關於炒滑子的時尚百科
1、炒滑子蘑之前不需要焯水,可以直接炒。2、準備材料:主料土豆2個,滑子菇100克,輔料色拉油適量,油適量,鹽適量,雞精適量。3、土豆切片用水泡一下撈出。滑子菇用水洗淨瀝乾。起油鍋放土豆片。加醬油。翻炒均勻放十三香。倒入...
1、食材明細:雞胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉,洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽,料酒,花椒水,澱粉,抓勻。6、雞絲上漿,...
1、食材:雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、葱5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁,挑去泥腸,洗乾淨,備用。3、將蝦仁切丁,將胡蘿蔔切丁,將雞蛋打成蛋液,切少許葱花。4、熱鍋,倒10ML油,先將雞蛋煎熟,撈出,再倒...
1、滑炒的時候是需要勾芡的,首先需要把調料以及粉汁,一起放到小碗裏面,完全攪勻。等到材料滑熟,而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁,快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意,這種滑炒的方法,比較適合在製作原料不容易散碎的菜...
1、主料:鮃250克輔料:冬筍50克、香菇(鮮)25克調料:鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大葱10克、姜10克、澱粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克2、做法:(1)鮃魚精肉先片0.2釐米厚的薄片,再切6釐米長的細絲;(2)放碗中加鹽、味...
1、在家中用廢刀把鍋底的油污搓去掉,再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油污洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲,纏繞在灶與鍋底接觸的鐵爪上,纏出波浪狀起伏,纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅...
1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片,放入碗裏,加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘,再用清水投洗乾淨,擠幹水分,放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉,漿拌均勻。2、冬筍切菱形片,葱、姜切末;用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉(澱粉3克...
1、材料:雞蛋3個,小葱適量,鹽小半勺,玉米油3勺。2、準備好3個雞蛋,打散備用。3、把小葱洗乾淨,切成小段。4、把雞蛋裏放鹽。放小葱順時針方向攪拌均勻。5、鍋裏放油燒熱,滑入雞蛋液在鍋裏停留一會。6、然後把凝固的雞蛋向鍋...
1、在爐子上另外再放一個鍋架吧,稍微比爐子的支架高一點,直徑配着炒鍋底做。也可以用吸鐵磁吸在易向上滑轉的一邊,這樣就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。當然這只是一個緩解。2、我們在平時的生活中炒菜時雙...
1、滑炒與滑熘相似,滑炒的操作方法是先將菜餚原料進行調味後,用蛋清糊漿拌均勻,放入四成熱油內滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少許底油,將葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及調味品翻炒,攏少許粉芡,淋明油出勺。這種...
1、先將豬裏脊備好,清洗乾淨。2、橫切薄片,放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。3、拌勻醃漬15分鐘。4、青椒、大葱、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握。5、放入4湯勺油,先炒香薑絲。放入裏脊肉滑炒。6、待肉炒...
1、材料用量:雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油,可以不用再放鹽,根據個人口味而定。3、除黃油,其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火,黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液,端起平底鍋快速翻炒。...
1、建議煮5到10分鐘。煮不熟有可能造成中毒。2、新鮮金針菇中含秋水仙鹼,人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,出現咽乾、噁心、嘔吐、腹...
1、原料:滑子菇。輔料:黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量(可以多放些)。調料:素耗油,鹽,生抽,味精,胡椒粉,香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根,用水洗乾淨:胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裏放水燒開,水開後下入滑子菇焯一下,撈出來放入冷水...
1、首先將牛肉橫着切片之後,牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉,不可過多;倒雞蛋清,肉質更加鮮嫩。倒油,火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒,菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
1、材料:豬肝250克,菜心、水發木耳各25克,泡紅辣椒1個,葱片、薑片、蒜片各適量,精煉油75克,鹽半小匙,水澱粉2大匙,鹽1小匙,料酒1大匙,高湯3大匙,味精少許,水澱粉1大匙。2、豬肝洗淨切薄片,放入調料A拌勻;菜心洗淨對剖;水發木耳用手撕...
1、滑子菇用清水泡去鹽分,焯水備用,扇貝去殼,取肉切片,海螺肉切片,蝦仁剔去蝦線,用清水浸泡。2、扇貝肉和海螺肉放入盤中,加入白醋、食用鹼面搓洗,再衝去醋味,鍋內放油燒至五成熱,放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油,迅速撈出。3、鍋...
1、準備材料:黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、葱適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個2、魚肉、魚骨分開清洗乾淨,將魚肉中間骨頭剃掉,切成薄片,厚度均勻...
1、主料:鮮豬肚一隻。配料:菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干,以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料:鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料:生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗,切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘,同時備好配料。3、開鍋燒...
1、主料:雞500克輔料:荸薺100克,雞蛋50克調料:鹽3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,澱粉(玉米)2克,植物油40克2、製作方法:(1)將雞肉從滑骼上用刀剔下來,儘量使肉塊大一些,不要切成碎塊;(2)將剔下的雞肉切成約1.5釐...
1、主食材:輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材:烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、葱花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料:魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚:取一水晶碗,先將鱈魚逆紋...
1、滑子菇通常煮5到10分鐘可以熟。滑子菇表面的黏液中含有一種核酸和多糖物質,有健腦益智的作用,可以提高腦力。2、滑子菇中含有的滑子菇多糖有抗腫瘤的作用,可以抑制腫瘤細胞的生長,同時對常見的幾種病菌也有抑制作用,比...
1、主料:甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料:花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺,用沸水泡一下,颳去黑衣,去除內臟及黃油,...
1、滑子菇用開水焯燙。2、焯燙後的滑子菇撈出備用,彩椒和黃瓜切片。3、肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黃酒和醬油及少許的幹澱粉。4、抓拌均勻。5、鍋中放少量油,炒香蒜末薑末後下入肉片,翻炒至肉片變色。6、下入滑子菇。7...
1、原材料,牛肉600克,滑子蘑100克,青辣椒、紅辣椒各20克。2、調味料有,醬油、米酒、糖各一勺,薑末、葱末各4克,大料兩克,香油少許,鹽適量。3、牛肉、滑子蘑洗淨,將牛肉切成方塊,滑子蘑切成厚片,青辣椒、紅辣椒洗淨,切大塊。4、鍋...
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