關於香酥可口的時尚百科
1、原料:活雞100只,調料:精鹽3斤,白糖2兩5錢,飴糖4斤;香料13味:八角1兩2錢5分,山奈4錢3分,小茴香3錢1分,砂仁1錢3分,姜4錢3分,白芷5錢,肉蔻3錢1分,花椒6錢3分,桂皮1兩2錢,丁香3錢1分,陳皮1錢2分,草果3錢1分,辛夷1錢2分(這裏邊姜也是作為香...
1、食材:油皮:中筋粉200g,糖30g,玉米油60g,水80g,油酥:中筋粉130g,玉米油90g,栗子1斤。2、油皮:中筋粉200g糖粉30g玉米油60g水80g。3、酥皮:中筋粉130g油60g。4、分別和成麪糰醒發2小時。5、栗子去皮。6、用開水燙一下,好去皮。7...
1、熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。2、糖漿材料以小火煮至115℃,呈濃稠牽絲狀,放入麻花拌勻,最後加入糖粉再一次拌勻即可。3、麻花剛炸出來後,用白砂糖和其他料調成汁,...
1、五花肉切片,加鹽、料酒、花椒麪醃製半個小時,澱粉加水泡半個小時以上,把肉放入澱粉加抓勻;2、油燒六成熱,把肉一片片入鍋炸至變色,撈出後,油繼續燒到八成熱,再復炸一遍;3、番茄醬加少許糖、水入鍋燒開;4、把炸好的...
1、內餡:豬五花絞肉300克(肥三瘦七)、韭黃300克、草雞蛋2只或洋雞蛋1只、鹽10-12克、細砂糖15克、白胡椒粉、味精少許、香油15克(以上份量可根據自家需要調整)。2、做法:春捲皮所有材料放入容器攪拌均勻,麪糊細緻光亮,靜置10...
1、豬肉攪成餡,儘量攪細一點,小葱切細加入肉餡中。2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺,然後調入鹽。3、用筷子向一個方向攪拌上勁,待用,藕切成半釐米厚的藕片。4、澱粉用水調成水澱粉,麪粉加入水用打蛋器弄成麪糊,水...
1、熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。2、糖漿材料以小火煮至115℃,呈濃稠牽絲狀,放入麻花拌勻,最後加入糖粉再一次拌勻即可。3、麻花剛炸出來後,用白砂糖和其他料調成汁,...
1、鮮蝦切去蝦頭,剝掉蝦殼,留後面一節不剝,再用牙籤挑去蝦腸和蝦線。2、蝦裏放適量胡椒粉、料酒、鹽和葱白,攪拌均勻後醃15分鐘。3、土豆蒸熟晾涼後,用料理機打到細膩。拿一塊保鮮袋墊在下面,然後取適量土豆泥,在中間搓個洞...
1、300克的水加入30克白糖,在灶台上煮沸。2、燒開的水全部倒入麪粉裏,用筷子沿一個方向迅速攪拌。3、等麪粉不那麼燙手了,手上抹一點油,揉成光滑的麪糰。4、接着我們做餡料:麪粉和白糖混合拌勻。5、將麪糰分成12個小麪糰,每...
1、熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。2、糖漿材料以小火煮至115℃,呈濃稠牽絲狀,放入麻花拌勻,最後加入糖粉再一次拌勻即可。3、麻花剛炸出來後,用白砂糖和其他料調成汁,...
1、取半斤麪粉放入7克泡打粉、少許白糖、黃油、5瓣蒜蓉,取4克酵母加水稀釋後放入麪粉中;2、用清水和成稍軟的麪糰,醒發15分鐘備用;3、取少許麪粉,加入鹽製成油酥,將花椒、孜然炒香後擀成末,加入黑胡椒拌勻;4、將麪糰擀製成餅,...
1、主要是用發麪來做,不用酵母,用甜酒釀做,這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道。2、麪粉不用一次就和夠,可以先發酵好一小部分麪糰,以後再做需發酵的麪點時,可以做“老面”用。3、取2大勺麪粉,燒開一小鍋水,能將面和勻為標準。...
1、將油麪材料(低粉150克、植物油70克)混合成為麪糰,蓋保鮮膜醒15分鐘。2、將水油麪材料(普通麪粉200克、鹽2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克)混合均勻,揉搓成為水油麪團蓋保鮮膜醒15分鐘。3、將油麪和水油麪分別分成12...
1、準備食材:低筋麪粉100克、黃油45克、煉乳35克、奶粉20克、牛奶10克;輔料:將軟化的黃油(不用融化)和奶粉,煉乳混合。2、篩入低粉,揉成麪糰,多搓黃油,充分揉和,如果太乾可加點牛奶。3、擀成麪皮再切條,也可用模具做成自己想要的...
1、熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。2、糖漿材料以小火煮至115℃,呈濃稠牽絲狀,放入麻花拌勻,最後加入糖粉再一次拌勻即可。3、麻花剛炸出來後,用白砂糖和其他料調成汁,...
1、平菇1把,麪粉2勺,生粉1勺,雞蛋1個,食鹽少許。2、整片的平菇放在清水中,輕輕搓洗乾淨,然後用手掌擠幹平菇中的水分,再將平菇撕成條狀,不用太小了,放入一個大碗中。3、加上一勺鹽,用手抓拌均勻,一個碗中,放入2勺麪粉和1勺生粉,再...
1、主料:雞全腿500克、大蒜50克、姜30克、水適量、料酒10克、奧爾良調料一包。輔料:蜂蜜適量。2、奧爾良烤雞全腿的做法:(1)大蒜、姜塊剁成爛,加入適量清水浸泡10分鐘左右。倒出奧爾良調料。過篩加入蒜姜泥水。(2)雞全腿洗淨...
1、食材:油皮:中筋粉200g,糖30g,玉米油60g,水80g,油酥:中筋粉130g,玉米油90g,栗子1斤。2、油皮:中筋粉200g糖粉30g玉米油60g水80g。3、酥皮:中筋粉130g油60g。4、分別和成麪糰醒發2小時。5、栗子去皮。6、用開水燙一下,好去皮。7...
1、首先要選花生,在選花生的時候要選質量好而且沒有壞塊,比較完整的。然後用水洗乾淨。晾乾,不要有水氣,因為要用油炸。2、把準備好的油倒入鍋中,開火把油加熱,待油温升高後,把花生米倒入油鍋,待花生米外皮顏色稍有變深的時候...
1、內餡:豬五花絞肉300克(肥三瘦七)、韭黃300克、草雞蛋2只或洋雞蛋1只、鹽10-12克、細砂糖15克、白胡椒粉、味精少許、香油15克(以上份量可根據自家需要調整)。2、做法:春捲皮所有材料放入容器攪拌均勻,麪糊細緻光亮,靜置10...
1、麪粉加雞蛋和白糖;2、用筷子攪成絮狀,加入黑芝麻拌勻;3、揉成光滑的麪糰後靜止15分鐘;4、麪糰在案板上擀成薄片,切掉邊角;5、面片切成如下圖的均勻長方形;6、取等分後的一片面片對摺,再用剪刀如下圖3剪兩次後打開;7、...
1、舌頭魚去內臟去皮洗淨。放入容器中。2、加入鹽,料酒,胡椒粉,用手抓勻醃製30分鐘,中途翻身1次。3、麪粉倒入稍大的容器,加入少許鹽,拌勻。4、此時去熱油鍋,燒製6成熱。5、將醃製好的放在麪粉盤中。6、均勻的裹粘好乾粉。7...
1、材料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。2、將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。3、豆沙搓成圓的餡心,取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。4、鍋內注...
1、食材:黃油50克、低筋粉100克、細白砂糖20克、椰子粉12克、全蛋液20克、自制豆沙餡兒適量、熟白芝麻少許。2、室温軟化黃油篩入白砂糖,用軟刮刀拌勻,篩入低筋麪粉拌勻,搓成細小面絮。3、加入雞蛋液拌勻揉成麪糰。4、搓...
1、原料:腐竹、幹辣椒麪、白糖、色拉油、白芝麻、燒烤粉、孜然粉。2、我們把乾的腐竹用手掰成小段。用温水泡發十分鐘。3、控幹水分備用。4、鍋裏放油,五成油温,放入腐竹轉中火。5、慢慢的把裏面多餘的水分炸出來。6、一...
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