關於油爆的時尚百科
1、鮮蝦去皮去沙線沖洗後控幹水份，上漿加料酒胡椒粉蛋白?均備用，美人椒洗淨切片備用，蒜切末備用，黃瓜去籽切丁備用，雞肉切丁上漿加料酒蛋黃少許，澱粉適量，胡椒少許備用。2、蝦過油撈出備用，雞肉過油撈出備用，黃瓜過下油備用，鍋...
1、用料：小河蝦500g、姜一小塊、大蒜3瓣、小葱一小把、美極鮮4勺、糖2勺、水2勺、玫瑰露酒15g。2、油爆蝦的做法：（1）500g小河蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍。（2）小塊姜切絲、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段備用。（3）碗裏放入4勺美...
1、首先將姜切成末，河蝦剪去須腳，並且吸乾水分。2、油鍋燒熱，大概在200度油温，將河蝦倒入，十秒就可以了，然後撈出來。3、將油鍋再燒熱，將蝦復炸一下，5秒，讓殼鬆脆。4、鍋里加一點點的水，倒入海鮮醬，老抽，薑末，稍多的糖，攪拌均勻，煮到...
1、準備材料：青殼大河蝦350克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，薑汁、葱末、香菜、細鹽各少許。2、將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗淨瀝乾水。3、炒鍋裏放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸，見蝦殼呈紅色、蝦頭...
1、原料：小龍蝦、啤酒、菜籽油、紅油香辣蝦底料、小葱、白芝麻。2、做法步驟：小龍蝦用清水反覆淘洗；用牙刷刷洗小龍蝦的表面和腹部；反覆沖洗至水清晰；從小龍蝦的尾部中翅折斷後拉出蝦腸，剪去蝦頭三分之一處、去除胃袋。多油...
1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。2、油温燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。3、鍋裏放入葱薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龍蝦和葱段炒到收汁即可裝盤。4、油爆蝦是一...
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成...
1、食材：河蝦15只左右、油、鹽、雞精、澱粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜買來的河蝦最好新鮮，活的最好，在淡鹽水中泡一段時間後撈出，清洗乾淨，塗抹澱粉備用。2、油燒至8成熱，放入塗抹澱粉的蝦，炸至紅色撈出，炸過的油去渣後放...
1、把炸熟的蝦放保鮮盒裏密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水裏，置於陰涼處，可以保存24小時不壞。2、想吃時回鍋小火復炸，建議不要一次性炸很多，吃多少炸多少，寧少炸勿多炸，畢竟鮮蝦容易保存一些，冷凍即可，炸好的蝦頓飯再吃，即便復炸...
1、蝦去腸用鹽水泡10分鐘瀝乾，用紙巾吸乾水。2、平底鍋放少量油,大火把蝦兩面煎黃,皮脆,取出。3、鍋裏放油炒香蒜末、辣椒末，放蝦進去炒。4、碗裏配調料：醬油、糖、醋、味精、紹酒、胡椒、麻油拌勻，再倒入鍋裏拌炒勻就好...
1、食材：黃瓜一根、海螺800g、黑木耳適量、花生油適量、食鹽適量、姜適量、耗油適量。2、海螺洗淨。放鍋內用熱水焯一分鐘。3、把海螺肉用叉子挑出，切成小塊。4、黃瓜切成片，木耳撕成小朵。5、葱姜切好備用。6、鍋內熱油...
1、食材：鴨舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食鹽6.5克、醋少許、味精少許、葱40克、蒜少許、黃酒7.5克、木薯粉20克、清湯100克。2、做法：將鴨舌放在開水鍋裏煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。將大蒜頭片...
1、食材：黑虎蝦14只、蒜少許、生薑適量、料酒適量、紅辣椒4個、醋少許、糖適量。2、把化凍的蝦剪去須和頭上的尖尖，剔除蝦線。3、用廚房用紙吸乾蝦身上的水分，鍋裏倒入少許油，把蝦放入煎至兩面金黃，手要快，不然就變糊了，煎好...
1、油爆豬肝的所需要的材料有：豬肝、葱白、花生油、香油、醬油、料酒、幹澱粉、水澱粉、白糖、白湯、精鹽、味精、蒜瓣、薑末。2、油爆豬肝做法：（1）豬肝用清水洗乾淨切成片，放入碗內。再用精鹽、幹澱粉抓勻；葱白切成4釐米長...
1、主料：皮皮蝦650克、蒜頭2瓣、生薑2片、葱白2段。2、輔料：鹽適量、雞精少許。3、皮皮蝦清洗乾淨，瀝乾水分。4、葱薑蒜切碎備用。5、鍋中加入多一些的食用油，大火燒熱。6、下入皮皮蝦不停翻炒。7、炒至皮皮蝦變色，調入鹽...
1、將河蝦洗淨,去掉蝦鬚蝦腿。2、鍋內加入色拉油,待温度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。4、鍋內放入少許油,加葱薑末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後...
1、主料：鴨肫5只；2、調料：紹酒25克、蒜頭10克、精鹽1.5克、味精1克、幹澱粉2克、水澱粉2克、肉清湯30克、菜油750克（或者實耗50克）。3、將每個鴨肫鏟去外皮洗淨，切成四塊，在每塊上交叉直剞約四分之三深度的花紋，加上紹酒5克、...
1、取適量的花生米，清洗乾淨，瀝掉水分。2、冷鍋冷油，一定要記住，這就是這道小菜的最大竅門。3、倒入花生米，翻炒，使每個花生米上都均勻地裹着一層油。4、這時，開火，先開大火，時不時地翻炒一下。5、待聽見花生米因為受熱開始“...
1、花生仁自來水沖走灰；炒菜鍋燒開，倒地花生仁文火漸漸地油爆至表層水幹；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒進鹽粉；温火然後炒，用來鍋中搖晃，聽見趴趴聲慢慢消退就可以熄火裝做，晾涼服用。2、先把花生仁下鍋炒脆，幹炒，沒放一...
1、材料：幹辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各適量準備一些，另外要準備適量的薑片和食用鹽以及雞粉。2、把準備好的辣椒用清水洗淨以後，去掉表面的水分，再用刀把它們剁成碎末，生薑和大蒜也全部剁成碎末，在炒鍋...
1、老頭兒油爆蝦是最家常的杭州美食。主要材料有帶魚、油爆蝦等。2、食材：河蝦300g，姜適量，蒜適量，青椒紅椒半根，葱適量，適量1茶勺，糖4茶勺，鹽適量，料酒適量。鍋中放入清油，油7分熱的時候放入河蝦，炒到外表變黃就可以撈出了。注...
油爆蝦是一道非常經典的中式烹飪菜餚，下面是油爆蝦的做法和步驟：材料：1.大蝦：500克2.料酒：適量3.姜蒜末：適量4.鹽：適量5.生抽：適量6.紅辣椒：適量7.白芝麻：適量8.生粉：適量9.植物油：適量步驟：1.將蝦去殼去蝦線，用水洗淨後瀝乾備用。...
1、材料：對蝦、茭白、洋葱、生薑、大蒜、蠔油、生抽。2、做法：洗切好三種配料，洋葱生薑大蒜；先下鍋炒蝦，顏色變後立馬起鍋備用；再下油煸炒葱姜洋葱，直至洋葱香炒出，再放入茭白煸炒，再放入備用的對蝦，翻炒幾下；依次放入老酒，生抽、...
1、主料：河蝦500克。2、輔料：枸杞子30克。3、調料：大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,香油1克,植物油50克。4、將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟，選擇大的河蝦，剪...
1、大蝦400克、油5湯匙、鹽1/2茶匙、綿白糖2茶匙、生抽1湯匙、醋2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、大葱1段、大蒜1頭。2、將大蝦剪去蝦鬚，去除背部的蝦線和頭部的沙包。葱、姜、蒜分別切末。醋、生抽、綿白糖、料酒和鹽，倒入碗...
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