關於鹹茄的時尚百科
1、將幹黃豆青豆洗淨,浸泡3個小時後,瀝乾水分。2、茄子洗淨帶皮切塊,放在通風的地方,大約2個小時吧!3、鍋內直接放醬油,然後先倒入豆子,再放入茄塊,最後加一點水,不必沒過茄子。改上蓋子,鍋開後,轉中火煮15分鐘。4、打開蓋子,翻炒...
1、主料:茄子500克。2、配料:鹽蛋黃6個,尖椒20克。3、調料:植物油1000克(實耗50克),精鹽2克,味精3克,大蒜子10克,葱10克,香油5克,濕澱粉5克,鮮湯20克。4、茄子去皮切成4釐米長,1釐米見方的條;鹽蛋黃用刀壓扁,改成1釐米見方的塊;尖椒切...
1、用料:小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量。把小茄子處理乾淨,熱油下鍋煸炒,多放些油。2、茄子炒蔫巴後撈出鍋,出鍋後先放在一旁備用。3、把香菜下鍋煸炒,不用炒蔫,扒拉幾下就出鍋,放在剛才炒好的小茄子上...
1、鮮茄子20千克,食鹽5千克。2、製作過程將鮮茄子去掉柄蒂,用水洗淨後入缸,放一層茄子撒一層鹽,然後注入18波美度鹽水,與茄子齊平,上壓石塊,放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化。3、1周後改為每隔1天倒缸1...
1、主料:茄子(紫皮,長)、馬哈魚。2、原料:長條茄子500克、鹹馬哈魚50克。3、調料:油、大蒜4瓣、生抽、白糖、葱花、鹽。4、將鹹大馬哈魚去皮剔刺切成丁,用温水浸泡除去鹽分,茄子切成長條。5、熱鍋添油可稍多些,燒至七成熱,先...
1、主料:茄子1根、鹹魚適量、魷魚乾一條。2、輔料:葱末適量、蒜末適量、薑末適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量。3、鹹魚切丁,茄子切條,魷魚乾剪絲。4、燒四五成熱時下茄子炸,稍微變軟後撈出瀝油。5、炒鍋加少許油,煸香鹹魚...
1、鹹魚用清水浸上最少3小時。2、然後把浸好的鹹魚洗淨切碎,生薑切碎。3、茄子切長條,放入大盆裏,加入澱粉拌勻。4、炒鍋熱油,待油燒至7成熱時,加入茄子條猛炸,炸至茄子條變軟身就撈起控油。5、蠔油、白糖、食鹽、生抽、料...
1、食材:鹹魚肉一大塊、茄子2根、葱3棵、生薑4片、辣椒幹適量、食鹽適量、糖1勺半、老抽適量。2、前期素材準備,將鹹魚放在水裏浸泡,準備好茄子,葱。3、將茄子,葱,生薑,辣椒幹,洗淨,切好,備用。茄子是切成條的。4、在鍋裏倒入油...
1、食材:茄子1條、馬交鹹魚25g、豬肉100g、葱2條、姜適量、蒜適量、生抽兩匙羹、老抽半匙羹、白糖一匙羹、白米醋一匙羹、生粉適量。2、將菜洗好備用。3、肉切碎,茄子去皮切條。4、將生抽、老抽、醋、糖放入碗裏兑好備...
1、茄子洗淨切成條,梅香鹹魚切丁,準備三片姜用來煎鹹魚,再切少許薑蓉葱蓉,生粉兑水備用2、炒鍋中加入油,油的分量要多些,沒辦法,茄子就是要油多才好吃。油熱後將茄子放進去炒,炒至茄子完全變軟,盛入一個墊有廚房紙的盤子,廚房紙...
1、主料:茄子,鹹魚。2、配料:蒜蠔油,蒜蓉辣醬,白糖,黃酒,米醋。3、茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可)。4、鍋內倒入適量油,油大約八成熱後轉小火,放入茄子丁過油翻炒,待茄子炒出汁水比較軟後,將茄...
1、主料:小茄子2000g、大蒜280g。2、輔料:香油適量、鹽適量、味精適量、泡椒適量。3、小茄子去掉茄把,洗淨。4、放入蒸鍋裏開大火蒸約10分鐘。5、可以開鍋蓋用筷子扎一下,如果可以扎透就可以關火了。6、大蒜去皮備用。7、...
1、茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可)。2、鍋內倒入適量油,油大約八成熱後轉小火,放入茄子丁過油翻炒,待茄子炒出汁水比較軟後,將茄子控油盛出備用。鍋中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎...
1、熟鹹蛋黃碾碎。2、茄子切條,蒸鍋上汽後蒸5分鐘左右,將茄子蒸熟。3、鍋中倒油,小火炒香姜蒜末,倒鹹蛋黃碎炒到起沫。4、倒入茄子,讓鹹蛋黃均勻地裹在茄子上。5、根據鹹蛋黃的鹹度酌情放鹽。撒葱花。6、出鍋裝盤,色香味俱...
1、將黃豆提前兩小時泡上,香菜切末,葱白切絲;2、茄子洗淨切滾刀塊,塊塊見皮,切好後放在太陽處曬蔫,不要曬乾;3、曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮,水面與茄子持平,快熟時放醬油,鹽調好鹹淡,再煮一下,收汁,待汁濃時起鍋...
1、材料:茄子適量;輔料:食鹽適量、醬油適量、調和油適量、香菜適量。2、將小茄子、辣椒洗淨、控幹水,香菜洗淨備用。3、鍋中到入油,油熱後將茄子放入油中煎一下,再放入辣椒一起翻炒變色後,加入醬油翻炒一分鐘,加入水,沒過茄子2...
1、鹹蛋黃3個、茄子400克、蒜末、薑末各15克、湯50克、香油10克、油75克。鹽3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。2、將鹹蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。3、鍋內放油燒至七成熟,下入茄條炸透,倒入漏勺。4、鍋內放...
1、材料:長茄子兩個,鹹雞蛋一個、麪粉、牛奶、雞蛋、黃酒、雞精、鹽、葱姜、澱粉。2、茄子去皮切滾刀塊,鹹雞蛋切丁,葱姜切末。取一個碗,放麪粉、牛奶、雞蛋調成雞蛋糊(雞蛋糊裏放牛奶,炸出的茄子顏色好看)。3、鍋內放油,油燒...
1、茄子2條、鹹魚幹80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、葱3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。2、步驟:鹹魚幹用温水浸軟切半,蒜切碎,姜切絲,葱切小段,辣椒切小段,茄子切條塊,瘦肉切絲,把切好的茄...
1、芥末茄子?原料:茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。2、選用鮮嫩的茄子,用水洗淨,去年柄和蒂。茄子切個口,放進容器中,加鹽醃製3小時後取出。把醬、醋、白糖混合煮沸,然後冷卻,並加...
1、原料:茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬(或桂林辣椒醬)、澱粉(水澱粉)、葱白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯(水)、葱花。2、茄子洗淨切成食指粗長條,到上適量幹澱粉用手抓勻;3、油温7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸,等茄條金...
1、茄子洗淨切成條,梅香鹹魚切丁,準備三片姜用來煎鹹魚,再切少許薑蓉葱蓉,生粉兑水備用。2、炒鍋中加入油,油的分量要多些,沒辦法,茄子就是要油多才好吃。油熱後將茄子放進去炒,炒至茄子完全變軟,盛入一個墊有廚房紙的盤子,廚房...
1、新鮮小茄子300g,香菜20g,蒜5g,鹽3g。2、把採摘下來的新鮮茄子去蒂洗乾淨,用廚刀切成長方條形狀。3、放進盤子裏,加入適量的鹽和水,浸泡一個小時左右,如果時間充足的話,可將茄子條用筷子翻轉正反面一到兩次。4、鹽水可以減...
1、需要提前準備好的材料包括:茄子、大蒜、鹽。2、茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右,視茄子大小而定。3、取出晾涼。4、大蒜去皮洗淨,晾乾或用廚房紙擦掉水分。5、過去都是用蒜缸子搗蒜泥,現在家中都沒有了,先用蒜夾子把蒜瓣夾碎...
1、材料:茄子1根、鹹蛋黃3個、葱花少許、油適量、醬油適量。2、茄子洗乾淨,剝皮。3、切成圓段,立起以十字架切法,切成8塊條形狀。4、擺盤,捏碎蛋黃撒在茄子上面,上鍋蒸20分鐘。5、出鍋後撒上葱花,加點醬油,熱油潑上即可。...
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