面的時尚百科
山西餄烙面是山西省的一道傳統麪食,做法如下:所需材料:-麪粉250克-開水適量-韭菜適量-豆瓣醬適量-醬油適量-鹽適量-油適量步驟:1.麪粉倒入一個大碗中,慢慢加入開水,用筷子攪拌均勻,直到麪糰變軟。2.將麪糰放在平台上揉搓至光...
1、準備好所需要的原材料,將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兑在一起。2、加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁。3、將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用。4、胡蘿蔔去...
1、主料:肥瘦豬肉500克,水300克,油100克;輔料:黑醬10克;調料:八角,花椒各少許,葱,蒜,姜各10克;2、步驟:用熱油把醬炒出香味,放入葱,蒜,姜稍炒一下,再下肉丁炒熟製成臊子備用;把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透;豬肉湯放點黑醬上色,湯開...
1、準備材料:蘿蔔、豆腐、五花肉、小葱、香菜、鮮姜、黃花菜、胡蘿蔔、食鹽、料酒、醬油、食鹽、辣椒粉。將食材分別切成方形薄片。2、過沸水煮蘿蔔丁。鍋內倒油五分熱時,加入少許蘿蔔丁、辣椒粉,翻炒均勻加入肉丁。加入...
1、普通中筋麪粉加入一勺鹽。高筋麪粉更好,壓出來更筋道。再加入一大勺鹼面。“鹼是骨頭鹽是筋”,要想餄餎麪筋道,加鹼加鹽是必須的。2、將開水倒入盆中,邊燙麪邊用筷子攪。不用全部燙,三分之一或三分之二的面用開水燙就行...
1、牛肉洗淨放入煮鍋,加葱段、薑片、大蒜、八角和花椒,再加足水。2、大火燒開,撇去浮沫,加鹽轉小火燉一個小時。3、一小時後撈出牛肉切片,牛肉湯過濾掉殘渣,再把大葱切碎備用。4、起鍋倒入適量的清水燒開,把餄絡面放進去煮熟...
1、麪粉200g,雞蛋兩個,酵母適量,食用油適量,電餅鐺適量。2、在麪粉中加入雞蛋,酵母和食用油,然後加入攪拌生無顆粒的液體,不要太稀,稠一些。3、蓋上保鮮膜,放置一段時間,最好是放到比較温暖的地方,等它發酵到兩倍大時,不需要再揉...
1、餄餎面面團配方:高筋粉500克、食鹼1克、熱水300~320毫升,高筋麪粉過篩後納盆,食鹼下入熱水調勻並倒入麪粉盆迅速攪拌均勻,然後揉製成麪糰並攤開涼冷,最後蓋上濕紗布餳發待用。2、淨鍋摻清水燒沸,取牀子置於沸水鍋上方,再...
1、把食言溶解在水中,和麪加點食鹽,有利於麪筋的形成。2、加水和麪,和成光滑的麪糰。3、把和好的麪糰放置醒發30分鐘。説明:麪糰靜止醒發的目的是讓麪筋鬆弛伸展,更有利於擠壓成條。4、機器和麪的醒面時間一般為半個小時左...
1、食材:蕎麥麪條200g、礦泉水1000ml、大蒜適量、涼拌醬油適量、白糖適量、熟芝麻適量、黃瓜適量、鹽適量、香醋適量、香油適量、胡蘿蔔適量。2、準備好所需要的原材料,將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽...
1、餄烙面的面是小麥面。2、郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥麪為面料,其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十餘種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香...
1、莜麪、中筋粉、鹽混合。2、加入開水,揉成光滑的麪糰,擀成薄餅。3、在薄餅上抹玉米油,塗勻。4、把薄餅捲成長條狀,如果粘可以用刮板配合。5、用刀把長條形分割成若干個大小相同的劑子。6、拿出一個劑子,立起來,兩頭蘸乾粉...
1、首先將小米麪、玉米麪、牛奶混合均勻,狀態以緩慢的往下流為準。2、然後加入適量白糖、一小撮乾酵母,放在密閉容器裏發酵。3、取一干淨的不粘鍋或者餅鐺,倒入適量油,燒熱後倒入一勺麪糊,烙至兩面金黃即可出鍋。...
1、先準備500克麪粉,250克水,2克鹽。2、?把水跟鹽,麪粉調在一起,揉成麪糰,充分揉勻,只要看不見乾粉就可以了。3、不一定要揉光滑,因為麪糰比較軟,難揉,麪糰揉好之後醒發15分鐘。4、烙餅要用温水和麪(不要太熱哦),水量要適中,和得的...
1、準備材料:麪粉適量,温水適量,油,鹽。2、取麪粉適量,用温開水拿筷子攪拌成球。3、面板放些乾粉,預防麪糰粘連。4、把麪糰擀成大面餅。均勻撒鹽。5、撒完鹽的麪餅,就可以倒油,摺疊麪餅,把油弄勻。6、從一面把麪餅捲起來,一直卷...
1、熱水面團的調製方法是將麪粉倒入盆內,加熱水(60-99度)用麪杖攪拌,邊倒水,邊攪拌,攪拌動作要快,特別是冬季更要敏捷,才能使面均勻燙熟。2、用水量要在調製過程中一次摻完摻足,不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉,很難...
1、首先要在麪粉中邊加熱水邊攪拌,攪成棉絮狀後和麪,揉好後蓋上保鮮膜醒15分鐘。2、將醒好的面揉成長條,切成麪糰,切成劑子,揉圓擀成薄餅,餅面上抹少許油,蓋上另一張餅。3、鍋小火預熱後放餅,餅面起泡後翻面,熟後取出卷菜吃即...
1、做烙餅時,首先把面倒進面盆中,用筷子把面敢均勻,邊用涼水邊攪拌;不能太多水,覺得差不多就行了。灑上葱末,鹽再攪拌幾次。把鍋燒熱,把油繞鍋四周澆一邊,防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裏,用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中,再把火關...
1、和麪的方法。要一半面用開水和,一半面用冷水,這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。2、製作麪食都要和麪,和麪與水温有很大關係。冷水和麪,水温在撮氏30度以下,和出的麪筋道、爽滑,適於煮、烙、煎的食品。温水和麪...
1、烙餅可以用高筋麪粉,也能用低筋麪粉來製作的。2、不同筋度的麪粉其口感是不同的,用低筋麪粉製作的烙餅,吃起來口感會比較鬆軟,而用高筋麪粉做出來的烙餅口感就會比較脆。在做烙餅時可以根據自己的喜好來選擇用什麼麪粉...
1、烙餅用中筋麪粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋麪粉。高筋麪粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬鬆。2、中筋麪粉,指普通麪粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋麪粉適合製作中式麪點,如麪條、饅頭、餃子等。...
1、準備一些輔料,葱花,花生油。烙油餅準備的工具,煎餅鍋,擀麪杖,和麪盆子,炒勺,篦子等。2、下面進去正式環節和步驟,我們首先要做的就是進入和麪的環節,和麪的時候一定要做好添水,慢慢添加,不要一下子添加很多水,活的面要軟硬適中...
1、一般建議用中筋麪粉。2、麪粉分為高筋麪粉,中筋麪粉和低筋麪粉。高筋麪粉麪筋含量高,適合做麪包各種酥皮類糕點。低筋麪粉麪筋含量低,適合做蛋糕。中筋麪粉的麪筋含量在高筋麪粉和低筋麪粉之間。我們一般在超市和市場...
1、材料:小麥麪粉適當、水適當、絲瓜一根輔材朝天椒適當、醋適當、鹽適量。2、揉麪。先把面合成小疙瘩,再漸漸地揉結團,還記得要軟;合好的麪糊蓋上保鮮袋或濕純棉毛巾,靜放一小時後,揉光。3、揉光的麪糊添小量水在盆中捏泥...
1、食材:酵母10g、麪粉250g、鹽適量、温水70g。2、適量酵母用温水化開。3、把化開的酵母慢慢倒入麪粉中,加入少許的鹽。4、把麪粉攪拌成絮狀。5、然後再揉成麪糰。6、麪糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。7、把麪糰取...
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