關於滑蒸的時尚百科
1、主料:蛤蜊,雞蛋,葱花鹽,濕澱粉,油(少許),料酒。2、蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。3、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊...
1、雞蛋2個,葱花少許,錫紙適量。2、調味料:鹽、雞粉、白酒、油各少許。3、雞蛋打散成雞蛋液。4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水,雞蛋與水的比例是1:2.5。5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻,攪勻後才加入少許的調味料,特別是油,只要一...
1、香菇去頭洗淨切塊,薑切片,葱、幹辣椒切小圈,留點葱葉切成葱花。2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中,加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻,蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。3、炒鍋內倒少許...
1、光雞洗淨後斬件,放入薑絲,加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油,重點要再加一匙澱粉,這是“滑雞”之滑的祕訣,拌勻後放置半小時以上使之入味。2、香菇泡發,紅棗也稍微泡一下,然後把香菇切薄片,紅棗去核切細(紅棗核易上火,最好...
1、準備材料:雞蛋3個、冷開水、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、葱花準備兩個碗備用。2、取一個雞蛋,打到小碗裏。3、在碗中加入水,水的量是雞蛋的兩倍。4、放入適量的鹽,攪拌均勻,當到蒸屜上。5、將另外一個大些的碗,...
1、食材:雞蛋2個,水1勺,烏冬面汁(醬油類)1勺。2、準備雞蛋兩個,帶皮稱下重量。3、找一個碗,深一點的,打雞蛋。4、將雞蛋充分打散,手動打蛋器打的,也可以拿筷子打。5、加入帶殼雞蛋重量2倍的水,我用的是礦泉水,然後繼續充分打散。...
1、材料:肉雞1750,木瓜30克,玉蕈20克,醬油20克,白糖15克,味精10克,太白粉20克,葱段5克,料酒15克,雞油40克,姜塊5克,湯少許。2、將玉蕈用開水浸泡,漲發後洗淨泥沙。3、木瓜切成塊。肉雞剔去骨,剁成塊。4、將雞塊用以上調味料攪拌均勻...
1、去骨雞腿丁,鮮香菇片,紅黃彩椒片,葱薑蒜,豆豉,蠔油。2、雞塊放入薑片,加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油,再加一匙澱粉,拌勻後放置半小時以上使之入味。3、香菇、紅黃彩椒片、薑片、蠔油和豆豉一起加到醃好的雞塊中,拌勻...
1、雞蛋敲開進碗,加入等量的水(一定得等量)。2、攪拌均勻,需兩分鐘。3、加入鹽繼續攪拌三分鐘。4、拿調羹把表面泡沫挖乾淨,蒸出來才美觀。5、鍋燒水,水開下鍋蒸,一定要在水蛋上面再蓋一個蓋子或者保鮮膜封住,然後合上鍋蓋蒸...
1、食材:鹽12g,雞精10g,葱花20g,雞蛋1個,澱粉50g,肉餡200g,薑末20g,胡椒粉10g。2、將肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉。3、再加入葱花、薑末、雞精攪拌均勻後製成餅狀。4、將肉餅放入蒸鍋中,大火蒸熟後取出即可食用。...
1、食材:豬裏脊肉1斤,雞蛋1個,温開水適量,紅薯粉適量,生抽適量,料酒適量,鹽、薑末適量,紅糖適量。2、把肉洗乾淨切成薄片,寬3釐米左右。3、把切好的肉放大碗裏,加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻,一般用...
1、材料:肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、葱、姜、蒜適量、豆瓣適量。2、做法:準備好食材,紅薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。加入紅薯粉,和温水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
1、雞蛋2個,水温鹽水適量,醬油適量,葱花少許,香油少許。2、雞蛋兩個,碗一隻,蛋抽一個,濾網一隻。3、雞蛋打入碗中,用蛋抽攪打均勻。4、加入蛋液兩倍的温鹽水。5、繼續用蛋抽攪打均勻。6、蛋盅上放上濾網,把蛋液過濾一遍。7、過...
1、取幾個蛋,放入容器中打散。2、按照蛋液和水1:1的比例,下温開水,攪拌均勻。3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末,這一步很重要,去除浮末,蒸出來的蛋表面才會光滑。4、用保鮮膜封住容器口,並用牙籤在保鮮膜表面插一些孔。5、蒸鍋加...
1、準備適量開水涼到40度,放入適量鹽與醋備用,放醋之後蒸的雞蛋特別嫩滑。2、鍋內放水,打火開始燒水。3、將兩個雞蛋用筷子打散,越散越好,不要有成團的蛋黃或蛋清。4、將温開水倒入雞蛋,邊倒水邊攪動雞蛋液使之均勻混合。5...
1、材料:蝦仁50克,雞蛋50克,胡蘿蔔15克。2、胡蘿蔔去皮,勿切碎,放入沸水中煮軟,然後再切碎;3、蝦仁洗淨,切碎;雞蛋打散;4、雞蛋、蝦仁同放深碟內,加入涼開水攪勻;5、中火蒸約5分鐘,蛋熟後加入胡蘿蔔。...
1、雞蛋1個、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許。2、步驟:雞蛋打入碗中備用,放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水,會有氣泡),如果把握不準用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了。3、放入少許鹽調味,放入少許料酒,可起到去腥的作用。用筷...
1、食材:雞蛋2顆,豬油1小勺,鹽適量,涼水半碗。2、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。3、雞蛋液中加入涼水,少許鹽,繼續攪拌均勻。4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液5、放入蒸鍋中,蒸雞蛋的碗要用蓋子改好,這樣蒸出來的雞蛋才滑嫩。6、...
1、主料:雞(半隻)。2、輔料:鮑魚汁適量,生粉少許,生抽少許,鹽少許,薑絲少許。3、將雞洗淨斬小塊,放進一個較大的盆裏,放入適量的鮑魚汁,少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均,醃30分鐘。4、把醃好的雞倒入盤子裏,放進高壓鍋隔水蒸,上氣後...
1、主料:半隻雞,配料:適量油,適量鹽,適量香菇,適量蕃薯粉,適量木耳,適量薑絲。2、取適量的木耳和香菇用温開水泡發。3、把切好的雞,放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇4、放上薑絲,灑上點鹽油4均勻的攪拌5、醃至半個鐘頭。5隔水...
1、原料:雞蛋三個、少許香葱末、香油和生抽、食用鹽。2、蛋三個,打到碗裏。3、開始往裏加水:這裏同時推薦用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裏加水比較方便),加入的水一定要是温水,這...
1、主料:豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、葱1棵。2、配料:花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。3、預先把冬菇浸透,切碎備用;把豆腐切成小塊鋪在碟上,然後在豆腐表面均勻撒上少許鹽,把葱切成葱花...
1、蒸滑雞一般都是冷水上鍋,水開了之後,用大火蒸20分鐘左右就可以了。蒸的時候可以加點料酒,不需要加其他調味品,一般都是蒸之前調味醃製好的。蒸滑雞非常的滑嫩,鮮美多汁。2、在蒸滑雞的時候,可以把雞肉放在盤子裏平鋪開來...
1、主料:蝦仁250克、番茄1個。2、輔料:鹽半勺、料酒4克、胡椒粉少許、蛋清半個、蒜瓣2個、葱2根、番茄醬1勺、玉米澱粉1勺、玉米油2勺。3、買了一斤多的河蝦,剝出蝦仁。4、用刀背把蝦仁剁成泥,放入大碗中,加入鹽,料酒,胡椒粉...
1、蒸魚,萬萬不可直接放鹽,很多人做錯了,難怪魚肉容易老,掌握1招,在醃製魚的時候,只需放上料酒,而在魚蒸熟後再用鹽調料汁,這樣的魚肉既能保證嫩滑不老,而且還特別有味道;2、蒸魚的時候,魚身、魚背、魚肚子中都需要碼放葱姜,這樣...
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