關於炒雞球的時尚百科
1、主料:雞肉六兩、菜遠六條、白果四兩、姜、甘筍各數片、冬菇三隻、蒜茸一茶匙。2、配料:醃料:鹽1/4茶匙、雞蛋白半湯匙、生粉半湯匙、油一湯匙、老抽2/3茶匙。調味:麻油、古月粉少許、生抽半湯匙、上湯二湯匙、糖1/4茶...
1、材料:活蝦、韭苔、紅葡萄酒、鹽、味精、幹澱粉、葱末、薑片。2、做法:先將活蝦洗淨,逐個剝去蝦殼。用刀在蝦仁背上劃一刀,不要切斷,去蝦線。3、把半小杯紅酒、少量的鹽、幹澱粉放入處理好的蝦仁中拌勻,醃製5分鐘入味.韭...
1、主料:雞肉(600克),儘量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉,以便入味。佐料:青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、葱、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。2、首先把買回來的半隻雞洗好,之後便把雞肉均勻的切成大小...
1、食材:雞塊500克、花椒適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、青紅椒適量。2、起鍋燒油。3、下入洗淨的雞塊,大火炒幹水分。4、放葱姜,花椒,八角,香葉,幹辣椒。5、加入生抽,料酒,蠔油上色。6、加入清水,淹沒雞塊。7、放鹽,十...
1、食材:洋葱1個,鮮蝦500g,蒜瓣4個,生抽,糖,鹽,雞粉。2、帶殼蝦去殼,去頭,牙籤挑了黑線,備用,蝦頭留用,洋葱切絲,準備蒜瓣。3、熱鍋放油,下蒜瓣爆香蝦球,盛出備用,下洋葱爆炒至洋葱軟熟,加糖調勻,加入蝦球翻炒,加生抽,鹽,雞粉調味即成。...
1、雞爪8只切除指甲。2、冷水放入雞爪,加兩勺料酒煮8-10分鐘。3、煮好的雞爪衝去浮沫,在涼水中泡浸15分鐘。4、青紅椒分別切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒備用。5、泡浸好的雞爪瀝乾水份,一切為四。6、鍋內熱油,下姜、蒜、...
1、主料:鮮豬肚一隻。配料:菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干,以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料:鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料:生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗,切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘,同時備好配料。3、開鍋燒...
1、主料:海蝦300克,香芹2棵。2、配料:生薑、大蒜、剁椒、葱、蠔油、料酒、生抽各適量。3、將蝦洗淨,去頭去蝦線,去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處。然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘;香芹切去根部摘去葉子,洗...
1、食材:洋葱適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法:(1)選擇雞腿肉吃起來比較勁道,清洗乾淨斬成小塊。(2)準備好配料:生薑切成片,乾紅辣椒剪成小段。(3)把洋葱、青椒和胡...
1、將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線。然後放料酒和鹽醃製5分鐘。2、馬蹄切成圓片,青紅椒去籽切成圈。青紅椒焯水,撈出過冷過備用。3、熱油鍋,先滑熟蝦。等蝦變紅捲起如球時,再放入馬蹄、青紅椒加鹽快速翻炒。勾芡拌均勻即可上碟...
1、把雞肉切塊,雞塊冷水下鍋,焯水撈出。2、起鍋燒油,放入八角、葱段、薑片、蒜片、辣椒段,下入雞塊,翻炒。3、放入適量的生抽、料酒、老抽,倒入適量水,放入鹽、味精、雞精,加入花椒粉。攪拌均勻,炒至雞塊軟爛,即可出鍋。...
1、料:菠蘿半顆、食鹽、番茄醬、紅尖椒一條、麪包糠。2、雞胸肉切塊,剁成肉末(最好用手工,吃起來比較有彈性),加少少的地瓜粉、鹽、雞精、白胡椒等,用筷子將所有原料攪拌均勻備用。3、碼好味的雞肉蓉團成球,放入麪包糠中滾一...
1、材料:冬菇8只,腐皮1張,上海素雞2條,筍片少許,小棠菜1/2斤。2、調味品:生抽21/2湯匙,糖1/2湯匙,鹽1/4茶匙,麻油少許。3、冬菇浸軟切片,腐皮洗淨撕成小塊,素雞切成腐球,小棠菜洗淨切段。4、用約2湯匙油將小棠菜略沙,並放下鹽1/2茶...
1、材料:鱸魚半條(1斤以上的魚半塊魚肉即可),火龍果半個,西芹3根,胡蘿蔔半個,腰果適量。2、調料:鹽,雞精,胡椒粉,料酒,生粉水。3、所有食材清洗乾淨。平底鍋中放少許油小火加熱,放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用;4、魚身下墊塊毛...
1、新鮮雞肉洗淨,瀝乾水份,切塊。2、鍋內下油,燒熱油下雞肉爆炒,翻炒片刻後放入八角、姜、幹辣椒、蒜頭同炒。3、放料酒,炒至雞肉表面焦黃,放醬油,再炒片刻,倒清水沒過雞肉。4、悶煮25一30分鐘左右,鍋內還有少許水時,加入青椒,青...
1、食材:蝦球300克,西瓜、梨、橙子、火龍果、黃瓜各50克,雞蛋1個,鹽1小匙,雞精半小匙,料酒、白糖各1大匙,水澱粉適量2、蝦球去蝦線,洗淨後加蛋清、鹽、雞精、料酒醃製入味;西瓜去子,與火龍果、黃瓜、梨、橙子均去皮切塊。3、...
1、土雞蛋3個、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽適量、料酒少許、水2勺。2、做法:雞蛋打入碗中後加點鹽。用筷子朝一個方向用力打散,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合。3、在蛋液里加入兩勺水,韭菜切碎後加入蛋液裏...
1、將蝦去殼去泥腸,洗淨,用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀,但不劃斷。將蝦肉用生粉,料酒,胡椒粉,鹽上漿調味,備用。薑切片,葱白切2釐米長的段,不用葱葉。洋葱切成粗條。2、將花菜及西蘭花去莖,切成小花朵,洗淨,瀝出。蒸鍋內加...
1、主料:球菜100g、剩米飯1碗、雞蛋1個、榨菜1碟。2、輔料:食鹽1勺、味極鮮1勺、食用油1勺。3、準備好食材;4、雞蛋,打散,劃開;5、球菜,切成小絲條狀;6、熱鍋,放入食用油;7、再放入雞蛋液,迅速劃散;8、把雞蛋推一邊,再放入剩米飯;9...
1、雞蛋、葱蒜、鹽、料酒、食用油。2、將雞蛋打碎放入器皿中,加入葱花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不宜多,蓋過蛋面即可,自吸油);可用鍋鏟適時(蛋成型之後隨便)切割。...
1、主料:雞脯肉300克、荔枝200克。2、輔料:雞蛋1個、紅黃彩椒。3、調料:鹽蠔、油、水、澱粉、花椒粉、雞精各適量。4、雞肉剁成肉末,加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒。5、順時針攪拌至上勁、6、用手濕水搓成丸子放油鍋裏中火...
1、主料:海蝦300克,香芹2棵。配料:生薑、大蒜、剁椒、葱、蠔油、料酒、生抽各適量。2、將蝦洗淨,去頭去蝦線,去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘;香芹切去根部摘去葉子,洗...
1、原料:200g蝦仁、200g魔芋半根。2、配料:胡蘿蔔一根、青椒少許、葱少許、薑末少許、鹽、味精、芡粉;3、將鮮蝦剝皮,在後背切一刀,但不要切斷,剔除沙線,用一點澱粉和料酒醃一會兒。4、起鍋,油熱後放入葱花和薑末,滑入蝦...
1、雞脯胸肉1個、青椒、1個胡蘿蔔半個圓葱、1個黃瓜、1個食用油、一勺料酒、一勺澱粉、半勺耗油、一勺胡椒粉、半勺雞精、半勺白砂糖、半勺鹽、生抽一勺、葱、姜、蒜末、適量辣椒碎、適量黑胡椒粉、半勺十三香、半勺...
1、首先雞肉切小球丁,用適量的白胡椒,雞粉,老抽,料酒,鹽,生粉,橄欖油醃製。洋葱一個切細絲,港式炒麪中大量的洋葱是個很大的特點哦。包菜1/3個切小片,冬菇若干泡發切絲,葱白葱綠分開切碎。2、鍋內加油,放一勺豆豉炸一下,然後加入...
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