關於肉川的時尚百科
肉川湯是一道非常經典的川菜,主要以豬肉和豆瓣醬為主要材料,配以各種蔬菜和調料,口味鮮香辣味濃郁。下面是一道肉川湯的家常做法:材料:1.豬肉:300克2.豆瓣醬:適量3.大葱:適量4.姜塊:適量5.蒜瓣:適量6.青椒:適量7.幹辣椒:適量8.香...
1、用料:牛腩、白蘿蔔。2、調料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒。3、牛腩洗淨切塊,白蘿蔔切塊。4、鍋中燒水,將牛肉冷水下鍋,水開後撈出衝淨浮沫,控水備用。...
1、把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。3、加水將將漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二兩中國醋(二兩)、丁香葉三片,紅辣椒多放。4、起鍋前十...
1、材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋...
1、豬腿肉400克;水發玉蘭片100克、水發木耳30克、鮮菜心50克;泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、鹽3克、醬油10克、醋10克、糖15克、味精1克、料酒10克、鮮湯40克、豆粉25克、雞蛋25克、素油150克。2、豬肉切成長約4釐米、...
1、原料:五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、葱薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、把肉切成片或小塊,放高壓鍋中用冷水煮開後,把煮肉水倒掉,把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重新...
1、豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋,能淹住肉的清水,加生薑蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味,煮至剛熟,筷子可以穿透皮,撈出,切成約2-3毫米薄片;2、蒜苗洗淨,切成馬耳朵形;3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時,肉瘦時可加少許菜油,放入郫縣豆...
1、原料:豬肉、鹽、醬油、小白菜心、葱、味精、菜油、雞蛋、胡椒麪、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯。2、葱用一半切成3釐米長的節,一半切葱花;姜切成姜米;黃花用温熱水發漲,掐去足蒂,淘洗乾淨;小白菜心淘淨。3、將肥瘦豬肉洗淨...
1、四川酥肉選用的是肥瘦相間的五花肉,這樣的酥肉做出來口感更好,肥而不膩,讓人十分有食慾。2、四川酥肉的做法食材:豬肉,雞蛋、澱粉(紅薯澱粉),麪粉、料酒,鹽、花椒、胡椒粉、幹辣椒(看口味需求),食用鹽、食用油、雞精。首先按照...
1、首先將五花肉切塊,然後再炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃。2、讓後再次加辣椒,之後再將八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻。3、最後加水要沒過肉,煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味即可了的。...
1、五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、葱薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、做法編:把肉切成片或小塊,放高壓鍋中用冷水煮開後,把煮肉水倒掉,把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重...
1、食材:醃菜100g、瘦肉400g,薑末、蒜末、醬油、花椒粉、食鹽各適量。2、先將醃菜葉洗淨,摻入適量水,煮沸。3、再將洗淨的瘦肉切成片狀,加入薑末,蒜末,醬油,花椒粉,食鹽等調料,再加入芡粉揉成硬團,使肉片緊緊地黏在一起,然後用手...
1、牛裏脊肉200克,麪條(標準粉)75克,姜75克,大蒜(白皮)40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大葱10克等材料做成的牛肉麪。2、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,...
1、豬肉買回來先洗乾淨,然後切成一斤左右的一塊;2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子,用手捏着肉塊,把肉皮在熱鍋裏烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出,放在水裏浸泡幾分鐘,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗乾淨後備用...
1、羊肉洗淨切塊,姜,葱,蒜切碎備用。2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。3、再次洗淨鍋,開火,鍋燒燙冒煙後,加入菜油,油冒煙滾開,加入白糖,然後加入花椒、乾紅辣椒,加入切碎的姜,葱,蒜瓣,加入濾幹水的羊肉塊煸炒,炒...
1、主料:豬腿肉500克、葱段、薑片、茶葉2大勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜麪醬1大勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2大勺。2、豬肉洗淨,放入容器中,加1大勺鹽抹勻,放入冰箱中醃製...
1、豬肉買回來先洗乾淨,然後切成一斤左右的一塊;2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子,用手捏着肉塊,把肉皮在熱鍋裏烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出,放在水裏浸泡幾分鐘,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗乾淨後備用...
1、原料:紅薯粉250克、豬瘦肉250克、雞蛋1個、姜1小塊、菜葉50克、香菜5克、水1000毫升、鹽1勺、生抽5毫升、雞精1勺、葱花10克、香油5毫升、紅油5毫升。2、首先我們先把食材都清洗乾淨,肉切成條狀備用,接着給紅薯粉裏面...
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM,長20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼,這樣做是為了入味。2、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時,在肉上揉勻,同時放在適量料酒,放入陶瓷容器裏,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放...
1、酸菜一棵、五花豬肉一斤半、肥肉3兩、土豆粉2兩、豆油、葱、姜、蒜、大料、花椒粒適量、鹽、味精、醬油適量。2、方法:首先,把酸菜撈出整棵放在温水中浸泡去酸味。3、把五花肉切成0.8釐米厚5釐米寬的肉片,待用。肥肉...
1、主料:五花肉500克、雞蛋2個。2、輔料:姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯澱粉15克。3、上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片4、薑切片,放入切好的肉片中,肉片再加鹽,花椒醃10分鐘。加...
1、牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,葱數段,幹辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/葱花各少許,麪條適量。2、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血...
1、將肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期,3天翻動一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成醃肉用的椒鹽,然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上,再醃一個星期3天翻...
1、豬肉適量,蔬菜適量,豆粉適量,味精適量,鹽適量,白胡椒粉適量。2、豬肉切條。在豬肉上灑豆粉,味精,鹽。3、拌勻,放置等入味;同時準備要煮的蔬菜。4、鍋中放油,熱後放水,備好油湯,油湯中放適量的鹽和白胡椒粉。5、肉入鍋,煮至六分...
1、材料:豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM,長20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時...
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