關於餡兒的時尚百科
1、粽子餡主要有蜜棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃。2、北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。3、民間傳説...
1、食材。牛肉餡一斤，玉米粒100克，十三香2克，葱、姜、蒜適量，鹽2克，料油適量。2、牛肉餡放入水，攪勻，加入料油，葱薑蒜，鹽，十三香。3、準備好玉米粒。4、將準備好的玉米粒放入牛肉餡中，拌勻。5、面中放一個雞蛋，防止餃子粘。6、擀...
1、主料：驢肉1斤（餡）、麪粉適量。2、輔料：蠔油1大勺、醬油1勺、雞精1勺、十三香1勺、色拉油2勺、葱花適量。3、剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鐘肉完全吸水後，加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，...
1、龍利魚柳解凍後，清洗過後剁成肉泥。2、胡蘿蔔、黑木耳剁碎。3、香葱、生薑切成細末。4、將剁好的食材加入魚肉盆裏，然後再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡。5、餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入。6、用手掐嚴實...
1、準備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。2、具體做法：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然後將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案...
1、準備材料：豬肉250克、芹菜2把、麪粉300克、香油、葱、姜、花椒粉、五香粉、老抽、鹽適量；2、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；3、芹菜洗淨，將...
1、將水、麪粉、酵母、白糖按照次序放入麪包機中，點擊“發麪麪糰”發酵。如果是手工和麪，則順序相反，先是面再放水。2、趁着發酵的時間，將大棗的棗核去掉，用料理機打成細粒，沒有料理機的朋友手工切也是一樣的。3、發酵完成...
1、紫薯洗淨放進電壓力鍋中按蹄筋健，煮熟後撈出瀝乾水份備用！2、煮熟的紫薯把皮全部扒掉，用木鏟按壓碎備用！也可以放在保鮮袋裏壓爛備用！3、把紫薯放在網篩上，用勺子往下壓，可以把紫薯裏面的莖莖過濾出來，很細膩！4、你看，過篩出...
1、主料：地瓜300公克，糯米粉200公克，水120㏄，細砂糖20公克，豬油30公克，豆包50公克，麻竹筍200公克，水髮香菇3朵，胡蘿蔔10公克。調味料：素蠔油18㏄，醬油18㏄，味醂18㏄，米酒30㏄，白胡椒粉5公克，香油少許。2、糯米粉200公克，水120㏄，細砂糖...
1、取一盆，放適量水，加入白糖，攪勻後，加入酵母粉再攪勻，靜置5-10分鐘，看到表面出現浮末狀就開始和麪2、另取一大盆，放入適量麪粉，將圖1材料倒入麪粉盆中，攪勻3、揉成光滑麪糰。加蓋濕布，讓温暖處讓其發酵至二倍大。4、在等發酵...
1、食材：香椿芽500克，鹽15克。2、先和麪。把冷水倒入麪粉裏攪拌成碎片狀，再揉成光滑的麪糰。然後蓋上保鮮膜靜止一會兒。3、麪糰靜置的時候，準備餃子餡兒。香椿芽洗淨後入沸水鍋中焯燙，至變色後撈出，攥幹水分（不用特別用力地...
1、剁好的豬肉餡兒適量，大葱5-10根，姜一個，花椒水適量，鹽適量，味精適量，十三香適量，香油適量，花椒油適量。2、首先醃製豬肉餡兒，先放適量的鹽，再放醬油，最後放花椒水，然後由中間向四周調勻。醃製一個小時左右。3、把葱姜切末兒，葱...
1、在超市生鮮櫃枱買了幾塊不同種類的速凍魚塊，解凍後去魚皮，剁魚泥。2、買的鮮蝦去殼，用蝦仁也可以，要去蝦線，放到魚裏一起剁。3、瑤柱解凍後，放到魚裏一起剁。4、要耐心，剁大概30-40分鐘，才會比較細膩。5、抓一小把花椒，倒入...
1、食材：鮁魚、韭菜、五花肉餡、雞蛋、蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、食用油、五香粉、鹽、味精。2、首先先和麪，和好面後就可以蓋上蓋子醒發。3、然後取新鮮鮁魚一條，去除內臟和腹內淤血，去頭尾去骨去皮取肉即可4、五花肉...
1、北方粽子的餡料主要有紅棗、豆沙、果脯等，黏韌而清香，別具風味。北方粽的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前市場上供應的大多數是糯米粽，不過在農村，仍然習慣吃大黃米粽。2、每年五月初，中國百姓家家都...
1、和麪，將麪粉和成光滑的硬麪團，醒20分鐘。2、酸菜用清水洗兩次攥幹。3、剁碎。葱、姜剁碎。4、將凍豆腐切成丁。5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘。6、將煮熟的粉條過涼切碎。7、加入適量佐料，葱、姜、花椒...
1、材料：牛肉2斤，蘿蔔一斤，芝麻油0.3斤，雞蛋2個，葱、姜、黑胡椒粉、生抽、鹽適量。2、牛肉刀剁成肉泥，蘿蔔刀剁碎，不要用絞肉機和刮擦，那樣會完全破壞牛肉和蘿蔔的細胞結構，汁液溢出，營養味道流失，口感如泥不彈。葱姜分別切碎。3...
藕是一種常見的蔬菜，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，具有清熱解毒、滋補養顏的功效。藕做餡兒，既可當做素菜，也可以作為主食搭配其他菜餚。下面是一種簡單又好吃的藕餡兒的做法。材料：1.新鮮藕2-3根2.豬肉餡250克3.葱姜...
1、蘿蔔中含有大量的水分，在焯水的過程中，因為水温太高，蘿蔔中的營養物質也會流失，而且水分也會流失掉，雖然沒有了辛辣刺鼻的味道，但營養價值大大降低，做出來的餃子餡兒不是特別美味。與此同時也不會為我們的身體健康提供更...
1、食材：胡蘿蔔兩個、食用油適量、麪粉100g、雞蛋1個、鹽適量、香油適量、五香粉適量、姜1塊。2、首先，把胡蘿蔔洗乾淨，然後去皮，接着把或蘿蔔切成碎塊，一直切，直到切得很碎，再剁一剁，剁的胡蘿蔔餡很碎即可。3、接下來，把姜切...
1、原料：紅豆、水、白糖或冰糖。2、紅豆洗淨，浸泡一天。3、鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸後關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。4、再開水煮，等一煮開後，再關火燜4小時。5、再次打開後就好了，這樣煮出來的紅豆比較完...
1、主料：韭黃400克、高筋麪粉500克。2、輔料：香菇100克、黑木耳100克、雞蛋4個。3、做法：（1）鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉着炒熟，然後晾涼備用。（2）將韭黃切碎，泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。（3）然...
1、食材用料：餛飩皮適量、鮮蝦五個、葱蒜適量、雞蛋一個、生菜適量、半肥瘦肉適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量、生抽適量、米酒適量。2、半肥瘦豬肉剁碎備用。3、清洗乾淨鮮蝦和葱。4、肉末、蝦仁、葱花放入碗中，加...
功效：豆沙餡兒是一種傳統的糕點餡料，富含蛋白質和纖維素，對於增加能量、滋補身體、促進腸道蠕動有一定的幫助。它可以作為餡料用於糕點、包子、月餅等美食中。材料：1.紅豆：200克2.白砂糖：100克3.水：適量做法步驟：1.將紅豆洗淨...
1、材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。2、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油...
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