關於罐幹腸的時尚百科
1、把10斤前槽肉/後鞧肉(肥瘦比例為1:9)切成1cm見方的肉丁或者絞成肉餡。2、加入一袋幹腸調料。3、加入2兩半食鹽。4、加入1兩味素。5、加入1兩鮮薑末。6、加入3兩麴酒。7、加入3兩白糖。8、加入少許腐乳汁。9、加入上...
1、罐裝的香腸要曬7天。2、吃香腸可以起到很強的開胃功效,這樣就可以起到幫助我們人體增進食慾的功效。這樣對我們促進腸胃健康是有好處的,同時在香腸中是有不少的能量存在,所以説吃香腸對我們健康滋補是有意義的,同時香...
1、風乾腸是先晾乾,後蒸制食用。2、風乾腸是以肉類為原料,經切再絞成丁,配以輔料灌入動物腸衣,經發酵、成熟乾製成的肉製品。風乾腸不需要使用明火烤,而是通過自然風乾而成。晾乾的風乾腸一般蒸制後切片食用。...
1、主料:幹腸(約100g,即2兩,細細的兩根半左右),土豆3個,食用油,鹽,醬油,花椒麪,葱白(7釐米),蒜(4小瓣)。2、土豆打皮兒,切片洗淨,用涼水浸泡着備用;幹腸切片備用;葱白切成葱花。3、調炒菜時用的小料:醬油適量,花椒麪適量(依照個人口...
1、乾燥罐沒有固定的更換時間,因為車的工況、生產廠家都會對乾燥罐的使用時長產生影響。我們平時可以定期檢查乾燥罐,如果看到它的氣罐底部比較潮濕、有水的話或者是乾燥罐滲漏的話,就要對它進行更換。2、乾燥罐是一個汽...
1、到商店買幹腸料,腸衣和相關調料。一般幹腸料包裝上有配方介紹。2、買回肉,要後酋肉,切成骰子答塊,加入幹腸料和其他調料,煨大約一個小時左右。3、用灌腸機將煨好的肉灌進腸衣,沒有的話就要發揮聰明才智想辦法了,如用筷子...
1、包菜,肥腸,料酒,醋,鮮辣粉,老抽,香乾。2、索性把肥腸上的白油去掉,好好地清理了一番。3、不粘鍋加一點油,放入肥腸翻炒,倒入50ML左右的料酒和一點點醋翻炒,再加入香乾翻炒一陣。4、加手撕包菜翻炒,包菜會出水,再加老抽,所以基本...
1、原材料;熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。2、調味料;小葱30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調和油適量。3、熟肥腸去掉部分腸內油脂,用清水洗淨,撈出擦淨水分,切成長段;燈籠椒去蒂、去子,洗...
1、用温水或熱水把陶罐先清洗一次,雖然陶具有透氣性,會吸附外來的粒子,但為了衞生我們可以使用熱水燙一下,然後用水投洗幾次就可以放心使用了。2、如果上面已經有了很髒的污漬,可以使用小蘇打清洗。使用軟刷蘸點小蘇打裏外...
1、上等的散養跑地黑豬,一定要是吃菜葉的,農村雜食的車。不過這樣的豬是住在城市裏面的朋友很難買到的。2、手工切肉、拌肉。一定要手工切小塊,很小的快。千萬不要用絞肉機,另外好多人喜歡在菜市場灌香腸,或者絞肉泥,再次建...
1、主料:豬肉2500克、腸衣3根。2、輔料:花生油50克、鹽60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。3、清水加少許白酒,放入腸衣浸泡30分鐘,然後沖洗乾淨。4、把豬肉洗淨切...
1、食材:鴨腸500克,鹽3克,油5克,青辣椒5克,生抽5克,紅辣椒3克,葱3克,姜3克。2、鴨腸用開水汆燙後切段,青紅椒切段,葱薑蒜切末備用。3、鍋燒熱,將鴨腸放進去幹炒。4、用筷子不停攪拌,將水分炒幹,出鍋備用。5、加入青紅椒稍微炒至微...
1、灌腸好之後用牙籤在腸衣上扎幾個小眼,灌好的腸一般都是拿到陽光下曬乾的,但是天氣不好的時候,找一根竹竿把灌腸架上去,放在乾燥通風的地方比如陽台或屋檐下自然風乾,也可想一些烘烤的方法使其快速烘乾,還有起霧下霜時也...
1、等速乾燥階段。歷時5個小時,在物料裝入烘乾房後兩小時內,温度快速升到65度,不用排濕。這就是我們説的預熱階段。2、減速乾燥階段。温度控制在52度,濕度控制在55%左右、時間為3個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開...
1、食材:肥腸500g、青紅椒3個、姜半塊、蒜6瓣、白酒適量、味精適量、鹽小勺、鮮湯300g、八角2個、桂皮2個、幹辣椒5個、耗油適量、辣醬1勺、豆瓣醬2勺、香油適量。2、將肥腸翻過來,將裏面的油脂、脂肪刮洗乾淨,放入冷水...
1、油壺中的油先倒乾淨,然後先用清水沖洗幾遍,儘量讓瓶子中的油流乾淨。然後將瓶子擰開,蓋子和瓶身分開浸入剛剛泡的蘇打水中。瓶子內部也要灌滿水。盆中裝的蘇打水以淹沒瓶身為準。2、先去超市或者藥店購買蘇打,可以是一...
1、晚上將後肘肉10斤,放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條。2、香腸料兩小包,白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克。倒入肉中,將肉拌勻。因為香腸調料包不同。腸料很多地方...
1、原料:豬大腸、糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油。2、豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨。灌水,看哪裏有破洞,就從哪裏截斷。3、分成幾段的大腸,往裏面加鹽和生粉,用手從...
1、豬小腸、豬後腿肉、竹筒,將豬小腸洗乾淨,豬腸衣用温水洗淨。2、豬後腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗淨控掉水分。後腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉將通過竹筒灌過腸內,以此為準掌握大小了。3、以5kg肉的配料:鹽150克,醪糟汁20...
1、香腸是不能曬太陽的,必須要陰乾,因為曬太陽香腸的皮會出油,會乾裂,所以香腸不能曬太陽,只能掛在通風較好的地方陰乾。2、自己做好香腸後,應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12釐米左右為一節,進行...
卡車乾燥罐調壓方法如下。1、乾燥器的側面或下面有一個像螺絲一樣的頭,可以用一字螺絲刀或者刀片擰動;2、順時針擰的時候是壓力調高;逆時針擰的時候壓力調低;3、是否合適可以看儀表上的氣壓表;4、高低在氣壓打到調壓閥的氣...
1、可以用牛皮紙包起來存放,但是一定是在冬季,吹北風,氣温比較低的情況下才不會壞掉。2、第二個方法用保鮮袋裝好,繩子紮緊放到冰箱冷凍區保存,這樣既可以保持風乾腸的原味,還避免了冰箱其他事物的串味,影響風乾腸的風味,還能...
1、原料:肥腸1000克,紅、青椒,各30克,植物油50克,紅油50克,精鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整幹椒25克,鮮湯500克。2、將肥腸刮洗乾淨,放入冷水鍋內,加入白...
1、豬肉的選擇要把控好,儘可能的選擇農家豬肉,而且豬肉的肥瘦比例要把控好,一般來講750克的瘦豬肉,搭配着250克的肥肉,這個比例的豬肉,能夠做好好吃不油膩,而且製作出來的油脂的比例也剛好合適。2、準備好合適的調味料,這裏推...
1、風乾腸可以蒸煮切片食用。2、將風乾腸清洗乾淨放入鍋中進行蒸制,40分鐘後取出切片蘸料食用,風乾腸在晾曬前需要使用牙籤將其腸衣扎幾個小孔,有利於其中的氣體排出,另外風乾腸需要長時間保存,應該裝入塑料袋放置冰箱進行...
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