關於燒小筍的時尚百科
1、食材:豬大排200g,春筍100g,花椒10g。2、鹹筍乾取出泡水,半小時後,筍撕成小條,切段,反覆洗去鹹味,泡水備用。3、排骨焯下水撈出備用。4、鍋中油熱後,放入花椒,爆香,放入排骨,翻炒,炒香後,加入筍乾,放鹽、胡椒、料酒、生抽,加適量水...
1、主料:排骨適量、筍適量。2、輔料:鹽適量、雞精適量、紹興花雕酒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、幹辣椒適量、薑末適量、蒜蓉適量、豆瓣醬適量、老抽適量。3、排骨適量剁成長短一致的塊盛入碗中,加適量的鹽抓均...
1、食材:牛腩950克、泡發好的濕筍乾450克、獨蒜3顆、八角1顆、香葉3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1顆、生薑1小塊、老抽約20克、鹽適量。2、牛腩950克,清水泡半天到一天,漂去血水,中途換幾次水最好。然後分切成大塊先放入...
1、五花肉洗淨焯水後切塊,蒜瓣拍碎,筍洗淨瀝乾。2、熱鍋冷油,放入五花肉塊翻炒至變色出油。3、下蒜末和五花肉翻炒出香,倒入料酒和少許老抽上色。4、翻炒後加入蒸魚豉油,蠔油,白砂糖,辣椒翻炒均勻。5、加入筍翻炒後倒入超過...
1、雞腿300克,雞翅500克,竹筍200克,冰糖10克,薑片5克,香葱5克,老抽4克,生抽3克,花椒3克,香葉4克。腿洗淨,切大塊,雞翅洗淨,竹筍剝皮切滾刀塊備用。2、雞塊和雞翅入冷水鍋,開火焯水,待雞肉變白後撈出,瀝乾水分備用。3、重新換一鍋清水...
1、冬筍炒蘑菇。準備食材:鮮香菇3朵、冬筍120g、胡蘿蔔、腐竹3根、葱1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蠔油10g、老抽5ml、糖3g、水澱粉15ml。2、腐竹提前泡發。3、香菇、冬筍胡蘿蔔切片,腐竹切段。4、燒一鍋開水,下冬筍...
1、材料:五花肉500克,春筍2根,梅乾菜,蒜1整頭,葱姜適量。2、調料:紹酒,糖,老抽,生抽,雞精各適量。3、將梅乾菜用温水泡發,並洗淨。4、五花肉切方塊,冷水下鍋,在鍋中放入少量紹酒與一片姜,焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫。5、筍去皮,切滾...
1、食材:草魚800克、冬筍300克、香菇100克、紅辣椒3個、鹽8克、油10毫升、醬油5毫升、米酒15毫升、生薑10克、芫西15克。2、草魚,洗乾淨,去頭去尾去內臟,切塊,放鹽、油、醬油、米酒醃製15分鐘;PS:800克,是切塊的重量,不是一條...
1、材料:豬五花肉500克、筍乾適量、葱4根、姜半塊。2、調料:生抽、老抽、糖、雞精。3、筍乾用温水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。4、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微...
1、主料:竹筍250克、大葱5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。2、先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)250克切絲。3、然後將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒,加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量。4、燜燒3-5分鐘,撒...
1、用料:五花肉600g、筍乾100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙(5g)、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙(10ml)、綿白糖2湯匙(30g)、開水250ml、鹽1茶匙(5g)。2、筍乾清洗乾淨後,放入煮鍋內,加入適量水(水量以沒過筍乾2cm為...
1、把蘆筍洗乾淨,根部老掉的部分都切掉,然後切成長段,切的時候馬稍斜一點,切出來好看。2、肉絲加料酒,澱粉抓勻醃10分鐘,肉絲我買的現成的,下班回家可以節約時間,要是不着急的話也可以自己切。3、燒一鍋水,水裏滴幾滴食用油,水...
1、食材:蘆筍250克、鮮百合200克、叉燒150克、油適量、鹽適量。2、把鮮百合剝開一瓣瓣的,蘆筍切斜刀片,叉燒切薄片。3、鍋內放油,燒熱後,放入蘆筍,大火翻炒。4、然後放入叉燒肉一起翻炒。5、調味(鹽)。6、臨出鍋前把鮮百合放...
1、原料:五花肉(切小塊兒)、筍乾(等量與五花肉)、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。2、把五花肉洗乾淨後晾乾水分。3、鍋內放少許油,油熱至5成時放入適量冰糖,不斷攪拌使其溶化。4、...
1、材料:牛腩或帶筋牛肉2斤、幹筍1把。2、調料:A:八角2粒花椒粒1小把幹辣椒段1把生薑2小塊(用刀拍扁);B:郫縣豆瓣1大勺料酒30毫升醬油1大勺白糖少許。3、幹筍提前1天用温水泡軟,斜切成段後放入沸水內煮約半小時,撈出後再漂水半...
1、食材:春筍500g、青椒2個、臘肉100g、蒜瓣5粒、小葱2顆、生薑1小塊、調和油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、雞精適量。2、將春筍剝殼,洗淨,然後放入鍋內浸水,放適量食鹽,沸水煮10分鐘左右,撈起放入冷水中浸泡。3、...
1、準備材料:鮮香菇、冬筍、胡蘿蔔、腐竹、葱、蒜、姜、生抽、蠔油、老抽、糖、水澱粉。2、腐竹提前泡發。香菇、冬筍胡蘿蔔切片,腐竹切段。3、燒一鍋開水,下冬筍片焯2-3分鐘,淡化冬筍本身的澀味,然後撈出過涼水瀝乾。4、...
1、免治豬肉250克,鮮竹筍肉250克,欖菜、生抽各1湯匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1條。醃料:生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少許,生粉1茶匙,水及油1湯匙。芡汁料:水5湯匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。2、洗淨冬筍切成滾刀塊;紅蘿...
1、原料:竹筍、燒肉、幹辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。2、燒肉切片。3、竹筍切片煮熟後浸泡四個小時。4、鍋子燒熱放入燒肉。5、放入幹辣椒和大蒜。6、放入竹筍片翻炒。7、加入適量生抽拌勻。8、加入葱段翻炒均勻。9、...
1、原料:牛肋條肉800克,青筍400克。配料:葱5克,姜6克,味精5克,番茄醬。2、牛肉洗淨,切成3釐米見方的塊。葱切段、薑切片。將青筍去皮洗淨,用小圓勺模具挖成圓球形,用開水燙一下。3、將牛肉放來沸水中煮透撈出,洗淨血水。4、將...
1、材料:豬五花肉2斤,竹筍1根,糖,料酒,生抽,老抽,鹽,葱,姜,八角2、把五花肉切塊,用熱水焯一下3、把竹筍切塊,也要用熱水焯一下,去澀4、鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放2大勺糖,炒糖色。5、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來。6、炒至金黃色...
1、將五花肉洗淨,切成麻將塊大小,再次洗淨,控幹水分。2、冬筍外殼剝去,並削去根部的老皮,切滾刀塊。3、葱去皮洗淨,切小段。4、姜去皮洗淨,切成細絲。5、取平底鍋,燒熱,不放油,放入五花肉塊,小火煸炒至表面微黃且出油。6、轉為大...
1、準備糯米兩小把、冬筍實際需要、幹香菇2-3個、叉燒肉實際需要、玉米粒實際需要、鹽少許、六月鮮醬油1勺、餛飩皮5張。2、糯米加水浸泡一小時以上,幹香菇泡發。將泡好的糯米放進電飯煲裏,加少量水(米水比例差不多是1:1...
1、食材:萵筍、紅椒、銀耳、鹽。2、將萵筍去皮洗淨,切成片,用清水滌涼,撈出瀝淨水。3、銀耳用水泡發,紅椒切絲。4、鍋中倒油,先煸香葱姜,放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。5、最後放萵筍片,加適量的糖,鹽,雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了...
1、原料:豬五花肉500克,幹竹筍25克。2、調料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大葱白粒8克,香菜葉1片。3、製作:將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放...
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