關於做油潑的時尚百科
1、原料:活鱔魚600克,葱15克,姜5克,蒜25克,植物油500克(約耗75克),精鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒麪2克,水澱粉20克,香油6克。2、將鱔魚除骨,漂淨肉上血污,用淨布抹去黏液,皮面朝下置菜墩上,對角剞0.3釐米寬的十字花刀,切成4釐米長的段...
1、原料:包好的餃子一斤、紫菜適量、木耳4-5朵、豆皮4-5個、醋3羹匙、白糖1羹匙、生抽1羹匙、耗油半羹匙、鹽適量、辣椒麪1羹匙、花椒粒10粒、葱適量。2、木耳、紫菜、豆皮分別泡發洗淨,開水焯一下再過冷水,撈出撕成大小差...
1、主料:鯉魚300克。2、調料:大葱10克,醬油10克,植物油50克。3、將鯉魚宰殺洗淨。4、鯉魚背上斜刀切幾下,上鍋蒸8分鐘。5、取出,均勻的擺上切好的葱絲。6、用另一個鍋燒油,油熱後倒入醬油。7、趁熱將油倒在魚身上,即可。...
1、主料:黃瓜500克。2、輔料:櫻桃10克。3、調料:豬油(煉製)30克,鹽5克,味精2克,醋25克,花椒5克。4、黃瓜洗淨後在每根黃瓜上均勻抹上適量鹽,在器皿中靜置出水。5、(約半天時間)把醃漬軟的黃瓜擠水後切條,放在無水無油的保鮮盒內,依...
1、將金針菇,小葱洗乾淨。2、將韭菜清洗乾淨,切段後備用。3、金針菇切去根部,清洗乾淨;鍋中放水燒開後,用熱水將金針菇焯熟。4、將金針菇用涼水過涼,然後控幹備用。5、將控乾的金針菇放入盆中以備用。6、鍋中放入食用油,加熱...
1、捲心菜300克、芝麻1茶匙、辣椒3個、花椒10粒、鹽1茶匙、糖1茶匙、食用油2湯匙。2、做法:捲心菜清洗乾淨後,切去根部,將捲心菜的葉子剝下來。3、鍋中燒開水,加入鹽,將捲心菜下鍋焯水半分鐘。4、將焯好的捲心菜撈出,放入鹽...
1、材料:鯉魚一條,葱絲,薑絲,幹辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量。2、將鯉魚魚身兩側打花刀。3、炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開。4、撇去浮沫後,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。5、撈出魚擺在盤中,將葱薑絲、...
1、秋葵13個、蒜適量、剁椒適量、生抽適量、白糖適量。2、做法:秋葵淘洗乾淨,泡一會兒。3、把秋葵頭去掉。4、水燒開後小火焯四五分鐘。5、蒜切末備用。6、調製調料水(白糖、生抽適量)備用。7、秋葵焯好控水碼入容器。8、...
1、用料:腳踏糕適量、白糖適量、醬油適量。2、準備好適量的糕片,不需要太厚,也不能太薄。3、準備好了糕片。可以開始熱鍋啦,倒入適量的油,不需要太多的油,更不需要將糕片淹沒在油中。4、油炸糕片的時候注意上下面翻動,以免燒...
1、準備好一盒嫩豆腐。2、豆腐切塊備用。3、鍋中放入放入適量的水燒開把豆腐放入煮下。4、然後撈出擺盤。5、鍋中放入適量的油燒熱後放入花椒和剁辣椒炒香。6、加入適量的鹽翻炒,超出香味。7、燒熱後把油淋在豆腐上即...
1、材料:豆腐1塊、花椒1勺、葱1大段姜1片、油少許、醬油6勺、辣椒適量。2、做法:豆腐放微波爐裏,大火2分鐘【焯一下也可以啦】。把豆腐放入盤中。熱鍋,放油和花椒,炸出香味。放入葱薑辣椒,炒香,放入醬油。等冒泡了就可以關火...
1、食材:麪粉1000克、鹽適量、幹辣椒10克、葱片少許、薑片少許、大蒜少許、辣椒麪一勺、熟油少許、青菜50克、醬油一勺、香醋一勺。2、油熱下幹辣椒葱薑蒜,炸香,過濾炸料,嗆油完成。3、温水化鹽,普通麪粉和麪,扮成絮狀,揉成...
1、麪粉25kg,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、葱花、純鹼適量。2、和麪:用温開水化開鹽水和麪,水分幾次倒入,先拉成面絮,後搓成塊,再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反覆折揉後,過10分鐘,再分批搓成大...
1、主料:鯉魚300克。調料:大葱10克,醬油10克,植物油50克。2、將鯉魚宰殺洗淨;3、鯉魚背上斜刀切幾下,上鍋蒸8分鐘;4、取出,均勻的擺上切好的葱絲;5、用另一個鍋燒油,油熱後倒入醬油;6、稱熱將油倒在魚身上,即可。...
1、首先鍋中倒入菜籽油燒到280至300度,把花生和芝麻攆成碎末。2、燒到油冒煙時關火,油温降到180度時放入粗辣椒麪,不停攪拌。3、油温降到150度時放入香辛料攪拌均勻並放入細辣椒麪。4、鍋中加醋,進行二次反應。5、最後倒...
1、將鯉魚魚身兩側打花刀。2、炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開。3、撇去浮沫後,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。4、撈出魚擺在盤中。5、將葱薑絲、辣椒絲撒在魚身上。6、炒鍋注油燒至五成熱,將鍋裏的油均勻澆在盤內的...
1、先把小葱切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根,洗淨瀝水。2、鍋里加清水,大火燒開後,加一小勺鹽,再放入鮮麪條,煮至七八成熟,就是煮至麪條裏有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將麪條和娃娃菜...
1、和麪。準備2份麪粉和1.2-1.5份的温水備用,温水中加入少許鹽。2、和麪時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,注意加水的速度不要太快。3、將麪糰揉至表面光滑後,用保鮮膜矇住,餳2個小時左右。4、將餳好的面用力揉至表面發光發...
1、材料:黑魚一條,葱姜適量,紅辣椒三個,鹽適量,蛋清一個,澱粉適量,胡椒粉適量。2、葱姜紅辣椒絲,切細一些,泡水中。3、魚去頭尾,片掉魚肉,去皮(這是耐心活,要小心別受傷了,魚皮可以先割掉一點,然後用手撕)。4、斜着四十五度切成薄片備...
1、準備材料。小葱切成小葱花,蒜壓成蒜泥。青菜洗淨、韭菜洗淨切段,綠豆芽摘去根。2、鍋里加入水,燒開後,滴入一滴油、少許鹽。將綠豆芽、青菜、韭菜焯燙一下,撈出控幹備用。3、鍋里加入清水,燒開後,放入麪條。4、煮至麪條熟...
1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。2、乾紅辣椒曬乾後,打成粗粒,一般就可以了,不要打得太細。裝在一個容器裏,辣椒只能佔容器的三分之一。3、花生炒熟,打成粗粒,芝麻炒熟。4、裝...
1、準備材料:雞(750克)輔料:香菜(20克)。2、調料:大葱(3克)姜(5克)醬油(50克)料酒(25克)味精(2克)鹽(2克)薑汁(5克)辣醬油(10克)花椒粉(3克)香油(5克)花生油(50克)。3、將雞收拾乾淨,剁去嘴尖、爪尖,用刀從脊背劈開,再將脊...
1、用温水化開約2克鹽,將鹽水少量多次倒入麪粉中,攪拌大的棉絮狀,再揉成麪糰,蓋保鮮膜餳二十分鐘。2、葱花切段,蒜切片,餳好的麪糰放面案上揉光滑,搓成長柱形,切成等量劑子,取出一個,擀成長舌狀。3、兩面抹油,以防面幹,蓋保鮮膜再...
1、材料:麪條400g,葱薑蒜30g,芝麻3g,雞精2g,醬10g,香葱10g,油菜50g,老抽3g,豆芽菜30g,辣椒粉3g。2、先把豆芽焯水,備用。3、鍋中加水,煮麪條,可以將油菜倒入一起煮熟。4、將煮好麪條和油菜裝入碗中。5、同時在碗中放入蒜、薑末、葱...
1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根,洗淨瀝水。2、鍋里加清水,大火燒開後,加一小勺鹽,再放入鮮麪條,煮至七八成熟,就是煮至麪條裏有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將麪條和娃娃菜豆苗...
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