關於肉羹麪的時尚百科
1、主料:麪條(標準粉)250克,牛肉(後腿)225克。2、輔料:番茄80克,菠蘿30克,洋葱(白皮)20克,青椒20克,香菜15克。3、調料:大葱10克,姜5克,番茄醬30克,鹽5克,白砂糖30克,澱粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,雞蛋清6克,色拉油10...
1、羊肉片200克、雞蛋3-4個、蝦2-3只、姜3克醋3克、醬油3克、胡椒10克、麻油5克。2、羊肉片選取我們吃涮羊肉所用肉片即可,將肉片稍微改變尺寸,不要過大過厚即可3、蝦洗淨去皮切碎,沒有規定的程度,可切成蝦肉丁也可剁成蝦...
1、紫菜10克,豬瘦肉50克,清湯300克,葱薑末共10克,濕澱粉20克,香油、味精、醋各適量。2、紫菜放入盛清水的容器中,浸漬回軟,漂洗去雜質,撈出控淨水。豬瘦肉斬成米茸狀,加清水、精鹽攪勻。3、鍋上火,加入清湯、精鹽、味精和攪拌的...
1、牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉糜,加小蘇打粉拌15分鐘。2、高湯入器皿,高火4分鐘至沸,倒入調料勾芡。3、將蛋清打散加入芡汁中,邊倒邊拌成細蛋花。4、將拌好的牛肉糜,嫩豆腐均勻地倒入器皿中。5、高火3分30秒後調入黑胡椒粉,...
1、材料:南瓜300克,熟雞脯肉50克,嫩豌豆25克,枸杞子15克,清湯700克,濕澱粉25克。2、把南瓜去皮、去瓤,放入蒸鍋內蒸熟取出,搗成泥。熟雞肉切成小丁。豌豆、枸杞子洗淨。3、鍋內加入清湯、葱薑汁5勺燒開,下入豌豆,煮至剛熟(喜食...
1、材料:牛肉150克,粟米粒100克,雞蛋清2個,芫荽1棵,姜2片,油、精鹽、酒、胡椒粉、生抽、生粉、粟米粉、清水各適量。2、牛肉洗淨,剁蓉,用精鹽、酒、胡椒粉、生抽、生粉略醃。3、粟米粒洗淨;芫荽洗淨,切碎。4、在淨鍋中下油,爆香...
1、主料:豬肉100克。輔料:苦瓜60克、食鹽3克、玉米澱粉2克、蠔油5克、植物油15克。2、將豬瘦肉洗淨,搗爛如泥;3、蠔油、鹽、澱粉適量,與瘦肉混合均勻;4、苦瓜洗淨,橫切成筒狀,每件長約五釐米,挖去瓜瓤,填入瘦肉泥;5、起油鍋,下苦...
1、材料糯米180克,7杯(約1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。2、做法(1)糯米事先泡2小時左右,舂好備用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切絲,各用一半調料醃製。(2)湯鍋加熱,在鍋內部抹上芝麻油,把糯米、...
1、主料:牛肉適量、草菇適量。2、輔料:雞蛋1個、香菜2根。3、調料:食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒適量、水澱粉少許、胡椒粉適量。4、草菇切成碎末、牛肉剁碎,雞蛋只取蛋清,香菜去根要葉子5、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、...
1、在魚肉上劃幾刀,將魚肉放入盤中,加入薑片、葱結、紹酒上籠蒸熟端出。2、揀去葱姜,倒出湯汁,剝下魚肉放到原汁中,魚皮不要。3、炒鍋倒油,油熱後下葱段煸出香味,加入清湯、紹酒燒開撈出葱段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒...
1、材料肉羹300公克,綠竹筍150公克,鮮香菇2朵,紅蘿蔔絲少許,香菜少許,油葱酥1大匙,高湯1200㏄,鹽1小匙,白砂糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,太白粉水適量,烏醋3/2大匙2、綠竹筍、鮮香菇洗淨切絲,紅蘿蔔絲入滾水汆燙。3、將高湯煮開,放入肉...
1、準備食材,雞蛋50g,豆腐100g,香菜10g,玉米澱粉10g,水500ml,雞精10g,胡椒粉10g,鹽10g,香菇50g,姜10g,葱10g,牛肉300g。2、牛肉剁碎,香菇去締切碎,豆腐切小塊,香菜切碎,香葱切碎,生薑切片,玉米澱粉加水調成水澱粉,雞蛋分開蛋黃蛋清,只取蛋...
1、西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜,屬於杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用...
1、食材:雞蛋1個,肉鬆少許,生抽1小勺,香醋少許,香油少許。2、雞蛋一個和加2倍於雞蛋的涼白開攪散。3、用漏網過篩兩遍使蛋液細膩。4、鍋內加水燒開,把容器放入蒸熱。5、慢慢把蛋液倒入。6、中小火蒸6-8分鐘,鍋蓋不要蓋嚴,這樣...
1、用料:毛豆腐200g、香菜20g、食鹽適量、姜適量調、和油適量、生粉適量。2、準備一盒豆腐,一塊熟牛肉和少許香菜。3、將牛肉切片。4、熱鍋冷油,將生薑切末,倒入鍋中爆香。5、然後將牛肉倒入鍋中煸炒至香。6、然後加水,再...
1、先將牛肉切成細條狀,加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋,小蘇打(很關鍵)。用力抓勻後在案板上摔打幾分鐘,使各種配料更好地滲入牛肉中。2、調好味的牛肉用手拉扯鬆散,可避免下鍋時成肉團狀,靜置約十分鐘。3、將牛肉湯下鍋燒開...
1、用料:牛裏脊80克、姜1片、蒜2個、香菜適量、鹽適量、雞精適量、地瓜粉適量、生抽適量、醋適量。2、薑切片,蒜切粒,牛肉紋理是橫的,刀豎的切。3、牛肉切好後用刀背敲下,斷筋。4、牛肉切好後裝入碗中,加入個人口味的生抽,雞...
1、主料:豬裏脊肉500g。2、輔料:蛋清5個、雞精適量、鹽適量、香菜適量、地瓜粉適量、姜適量、醋、辣椒等適量。3、將豬肉切沫,放入適量雞精,鹽,姜等調料醃製。4、經過20分鐘醃製,放入蛋清、適量的地瓜粉,攪拌,再醃製10分鐘。5...
1、準備雞蛋兩個,肉末適量,麻油適量,鹽適量,雞精適量,蒜頭適量。2、準備肉末。兩個雞蛋的話可以用少一點的肉末,這樣和雞蛋一起做起來口感才會更好,將肉切成末,加入一個蒜頭,也是切碎來,這樣能讓味道變得更香。3、打好雞蛋。想...
1、牛肉250克,姜一小塊,芹菜適量,香菜適量,胡椒粉適量,澱粉適量,橄欖油適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量。2、牛肉剁碎,加入適量鹽,生粉和料酒用手抓均勻醃製5分鐘。3、姜切絲,芹菜切細,香菜剁碎。4、鍋裏水燒開放入薑絲。5、放入醃...
1、豆腐適量、雞蛋適量、豬肉適量、葱適量、生抽少許、醬油少許。2、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散,調入少許鹽,加入1至1.5倍的清水打攪均勻,用篩網去除浮沫和雜質。3、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,此時...
1、準備材料:豬肉、麻油、葱花、鹽、味極鮮、澱粉、蝦米。將豬肉洗淨切小塊,再用料理機打成肉泥。2、將肉糜放入碗中,放入鹽、味極鮮、澱粉。3、充分攪拌均勻。4、鍋燒熱,放入少量的油,將葱爆香,再放入蝦米,最後倒入適量的水...
1、原料:羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。2、將羊肉洗淨切成小塊,生薑切成片,一起放進砂鍋,加水適量,温火燉7~8小時。3、去除未爛殘渣,留羊肉湯,加入切片山藥,煮爛。4、倒入牛奶,燒開即可。5、特點:可補虛,益精補氣...
1、主料:粳米200克,海帶(鮮)30克,豬肉(瘦)50克。2、調料:鹽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)5克,料酒3克,味精2克。3、海帶放冷水中浸泡2小時,用自來水沖洗乾淨,切成小塊。4、粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈起,瀝乾水分。5、胡蘿蔔洗淨,去皮切丁。...
1、牛肉洗淨,先切成大片,再切成絲,最後切成麥粒狀小粒。2、鍋內加清水,放入牛肉粒燒開,焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。3、蛋清攪拌均勻,幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。4、另起油鍋燒至油温5成熱時,放入牛...
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