關於滷豆皮的時尚百科
1、主料:油皮300克、花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大葱15克、姜10克、豬油(煉製)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片。3、豆腐皮放入五...
1、豆皮適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、糖適量、老抽適量。2、方法:千張洗淨,疊起來。切成四份。每份都捲起來。用繩子兩頭紮結。滷料放紗布袋中。清水裏沖洗下,打結備用,鍋內倒油,將紮好的千張卷煎一下。表皮煎...
1、將買來的豆皮放水裏洗淨,洗的時候不要用力,豆皮容易破了。2、買了2張大豆皮,從中間分成2半,變成4張,然後分別卷好,待用。3、用乾淨的細線把卷好的豆皮纏好,繫上。4、鍋裏放入適量清水,把豆皮放進去。5、然後依次加入鹽,老抽...
1、主料:油皮300克。調料:花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克雞粉2克,大葱15克,姜10克,豬油(煉製)5克,八角5克,茴香5克花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色...
1、食材:豆皮4張,豆腐串10串,鵪鶉蛋30個,葱五分之一根,姜3片,花椒30粒,幹辣椒6個,小茴香一小勺,八角2個,香葉3片,桂皮1塊,老抽2勺,蠔油3勺,十三香2勺,胡椒粉3克,麻辣鮮2勺,鹽2勺,雞粉2勺。2、鵪鶉蛋洗乾淨,冷水下鍋,水開煮5分鐘左右撈出過...
1、準備材料:豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、幹辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、桂皮、糖、鹽、葱姜。2、鍋裏放點油,中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、乾紅辣椒香料放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入適量的水,加入老...
1、用料:油皮300克、花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大葱15克、姜10克、豬油(煉製)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片。3、豆腐皮放入五成...
1、製作原理不同(1)內酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法,可減少蛋白質流失。(2)滷水豆腐:是用結晶氯化鎂水溶液點制的,也叫鹽滷豆腐,因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐...
1、原料:豆腐衣500克、醬油50克、白糖35克、桂皮5克、精鹽20克、姜10克、黃酒20克、味精3克、五香粉3克、鮮湯500克、生油1500克。2、取白粗布一塊,洗淨後攤開,在自布上均勻撒上精鹽。豆腐衣用冷水浸濕,平展地攤在自布中...
1、原料:豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。2、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入適量水浸泡30分鐘。3、煮鍋加水,倒入浸泡後調味料水,開火煮。4、豆腐洗乾淨。5、豆腐...
1、主料:油皮300克。2、調料:花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大葱15克、姜10克、豬油(煉製)5克、八角5克、茴香5克花椒3克、桂皮5克。3、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片。4、豆腐皮...
1、主料:豬皮2斤。2、輔料:姜2小塊、蒜頭幾粒、葱2條。3、配料:鹽適量、老抽2湯勺。4、豬皮用開水煮五分鐘,拿夾子拔掉毛。5、要有耐心,慢慢的拔,也可以用火燒。6、姜,洗淨。7、蒜頭,洗淨。8、用刀把豬皮刮一刮,再清洗乾淨。9...
1、將買來的豆皮放水裏洗淨,洗的時候不要用力,豆皮容易破了。2、買了2張大豆皮,從中間分成2半,變成4張,然後分別卷好,待用。3、用乾淨的細線把卷好的豆皮纏好,繫上。4、鍋裏放入適量清水,把豆皮放進去。5、然後依次加入鹽,老抽...
1、材料:豆腐皮(千張)2張,料酒,醬油,糖,滷料一包。2、準備兩張豆腐皮洗一洗3、其中一張撕成大片擺在中間(這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看)4、左右兩邊折起。5、捲起來。用棉線扎一下。6、放在小鍋內,加入水,料酒,醬油,糖以...
1、主料:油皮300克,調料:花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大葱15克,姜10克,豬油(煉製)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時...
1、製作滷豬皮就需要準備一些豬皮,生薑片,大葱,八角,醬油,紹興酒,香菇,肉燥滷汁。2、把豬皮清洗乾淨,把皮去除,放到開水裏面燙一下,然後再把大葱切段備用,鍋裏面加入豬皮外的其他材料一起煮開,再把豬皮放進去,煮開以後改成小火滷60...
1、材料:豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、幹辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、桂皮、糖、鹽、葱姜。2、鍋裏放點油,中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、乾紅辣椒香料放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入適量的水,加入老抽、...
1、食材:海帶200g豆皮200g豬肥肉100g燒滷大王一包生薑10g大葱一根生抽一勺老抽一勺鹽8g冰糖兩粒2、步驟:準備好食材,海帶要提前泡發。豬肥肉切厚片,薑切片,大葱切段。豆皮、海帶切寬段。鍋燒熱,加入肉片煸炒出油,在加入部分...
1、將豬皮洗淨放入鍋中,加入葱姜料酒煮開。2、起鍋加油,加入冰糖。3、炒出糖色放入洗好的豬皮。4、加入料酒,生抽,耗油,老抽,葱姜,八角,桂皮,香葉翻炒均勻。5、加入適量清水煮開後轉小火慢煮45分鐘。6、收汁加入適量鹽調味出鍋...
1、用料:豆腐皮適量,姜適量,鹽適量,醬油適量,豬油適量,十三香適量。2、豆腐皮改刀在長約10釐米,寬約6釐米的大塊。3、放在小鍋中,加水沒過豆腐皮,加醬油。4、加十三香粉,味道也更好把握,注意用量,不能太多了。5、加足量的鹽,再放兩...
1、材料:五花肉600克,陳皮2克,香葱1棵,生薑1小塊。2、調料:食用油500克(實耗25克),醬油2大匙,料酒1大匙,冰糖1小匙。3、五花肉洗淨切塊,拌少許醬油上色,放入油鍋用中火略炸,撈出放入水中,洗去多餘的油脂;葱洗淨切段,姜洗淨切片。4、鍋...
1、鍋中添入清水燒開,放入豆腐皮焯燙片刻,撈出過涼,瀝乾水分。2、將豆腐皮切成方片狀,備用。3、鍋內放入排骨湯並加少許冷水,燒開。4、放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。5、下入豆腐皮,煮熟入味,撈出瀝水。6、放涼後...
1、準備材料:涼皮、葱薑蒜適量、黃瓜一根、洋葱半個、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少許、芝麻油半匙、雞精半匙、鹽少許、花生碎一匙。2、把黃瓜去皮切成薄片,少許鹽醃製一下。3、洋葱剝皮切成...
1、用料:豆腐皮適量,姜適量,鹽適量,醬油適量,豬油適量,十三香適量。做法:步驟一:豆腐皮改刀在長約10釐米,寬約6釐米的大塊;步驟二:放在小鍋中,加水沒過豆腐皮,加醬油;步驟三:加十三香粉,用十三香粉代替自己搭配各種香料,更加省事兒,味道...
1、鍋裏放入水,燒開後,放入雞精。2、準備兩個空碗,取一個碗,放入除澱粉、雞精以外的調料,加少許涼開水,攪拌。3、取另一空碗,澱粉加涼開水,攪拌均勻(成水狀)。4、將步驟二里的調料倒入,燒開後的步驟一里,再次燒開後,將步驟三倒入鍋...
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