關於做蒜味的時尚百科
1、大米放適量清水提前浸泡30分鐘左右,香腸切塊,土豆去皮切薄片。2、洋葱切絲、蒜瓣剝好剁碎、葱白切段。葱綠部分切葱花,家裏有的話,準備一點白芝麻。3、鍋子放適量油,放入蒜粒、葱白、一部分洋葱,熬到蒜粒焦黃,濾出...
1、蒜味香腸的做法一:(1)豬後腿肉2500克、鹽50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鮮回香粉50克、紅曲粉30克、幹澱粉700克、大蒜末500克、薑末80克、香油50克、酵母鮮豬肉增鮮膏25克。(2)姜蒜切末,豬肉要用絞肉機攪細...
1、食材:小龍蝦1000g、大蒜500g、葱花適量、薑末適量、野山椒50g、鹽10g、雞精少許、糖2g、小龍蝦1000g。2、將大蒜切碎裝入盤中。3、將小龍蝦進行油炸。4、放入葱花、薑末。5、加入野山椒碎。6、倒入蒜進行翻炒。7、...
1、材料:豬大排8-10枝,韓國柚子蜜一大匙,蒜片/蒜青各少許。2、兩大匙油燒熱,放入蒜片爆香後撈起備用,蒜香油留鍋裏。3、半碗醃排骨汁加入鍋裏,擺進排骨,開大火燒開後轉小火,上蓋燒煮十分鐘(其間翻身一次)。4、掀蓋轉中大火燒至湯...
1、肉類用老酒,鹽巴、味精、雞精、孜然調味,青菜類洗乾淨。把醃過的肉類先放鍋裏炒一會,記得多放油。2、再放入香菇和四季豆,最後放金針菇,加一點水把食材煮熟,食材都熟了稍微等水燒乾一點。放入孜然和蒜泥,喜歡辣椒的可以放...
1、用料:豬肉餡500g,澱粉80g,姜20克,胡椒粉少許,花椒1小把,五香粉1茶匙,香油30克,腸衣2米,鹽20克,大葱40g,八角2粒,大蒜60克,料酒2茶匙。做法:步驟一:準備食材;步驟二:腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味,並沖洗乾淨;步驟三:大蒜、大...
1、準備材料:豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、葱四分、花椒適量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。2、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;3、鍋裏放開水置旺火上,下豬肉和葱、姜...
1、茄子750克,大蒜1頭,醬油1湯匙,香油1茶匙,鹽、味精適量。2、將茄子洗淨削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中晾涼待用。3、大蒜剝皮,剁成茸,放入碗中,加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。將調味汁倒在茄子上即可。...
1、主料:梅花肉400克、澱粉40克。2、輔料:香油25克、蠔油10克、精鹽10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、腸衣1條。3、肉買回來洗淨,剁成肉餡。4、準備所有調料,腸衣用清水沖洗幾次備用。5、放入所有調...
1、食材:雞胗、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量。2、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,加上一少鹽、適量澱粉碼味;3、青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜...
1、用料:雞翅7個、青紅椒適量、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、鹽半勺、蒜6-7瓣。2、雞翅洗淨後從兩根骨頭中間剪開,準備多一些的蒜末、生抽、蠔油、料酒、糖、胡椒粉、鹽抓拌均勻,醃製30分鐘;3、平底...
1、食材:雞蛋、老滷子、蒜瓣、鹽、糖、水、老抽、八角、花椒、桂皮。2、雞蛋刷洗乾淨後放入冷水鍋中,蓋上鍋蓋中小火煮15分鐘左右。3、撈出後用冷水激涼,敲破蛋殼備用。4、再次放入鍋中加適量的水,放入洗淨切好的蒜、香料...
1、材料:豬腩排1斤左右、蒜蓉1匙(4粒磨成)、味王粉、麪包糠。2、排骨用蒜蓉1匙、味王粉半匙(沒有的話加味精1小匙、生粉1匙代替)、老抽半匙、糖1匙入味2小時以上。3、醃好後取出沾上面包糠。4、先用温油炸至八九成熟,再改大...
1、雞腿肉剔骨,切成小長條。2、雞肉上漿:上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和澱粉把雞肉裹上一層糊,如果上漿順序不對的話,下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離,就是我們常説的脱漿。正確的方法是:先用蛋清包裹住雞肉,放置幾分鐘後...
1、準備黑豬肉600公克,蒜頭50公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,醬油1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許。2、把豬肉瀝乾水份,順着紋路剁成肉末備用。3、將蒜頭拍打併切成蒜末備用。4、將豬肉末放入大小適中的容器,加入蒜末及...
1、用料:排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋葱10克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、澱粉50克、2、將大蒜拍碎切沫,紅椒切沫,青椒切沫。3、排骨洗淨,放入器皿中,加鹽15克,味精10克...
1、選擇紫皮大蒜,大蒜切成蒜蓉備用。2、鍋中加適量的油,油温不要太高,把蒜蓉放入油內,炸至蒜蓉成金黃色,味道焦香的蒜油就做好了。3、製作好的蒜油無論是拌麪還是拌涼菜都會起到增香提味的作用。4、大蒜是天然的植物廣譜抗...
1、龍蝦前期處理:去爪,去須,用牙刷刷,洗幾遍,去腸。2、蒜兩斤,撥粒剁泥待用,生薑切片,葱一部分切斷。3、起鍋,熱油,放入生薑,葱段,花椒,蒜泥翻炒香。4、放入龍蝦,翻炒勻後,放入少許黃酒了,冰糖,鹽,翻炒會倒入一罐啤酒,燒開後轉小火煮15分...
1、把花生米取出,再把蒜去皮洗淨切成片備用。2、把備好的花生米洗淨,加水泡上3分鐘。3、再把花生米撈出,放漏盤裏控幹水份。4、炒鍋倒入適量花生油,在涼鍋涼油時放入花生米,用小火翻炒花生米。5、等花生米發熱但不燙手時,放...
1、材料:木耳菜200g、蒜瓣30g、油適量、鹽適量、蠔油適量、芝麻油適量。2、木耳菜洗淨,撈出瀝水備用。3、炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒。4、放入木耳菜大火翻炒。5、放一勺蠔油汁,放一勺雞精,放少許芝麻油提香出...
1、主料:中蝦1/2斤(320克),蒜蓉2湯匙,生粉、生抽各1湯匙,糖1/2茶匙。2、配料:醃料:生抽2湯匙,胡椒粉少許。3、中蝦連殼衝淨,去黑腸,隔幹,拌勻醃料待5分鐘,隔去醃料。4、燒6湯匙油,生粉撒於蝦上,即放油用中猛火煎熟,取出。5、鍋內倒剩1...
1、食材:大蒜89克、香菜89克、生薑7克、香葱8克、蒜頭7克、醬油8克、油9克、鹽8克。2、準備好做調味醬的調料香菜,葱花洗乾淨放一邊瀝乾水份。3、生薑,蒜米洗淨,拍扁去皮生薑和蒜米切碎。4、香菜和葱花一起切碎油鍋裏放入...
1、材料:荷葉2張,香菇15克,雞大半隻,料酒1勺,醬油3勺,姜適量,蒜6瓣,糖1勺。2、準備好材料,雞肉斬塊。這樣容易入味、蒸熟口感也會很滑嫩。3、荷葉用水浸泡一下,再煮一下,軟了就行了。4、雞斬塊後洗淨,晾乾水,放入醬油、糖、料酒、...
1、主料:蝦500克。2、調料:食鹽4克,蒜10克,白芝麻少許,薑汁5克,植物油適量,白酒少許,十三香3克,辣椒油5克。3、準備大蝦適量清洗乾淨。4、剪開蝦的背部,去掉蝦線,這樣處理蝦肉也容易入味。5、剪去蝦頭部的蝦槍。6、放入大碗中,加...
1、把生粉和水攪拌至生粉完全融化,放在一邊待用。2、豬肉和葱蒜一起剁碎,隨後加入鹽香油五香粉攪拌上勁。3、把調好的生粉水加入豬肉裏攪拌均勻。4、腸衣一端打結,用灌腸工具把肉餡灌入腸衣,不要灌的太緊,適當留點空隙。灌...
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