關於爆雞的時尚百科
1、食材:青椒適量、雞胗適量、菜油適量、花椒適量、葱薑蒜適量、老抽適量、蠔油適量、黑胡椒適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。2、選擇新鮮的雞肫,加入兩勺的鹽,用力搓洗沖洗乾淨。3、雞肫切成薄片,調入適量的鹽、料酒...
1、三黃雞、泡椒、泡姜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、葱、蒜、雞精、花生油。2、將三黃雞斬成塊,加入鹽、料酒、胡椒粉、葱醃30分鐘以上;將泡椒切成小節、泡姜切成片;3、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹...
1、準備材料:新鮮雞胗500克,墨西哥小綠辣椒,葱,姜,蒜蓉,生抽各適量。2、將雞胗洗淨切片,用料酒,鹽醃一會。辣椒切小段。3、炒鍋燒熱,保持大火,4、加少許油,燒熱,加薑片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。5、加入醃好的雞胗,一點生抽,料...
1、主料:雞胗500克。2、調料:大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、鹽3克、味精1克。3、將雞胗洗淨,放入開水中氽一下,撈出洗淨控水。4、葱切段,薑切片備用。5、將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放...
1、用料:小米椒,雞胗,大蒜,鹽,生抽,黃酒。2、雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。3、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。4、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用。5、炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為醃製...
1、用料:雞胗400g、香菜、食鹽適量、蒜適量、花椒適量、調和油適量。2、香菜根切大段、蒜切片、生薑和乾紅辣椒切絲備用;3、雞胗清洗乾淨,切成薄片;4、雞胗入開水中焯一下,變色後馬上撈出過涼水,瀝乾水分備用;5、起油鍋,爆香...
1、食材:雞半隻,大葱10克,胡蘿蔔半個,蒜末10克,鹽5克,白糖2克,生抽20毫升,薑汁5毫升,食用油適量。2、把胡蘿蔔洗淨、去皮切成滾刀塊,裝碗中備用。3、雞肉洗淨,控幹水分,切成大塊備用。4、炒鍋中加入少許底油,油温燒熱後下入胡蘿蔔...
1、用料:黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量、生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。2、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。3、雞肉用生抽、澱粉醃製15分...
1、食材:青椒2個、田雞300克、紅椒1個、大蒜2瓣、姜1塊、幹辣椒2個、老抽1勺、生抽1勺、紫蘇適量、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉20克、韭花適量、香葉3片。2、田雞剝皮處理,沖洗乾淨,放入料酒、薑片、白胡椒粉醃製去除腥...
1、田雞宰殺剁成塊,用清水洗去血污瀝乾。2、新鮮黃椒切成小丁。3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。4、鍋中熱少量油,八成熱時倒入田雞塊炒出水分,盛出。5、洗鍋重新熱油,將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞...
1、雞胗打花刀。在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。2、雞胗衝油。500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出控幹油備用。3、爆鍋、勾芡。鍋中留30克底油,燒熱加入葱姜爆鍋,烹入料酒、醋,放...
1、桃仁50克,雞脯肉150克,青豆十幾粒,調料適量。2、將雞脯肉去皮,切成3分的方丁;3、桃仁用開水燙後,剝去外皮。蛋清、幹澱粉、精鹽調成糊把雞丁放糊中拌勻,傾入燒至五六成熱的油鍋中,用鐵筷子滑開,待雞丁浮起時撈出;4、當油八...
1、食材:雞脯肉300克、藕100克、青紅椒各1個、姜、蒜、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清。2、青紅椒全部切丁,生薑、蒜切碎,乾紅椒切節。3、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻,放置十分鐘。4、鍋內熱油,六成熱...
1、原料:雞爪子(12根)。調料:葱、姜、大料、花椒、橙皮、幹辣椒、鹽、醬油、老抽、糖、雞精、料酒。2、做法:先將雞爪子洗淨,剪掉腳趾;葱切段,薑切片備用。熱鍋放油,放入葱姜,花椒,大料,幹辣椒皮煸香後,放入雞爪煸炒;雞爪煸炒一會兒...
1、準備材料:雞胸肉300克,黃瓜1根,甜麪醬20克,幹黃醬15克,大蒜數瓣,白糖少量,清水20ML,料酒、澱粉、香油適量。2、將雞胸肉去除白膜冼淨,切成小丁,倒入料酒和澱粉攪勻,黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片;3、甜麪醬、幹黃醬、白糖、清...
1、”宮爆雞丁”名字的由來:丁葆楨由山東調任四川巡撫,時直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間,不得不在道上一家小餐館進餐,不巧哪天剛好很多菜樣已賣完,無菜可炒。眾人飢腸轆轆,等不急去別的...
1、準備食材:姜葱切絲,青椒切絲,芹菜去葉切小段,備好泡椒;雞雜處理乾淨,切小塊,加料酒、生抽、鹽、澱粉醃製十分鐘。2、起鍋熱油,爆香姜葱、幹辣椒、泡椒。3、倒入雞雜,開大火,將雞雜爆炒至變色。4、加入芹菜和青椒,翻炒至斷生,撒...
1、把切好的雞洗了一下,把髒髒的東西全都洗掉。用把切好的雞放進一個碗裏,加入醬油、沙茶醬、澱粉、紅糖、食鹽、大蒜,攪拌均勻。攪拌均勻後,放置1~2個小時。(時間越長越好)把雞和調料弄好之後,就要開始炒。先把油倒入鍋中加...
1、材料:雞腿肉430克,青椒3個,鹽2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1湯匙,料酒1湯匙,老乾媽辣椒碎1湯匙(可選),蒜頭2瓣切碎,植物油3湯匙,鹽適量調味用。2、雞肉切成小塊,然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒醃15分鐘左右...
1、材料:淨雞胗300克、水發木耳35克、玉蘭片25克、豆瓣葱5克、薑末5克、香菜段15克、食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水澱粉10克、明油10克。2、在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。3、500...
1、主料:田雞1000克。輔料:葱、蒜、花雕酒、雞精適量。2、先把田雞洗淨清理好備用,葱蒜切末備用。3、熱鍋下油,放蒜爆香後放入田雞翻炒。4、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味。5、再略為翻炒後放入葱段炒勻即可食用。...
1、原料:雞肉500克、葱100克、姜20克、紹酒半湯匙、醬油3湯匙、糖2茶匙、黃醬1湯匙、高湯或水適量。2、將雞肉洗淨,切成3公分大小的塊;葱切段;薑切片。3、將紹酒、醬油、糖、黃醬和高湯勾成調味汁。4、炒鍋下油2湯匙,大火...
1、準備好雞胸肉,紅辣椒和綠辣椒。2、雞胸肉切塊,紅綠辣椒去籽切小塊。3、將雞胸肉放入盆中,加入鹽,玉米澱粉和蛋清抓勻,醃製20分鐘。4、鍋裏放入少許油,放入紅綠辣椒翻炒。5、然後加入少許鹽翻炒入味,盛出。6、鍋裏放入少許...
1、用料:雞心適量、白葱頭1個、青椒1個、紹酒適量、白胡椒粉適量、蠔油適量、幹澱粉適量、白糖適量、食鹽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量。2、分別將葱頭、青椒切片。3、將雞心切開,洗淨雞心內的血塊。4、將洗淨的雞心打...
1、配料:雞肉(雞胸脯肉或雞腿肉)200克,花生米50克,幹辣椒4只,花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、葱、糖、澱粉2、先把雞肉拍鬆,再用刀切成1釐米見方的丁,花生米洗淨,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽,...
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