關於北人食的時尚百科
1、生長在水中卻説是在土裏生長的,這是因為他硬把不知道的説成知道的。比喻護其短處,強詞奪理。2、人不可能什麼都懂,但不能不懂裝懂。如果不懂裝懂,就難免露餡出醜。知識是無窮盡的,不要不懂裝懂,否則會貽笑大方。...
1、生長在水中卻説是在土裏生長的,這是因為他硬把不知道的説成知道的。比喻強強辯別,護其短處。2、知識是無窮盡的,不要不懂裝懂,否則會貽笑大方。3、人不可能什麼都懂,但不能不懂裝懂。如果不懂裝懂,就難免露餡出醜。4、...
1、酸辣蕎麪:酸辣蕎麪以適量蕎麥麪粉(須取頭面,可加入約20%野苧麻根麪粉),加水揉成團,施以撲面,用擀麪杖擀開,愈薄愈好,再迭在一起,用面刀發成細絲,然後入沸滾的開水鍋煮熟,撈至碗中,澆上調料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮蕎麪,別具羌...
1、京式綠豆糕著名的京式四季糕點之一,也是滿族人的傳統糕點。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。綠豆有很好的清熱解毒,保肝益腎...
1、燒羊肉。“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名餚。“燒羊肉”的製作,還適用於整隻羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蠍子”不需要炸,如同時上席即為“燒全羊”2、豬頭肉。...
1、驢打滾。老北京有習俗,春分吃驢打滾,能辟邪祈福。驢打滾又叫豆麪糕,豆麪糕毫無疑問,以黃豆麪為主要原料,輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為內餡,不僅口感豐富,食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大,老...
1、鴨肉。元末時期,蒙古統治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲,不能明着組織鬥爭,就用暗語。當時漢人稱蒙古人為噠子,就取諧音鴨子。大家約定,中秋節吃鴨子,就是秋分時節大家一起採取行動,推翻元人統治。...
1、餛飩:冬至這天,京師人家多食餛飩。南宋時,當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密説,臨安人在冬至吃餛飩是為了祭掃祖先。只是到了南宋,我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。2、羊肉:北方有冬至吃...
1、烤鴨具有世界聲譽的北京著名菜式,選用優質肉食鴨為原料,經數道工序後烤制而成。成品金黃油亮、幹鬆酥嫩,食用時,用烙好的薄荷葉餅抹上甜麪醬,加京葱段兒,捲成筒狀,一口咬下去,香、酥、嫩同時湧心間。2、打滾老北京傳統小吃...
1、端午節前後,不少食鋪會出售“五毒餅”,即以五種毒蟲花紋為飾的餅。實際上,五毒餅就是玫瑰餅,只不過其最外一層的酥皮兒上印有蠍子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這“五毒”的形象罷了。五毒餅是北方端午節特有的節令食品,初夏...
1、北方秋分吃什麼。秋菜:秋分那天,北方人多數都會去田邊尋找一些綠色的,約有巴掌長短的秋菜。這是一種野生的莧菜。一般都會被北方人找回來和魚一起煮湯喝。2、芋餅:顧名思義,就是芋頭做成的餅,很多地方有吃芋餅這種習慣。...
1、做漬菜粉的食材:酸菜一袋、紅薯粉條250克、幹辣椒5個、油15毫升、大料2個、大蒜一瓣、姜一塊、葱一段、味極鮮5毫升、鹽5克、雞精3克、胡椒粉1克、糖2克。2、開袋取出東北酸菜一棵,沖洗一下擠幹水,切成細絲。3、紅薯...
1、有個出生在北方不認識菱角的人,在南方做官,他在酒席上吃菱角,連角殼一起放進嘴裏吃。有人對他説:“吃菱角必須去掉殼再吃。”那人為了掩飾自己的缺點,説:“我並不是不知道,連殼一起吃進去的原因,是想要清熱解毒。”問的人...
1、知之為知之,不知為不知,是知也。如果強不知以為知,就會鬧出笑話,被人恥笑。世上的知識是無窮無盡的,而個人的認識能力是有限的,只有虛心潛學,才能得到真知。2、在多數時間裏,我們不懂就要問。千萬不要鬧北人食菱的笑話,每天...
1、河北驢肉火燒驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃,起源於保定。廣泛流傳於冀中平原,滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。2、唐山棋子燒餅棋子燒餅是與唐山麻糖相媲美的傳統食品。由於它是一種如同象棋棋...
老北京人最忌諱的食物可能是以下幾種:1.發胖食物:老北京人注重身材和形象,一些高熱量、高油脂的食物,如油炸食品、糕點等,可能被認為容易導致發胖,因此會被避免或限制攝入。2.不新鮮的食物:老北京人注重食材的新鮮度,特別是海...
1、產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。2、功效:(1)鎮咳、平喘,用於咳嗽氣喘南北杏主入肺經。味苦能降,且兼疏利開通之性,降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘,為治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘...
1、東北立夏吃立夏餜。2、吃“立夏餜”表示送春迎夏,喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“幹”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜...
1、南坪響肚南坪響肚是用新鮮豬肚烹製而成,是安徽淮北市南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮,無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有響肚,它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點,在口中嚼時,發出咯吱咯吱的響聲,故稱響肚...
1、饊子:“饊子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。2、大葱蛋餅:清明節,北方許多人家都要吃大葱蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習俗一...
1、麪條立夏時節,正是小麥登場的時節,老北京講究吃麪,意在慶祝小麥豐收。據説,立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時,吃麪是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五穀豐登。有句話説得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃麪...
1、滷肉飯。滷肉飯堪稱台灣美食的代名詞,幾乎全台灣各個地方都有不少店家在售賣滷肉飯,只不過做法和叫法略有差異,像在台南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯”。一碗上好的滷肉飯,是用肥瘦相間的五花肉,切碎成肉丁,再佐以濃香...
1、麪條。老北京在立夏這一天講究吃麪,因為立夏時節正是小麥登場的時節,寓意在慶祝小麥豐收。據説,立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時,吃麪是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五穀豐登。有句話説得好:入夏面新...
1、麪食。因為百我國北方小麥的種植面積是比較大的,立夏正好是小麥長勢最好的時節,這個時候打下來的小麥就可以拿來製作成麪食了。另外這也有一種慶祝小麥豐收的寓意在裏面。立夏的麪食種類還挺多的,主要有夏餅、麪餅和...
1、烤鴨具有世界聲譽的北京著名菜式,選用優質肉食鴨為原料,經數道工序後烤制而成。成品金黃油亮、幹鬆酥嫩,食用時,用烙好的薄荷葉餅抹上甜麪醬,加京葱段兒,捲成筒狀,一口咬下去,香、酥、嫩同時湧心間。2、驢打滾老北京傳統小...
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