關於擺盤的時尚百科
1、刀叉上擺着的刀與叉（或湯匙），並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。2、尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料...
1、過年其實氣氛到位，桌上的各類零食擺盤也是為了烘托過年的氣氛，各家各户根據口味喜好可以隨意安排，多選健康不易上火的零食。每到過年，團聚嘮嗑的熱鬧日子就來了，瓜果零食盤不可少，家家户户採年貨時都要提前準備，各種零食...
1.水果拼盤：將各種新鮮水果（如蘋果、橙子、香蕉、草莓、葡萄等）切成小塊，放在盤子中心，美觀又健康，可供大家享用。2.點心拼盤：將各種小吃（如蛋糕、餅乾、餃子、糯米球等）擺放在盤子中心，口感豐富，適合大眾口味。3.咖啡飲品區：將各...
黃瓜擺盤造型是一種非常常見和受歡迎的食物裝飾技巧，它可以為菜餚增添美味和視覺誘惑。無論是在家庭聚餐還是正式場合，黃瓜擺盤都能使菜餚更具吸引力。下面是一種簡單的黃瓜擺盤造型做法：1.選擇新鮮的黃瓜，儘量選擇長而直...
1、西餐一般用的都是圓盤子，可以將食物擺成一個一個圖案，這樣才會好看。2、可以將盤子中的食物擺成鐘錶樣式，具體的就是將食物想象成指針，然後將其擺在盤子中間即可。3、可以將肉和蔬菜分開，然後將肉疊起來，蔬菜也是，這樣會...
1、將火龍果洗淨，縱向對半剖開，切厚片。2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口，切透表皮。3、將火龍果上部的皮、肉分離。4、沿火龍果中部切開。5、將火龍果切開並分離。6、火龍果（學名：HylocereusundatusFoo-Lon）是仙人掌科...
1、山藥洗淨外邊的泥土，帶上膠皮手套，削去山藥的皮，然後再用水清洗乾淨。2、裝山藥的盤子放在蒸架上，大火燒開後蒸20-30分鐘，蒸至山藥變軟。可以用筷子戳一下試試，如果能輕鬆的戳透，即可關火，將蒸好的山藥拿出，稍微冷卻一下。3...
1、第一刀先斬掉雞脖子部分，然後再把雞脖子均勻斬件，並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、第二刀是從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留着做另外一盤。3、第三刀是從雞翅根處下刀，斬下雞的翅膀。4、第四...
1、步驟：首先先把火龍果對半切成兩半。2、用刀在火龍果的中間如切豆腐般橫豎劃開，注意別把劃破。3、用手握住兩端，其餘手指從底部慢慢用力往上挺，就如活字印刷。4、牙籤要橫着挑起火龍果肉否則不受力。...
1、注重色、香、味、美、器的和諧統一。2、美的造型是刺身（生魚片）的特色，所以擺盤這道工序尤為重要。3、刺身（生魚片）的盛器多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具。4、刺身切片需注意文理,通過形狀、大小改變，提升手工質感，...
1、盤子的選擇：在擺盤的技術中，盤子是最基本也是最關鍵的架構，但是很多人也容易忽視這個，你的盤子決定了你這道菜的擺盤方式和藝術方向。白色並且大的餐盤是主流，因為空間寬廣才容易塑造出各種視覺上的藝術感。2、裝盤的技...
1、西瓜的切法：將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿着瓜瓤邊緣切去3/4。再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟）。將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕...
1、擺盤用的紫色是石斛蘭。蘭科石斛屬植物。2、石斛（hú）蘭，蘭科植物之一，主要分佈於亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，我國大部分分佈於西南、華南、台灣等地。3、隨着花卉產業的興起，石斛蘭也成為了一種觀賞植物。石...
1、首先選擇比較結實的獼猴桃，把獼猴桃洗乾淨並且擦乾，然後用水果刀將獼猴桃頭尾切掉。當然，去頭去尾時需注意，不要切掉太多，造成浪費，就得不償失了。2、將水果刀沿獼猴桃的邊緣部分插入，並沿着表皮旋轉一圈。注意要緊貼表皮...
1、準備好蝦。2、大蝦用水洗淨，切掉腳和鬍鬚。3、找一根牙籤，從蝦頭下面的第二段中挑出蝦線。4、生薑切片，用小刀切開大蒜，捲起葱，15花椒和一個八角茴香。5、找一個你喜歡的盤子和杯子。我的盤子直徑是25釐米，杯子直徑是6.5...
1、第一刀先斬掉雞脖子部分，然後再把雞脖子均勻斬件，並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、第二刀是從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留着做另外一盤。3、第三刀是從雞翅根處下刀，斬下雞的翅膀。4、第四...
1、備料，三種食材加工方法是一樣的，這裏用胡蘿蔔舉例，胡蘿蔔順着一切兩半，然後逆着切成小於一毫米的薄片但底部不能切斷。所以切時底下墊上一根筷子，儘量切均勻。2、因為小蘿蔔和胡蘿蔔比較脆容易折斷，所以加工前撒上適量的...
1、排：將熟料平排成行的排在盤中叫排。排菜的原料，大都單盤、拼盤、花色冷盤等三種。用較厚的方塊或腰圓塊(橢圓形)，且有各種不同排法：如“大腿”宜誹成鋸齒形，逐層排迭，可以排出多種花色。“油爆蝦”或“鹽水、蝦”宜剝去...
1、用玫瑰金花擺盤。2、原料：挪威三文魚丁片、紅魚子或黑魚子適量、水瓜柳丁。配料：檸檬汁拌生沙拉、蛋黃、蛋白碎少許。料汁：奶油汁。擺盤：玫瑰花3、製作方法：將薰三文魚肉5片捲成玫瑰花狀，放在盤中，花心部分放入少量的魚子...
1、旱金蓮。也稱金蓮花、印度水芹，其漂亮的紅、橙、綠色能把盤子裝飾得很美觀。2、蒔蘿花。也稱洋茴香，香氣近乎於香芹但更濃烈一些，味道辛香甘甜，温和而不刺激。3、薰衣草。又叫靈香草，它的顏色讓很多大廚鍾愛用其擺盤。4...
1、糖果：糖果是較常見的零食，嘗起是甜甜的，人們在歡樂的時候喜歡備些糖果表示慶祝，不論是心情或是低落，吃些甜甜的糖，心情會較愉快，在過年時，在擺盤上放些紅色包裝的糖果，會比較喜慶，過年時都是以紅色為主，而且糖果都是獨立包裝...
1、羅勒羅勒在西餐中的運用不少，它是名副其實的香料之王。羅勒常常磨碎後，撒在意大利麪上來增加風味，而綠色的青醬意麪，也是用羅勒來做成的。2、薄荷薄荷是脣形科、薄荷屬植物，即同屬其他乾燥全草。多生於山野濕地河旁，根莖...
1、用料：黃瓜一根、壽司海苔一片、雞絲適量、千張一張。2、做法：（1）千張一片，用前可以開鍋蒸幾分鐘。（2）黃瓜削片狀，由下至上巻起。（3）剩餘的黃瓜切條和雞肉絲淋入番茄醬，從千張巻入另一邊。（4）海苔切5毫米的調繞千張巻一週，海苔末...
螃蟹的擺放方法，將螃蟹的肚臍朝上放到蒸鍋當中，因為蟹黃還沒有成熟的時候是液體的，所以肚臍朝下，它就會順着縫隙流出來，這樣螃蟹裏面的蟹黃就很難成行了，想要蒸出來的蟹黃成型應該是肚臍朝上蒸，這樣就是為了有效的防止蟹黃流...
1、用於菜餚裝飾點綴的材料極其豐富，一般以選用新鮮、色澤豔麗、可塑性強的原料為宜。2、在日常點綴用料中常用的有象牙白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、香吞菜葉、冬瓜、黃瓜、芹菜、萵筍、辣椒、茄子等以及蛋製品，如蘿蔔蛋、蛋...
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