關於方酥的時尚百科
1、首先把油皮中筋麪粉+泡打粉+砂糖+鹽+奶油+清水,混合成團,靜置鬆弛30分鐘。2、油酥中筋麪粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油(植物油)用手指捏成沙狀。3、將油皮杆成長方形,再將油酥倒在上面(桌面要灑些少許麪粉,比較不會...
1、主料:五花肉500克。輔料:雞蛋150克,澱粉(玉米)100克。調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克。2、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉,手提時能流成線狀即可;3、豬肉用去皮的五花肉,切成約3.3釐米大的小塊,...
1、油酥:小火將120克的麪粉炒至微微變色,盛出放涼;色拉油加熱到160度左右,慢慢的衝入到麪粉中然後加入鹽攪拌均勻,放涼待用。2、餅皮:將120ml的沸水倒入300克麪粉中,邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀,然後加入冷水、豬油、鹽揉...
1、先將水油皮材料揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。2、然後揉油酥,揉成光滑無顆粒狀,分成三等分備用。3、一份加入3克抹茶粉揉勻分成10克一個小團,另一份加入紫薯粉同上步湊,第三份不用加直接分成40克一個小團一共30個。...
1、用料:植物油58g;糖粉50g;鹽1g;雞蛋30g;低粉145g;小蘇打1.5g;核桃仁60g;全蛋液(刷表面)適量;黑芝麻適量2、做法步驟:(1)準備好材料,核桃仁烤熟掰碎。我用170度烤了10分鐘。(2)油倒入盆中過篩入糖粉加入鹽攪拌均勻(3)倒入蛋液混合,這時候...
1、先把生鴨蛋黃磕出來,處理乾淨蛋清,蛋黃外面的一層薄膜也要小心去除,那層膜不但腥而且影響美觀。可以用水沖洗一下,不過要晾乾或者用廚房紙巾擦乾備用。豆沙提前炒好,晾涼備用。2、將水油皮材料全部放入麪包機,揉至可以拉...
1、首先低筋麪粉加豬油和成油酥麪糰,手法先用疊壓的方式,再用手掌擦酥,使其均勻無白色顆粒,成團備用。2、中筋麪粉加水加油,和成水油麪團,揉搓均勻成團靜置15分鐘,封上保鮮膜,防止表皮風乾。3、取出水油麪團稍揉,擀成長方片,取...
1、主料:低筋麪粉75g、細砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g。2、輔料:小蘇打0.5g。3、將白糖,蜂蜜,水,小蘇打倒入大碗,攪拌至溶化。4、加入玉米油。5、充分攪打至乳化。6、篩入低筋粉。7、調成軟硬適度的麪糰...
1、把水油皮原料全放在案板上,混合均勻,中間打窩,加適量温水和成軟硬適中的麪糰。2、把油酥皮的原料也混合一起,用雙手輕輕揉勻,放入平盤後,刮至厚薄均勻,再放冰箱冷凍20分鐘,讓其變硬。冷凍時要注意查看,不能凍得太硬,以手指用...
1、所需食材:原料:低筋麪粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量。餡料:南瓜200克、白糖30克、蛋黃1只、橙汁20ml、黃油20克。2、黃油切小丁;3、過篩低粉和鹽,倒入涼白糖水和黃油丁,用刮板混...
1、材料:麪粉、食用油、餡料(紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等)。2、酥餅之所以酥,關鍵就在和麪上,和麪時要分2次,先用水和一部分面,200g普通麪粉,倒入120ml清水,用筷子攪拌成絮狀,然後倒45ml食用油,用手揉成光滑的白麪團。再用油和一部...
1、油皮材料:低筋麪粉100g,水30g左右,轉化糖漿5g,細砂糖20g,豬油33g,低筋麪粉100g;豬油酥材料:油50g;內餡材料:豆沙餡250g,鹹蛋黃5個;表面材料:蛋黃液適量,黑芝麻適量。2、油皮材料加入麪包機內,油酥材料混合揉勻成光滑的麪糰,蓋保鮮...
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;2、加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;3、油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;4、在鴨皮上抹些黃酒和醬...
準備材料:發麪團、食用油1、一塊發麪揉成長條。2、等分成幾個小麪糰。3、將小麪糰搓成長條。壓成片狀均勻抹塗料。4、面片從頭捲到尾,壓成圓餅。5、鍋中倒入適量油,烙做好的油酥。6、烙至兩面金黃即可。...
1、主料:豬肉500克。2、調料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。3、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。4、切好的肉片放到大碗裏,切幾片老薑進去,加適量鹽。5...
1、配料:豬肉500克、姜適量、大葱適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒麪適量、玉米澱粉250克、精鹽適量。2、豬肉,大葱,姜,準備好備用。3、豬肉切條洗淨。4、洗淨的豬肉條用葱姜,料酒,鹽醃製十五分鐘。5、醃製好的豬肉,打入兩顆...
1、做完蛋黃酥,要等它完全涼下來之後,打包保存。打包可以購買保鮮袋、密封袋,或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣,防止氧化。2、想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆:多餘的蛋黃酥直接打包放進冷凍,可以直接裝進保鮮盒裏,沒有保鮮...
1、冷凍。最簡單的方法就是將起酥油放入冰箱的冷凍層中,這樣可以延長起酥油的使用時長。2、溶解。還有一種較為麻煩的延長起酥油使用時間的方法,就是將起酥油放入大約50攝氏度的鍋中,讓其慢慢溶解成為液體油,但是一定要注...
1、我們可將泡芙外殼、奶油分別冷凍、冷藏,等要食用泡芙時將泡芙外殼放入烤箱兩百度加熱五分鐘,再把奶油擠入泡芙中即可。2、泡芙變軟一般是因為和奶油長時間接觸或內部水分沒有烤乾,製作、保存泡芙時避開這兩種情況即可...
1、首先要做油酥:小火將120克的麪粉炒至微微變色,盛出放涼;色拉油加熱到160度左右,慢慢的衝入到麪粉中然後加入鹽攪拌均勻,放涼待用。2、餅皮:將120ml的沸水倒入300克麪粉中,邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀,然後加入冷水、豬...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克。輔料:雞蛋150克,澱粉(玉米)100克。調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克。2、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉,手提時能流成線狀即可;3、豬肉用去皮的五花肉,切成約3.3釐米...
1、首先盆裏取400克麪粉(中碗平一碗),加入3克酵母粉(約半調羹),5克白糖(1調羹)。2、一點一點加入40度左右的温水,將面和好,蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。發麪的時候準備其他配料。3、餡料:白糖25克(5調羹),黑芝麻5克(約3調羹),麪粉10克(滿...
1、找一個帶蓋子的不鏽鋼茶缸。把酥油放進去,蓋好。然後,用外面用塑料袋子或塑料膜封好,放在冰箱冷藏裏,零下十五度保存即可。用的時候,用勺子取出,然後按上述方法再放入冰箱冷藏。2、酥油能夠增加體內的消化和吸收能力,潤滑...
1、把白芝麻放入無油無水的鍋。2、把黑芝麻也放下去。3、小火慢慢炒,炒香就可以了,要注意別炒焦了,然後用盤裝起。4、把白糖放下去用小火翻炒,炒到稍微變色冒小泡泡就把芝麻放下去,然後拌好馬上倒出來,用東西壓平。5、放涼...
1、把麪粉揉成麪糰,並醒發30分鐘左右,切成均勻的面劑子。2、用乾麪粉加油和五香粉以及適量的鹽,炒成油酥。3、把面劑擀成餅狀,放一層油酥,摺疊麪餅,再進行擀制。4、把麪餅放在電餅鐺或平底鍋中,加油,進行烙制,注意慢火,勤翻。5...
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