關於做辣的時尚百科
1、主料：雞心適量。2、輔料：柿子椒1個、紅椒1個。3、調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、幹辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。4、把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。5、雞心片用料酒、澱...
1、主料：蜆子、幹辣椒、姜。2、輔料：油、辣醬、糖、蠔油、水澱粉。3、把蜆子洗得乾乾淨淨滴。4、鍋裏熱油，放麻椒，紅幹椒，薑片，炒出味道來。5、炒好麻椒再放豆辣辣醬。6、炒出紅油後丟蜆子進去，不一會兒就開了。7、放蠔油，糖，...
1、用料：鴿子一隻、辣椒3個、蒜瓣6瓣、大葱適量、姜適量、菜籽油適量、十三香適量、醬油適量、料酒適量。2、把鴿子切成合適的大小，在鍋裏把鴿子肉在鍋裏用清水焯一下，去掉浮沫3、把辣椒、葱、姜、蒜切好備用4、熱鍋涼油...
1、腐竹、辣椒蒜、生抽20毫升、糖3克鹽。2、做法：腐竹折小段加水泡開。3、青椒切段鍋內熱油放入蒜片炒香。4、倒入腐竹加入生抽翻炒上色。5、加糖加適量清水煮3-5分鐘。6、倒入辣椒段翻炒均勻加鹽調味出鍋。...
1、用料：黃瓜一根或半根，年糕半袋，青椒一個或一個半西紅柿一個，韓式辣醬3勺。2、倒油，然後放入青椒，黃瓜，西紅柿稍後放，放入適當的鹽。3、炒的八分熟後加水，繼續炒，炒到有點兒稀的湯。4、放入切塊兒的年糕，放入之前要把辣醬澆到...
1、用料：文蛤500克。2、輔料：紅尖椒2個、尖椒3個。3、調料：花生油2湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、姜1大塊、香油2滴、水澱粉2湯匙、細香葱1根、黃酒1湯匙。4、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，用...
1、鍋內坐油，油温六、七成時，下青椒油炸，使其快速脱水錶皮起皺，成菜特點是“虎皮”着色均勻，耗時短，口感軟綿更透味。2、炒鍋燒熱，注入少許油，油温起來後下蒜末煸香。3、調製芡汁料：取1小碗，加入鹽、糖、料酒、生抽、豆豉醬拌勻...
1、原料及調料：整隻公雞一隻(2000克左右)、麪條(米粉)、餈粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。2、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5釐米長段。3...
1、青椒適量，雞胗適量，菜油適量，花椒適量，葱薑蒜適量，老抽適量，蠔油適量，黑胡椒適量，料酒適量，醋適量，雞精適量。2、選擇新鮮的雞肫，加入兩勺的鹽，用力搓洗沖洗乾淨。3、雞肫切成薄片，調入適量的鹽、料酒、黑胡椒和蠔油，抓勻醃漬10...
1、食材：木耳、豆腐皮、蒜、辣椒、油、醬油、鹽、麻油。2、木耳腐皮用熱水浸泡。3、蒜，辣椒分別切好。4、木耳和腐皮分別都焯水。5、辣椒蒜末放入鍋裏爆香。6、倒入木耳腐皮裏，放入鹽，醬油攪拌。7、最後放入麻油即可。...
1、材料準備：肉選擇紅肉多一點的五花肉，切兩釐米見方小塊（大小因人喜歡而異）；土豆、胡蘿蔔洗淨切塊；薑切片，葱切段，蒜用橫刀拍碎，小辣椒切段。2、熱鍋起油，油温升高後，放入切好的葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。3、放入切好的肉塊，...
1、準備螺螄粉紅油包66克、豉油57克、辣鮮露100克、蠔油50克、美味鮮醬油57克、雞汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龍蝦20只、蟶子50只、花蛤50只。2、燒一鍋開水，花蛤，蟶子，小龍蝦分批滾水下鍋焯熟，貝殼類殼...
1、米粉在水裏泡一夜備用，再在鍋中煮熟過涼水備用，食材備好。紅腸切小丁，蒜切片，蒜苗小葱紅辣椒切段。2、鍋中先把蒜紅辣椒炒香。倒入拌飯醬，混合蒜，紅辣椒。小火炒香，加入紅腸翻炒。加入米粉，翻炒均勻。3、加入高鮮醬油調味，...
1、準備豆瓣醬，紅方腐乳，冰糖，紅尖椒等配料。2、牛腩提前用清水泡出血水，中途多換幾次。直至牛肉變成粉紅色，將泡出血水的牛肉切成比麻將還略大的方塊。鍋中放適量水，放入葱姜料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉變色，肉中的污血進...
1、主料：雞腿2只。2、輔料：生薑適量、葱適量。3、配料：鮮辣粉2小勺、鹽適量、雞精適量、料酒適量。4、雞腿洗淨去骨。5、加入除椒鹽外所有的調味料，用手抓揉幾分鐘。6、冰箱冷藏醃製1小時左右。7、醃好的雞腿有皮的一面朝...
1、茄子洗淨，茄子切成條，用淡鹽水泡一下，這樣可以防止氧化變黑。2、大蒜切末，香菜洗淨切段，熱鍋涼油放入蒜末爆香，下入茄子條翻炒。3、加入兩大勺麻辣香菇醬，在加兩勺生抽，翻炒均勻，加兩勺水蓋蓋燜一下。4、加糖、鹽調味，加入香...
1、食材有：田螺100克、幹辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、鹽2克、八角5克、香葉2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。2、買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，備用。3、準備八...
1、準備食材：雞翅10只，雞蛋1個，普通麪粉100克。2、雞翅清洗乾淨後，用牙籤在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在醃製的時候更加入味）3、往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏...
1、主料：雞肝100g、紅尖椒50g、雞胗200g、雞心100g。2、調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、糖適量、生粉適量。3、紅辣椒、姜切絲，葱切段。4、雞雜浸泡半個小時撈出並瀝乾水，將雞雜切片...
1、腐竹温水泡開，切段，攥幹水份備用。2、辣豆瓣醬，青椒切塊備用。3、鍋內放油，放入攥乾的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝乾油份備用。4、鍋內少許油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻。5、放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和...
1、香料：陳皮5克，甘草8克，草果5個，丁香2克，花椒10克，八角5個，香葉5克，桂皮5克，幹辣椒50克。2、配料：姜兩塊，葱結一個，豬筒骨一大個。3、調料：鹽20克，雞粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克。4、做法：將香料和姜葱炒香用藥包紗布裝...
1、牛肉手工剁碎。2、紅辣椒切碎（這裏可以根據自己喜辣層度，調整使用辣椒比例。）3、鍋裏不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻後，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。4、鍋中倒入小半鍋油，（油一定要多，醬才香，而且易於保...
1、鴨板腸需要把上面的白油摘乾淨就可以，摘乾淨的鴨板腸中放入鹽、陳醋，加水浸泡15分鐘左右揉搓一下清洗乾淨。2、蒜苗從中間切開切成小段，青椒去籽切成細絲，大葱白也切成細絲放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、雞精、醋拌勻，再...
1、首先將葱切段，薑切片蒜切片。沸水鍋中倒入一勺鹽，然後加入花甲100g，待花甲煮至開口撈出。2、鍋中熱油，倒入葱薑蒜煸炒，加入25g幹辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣醬，炒香後倒入花甲。3、繼續翻炒，倒入兩勺料酒，兩勺耗油，一勺生抽，半勺...
1、麪粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小葱準備好，量隨自家人數來調整；2、揉麪10分鐘，麪糰很光滑了，蓋上蓋子，放桶裏餳20來分鐘；3、豬肉餡中倒適量醬油、蠔油、鹽、小葱、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，可適當倒點植物油增加油性；4、辣椒...
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