鴨子冬瓜湯的做法大全 鴨子冬瓜湯如何做
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1、老鴨冬瓜湯
食材:鴨肉、冬瓜。
將鴨子洗淨切塊後過水氽湯(要用冷水因為鴨子油大這樣煮後不油膩)。
砂鍋中放熱水,放入煬好的鴨子小火煮40分鐘。
放入冬瓜條,大薑片,葱斷,蒜頭,料酒(去腥味的)糖,鹽,胡椒粒再煮。
煮到冬瓜軟爛撇去上面的浮油,加入香菜,葱末,味精調味後出鍋。
2、冬瓜老鴨湯
原料:冬瓜300克,老鴨肉300克。
配料:鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克。
鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入。
將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。
在鍋中加入適量的油,下入姜和大葱煸炒。
煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞,紅棗,黃芪,淮山。
大火煮開後文火煮上三十分鐘。
待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味。
煮好的冬瓜塊層半透明狀,而鴨子湯味道鮮美。
3、冬瓜鴨子湯
鴨子半隻,冬瓜一斤,生薑一塊,鹽適量,小葱兩顆。
在超市買來新鮮的鴨子,大鴨子半個就行,讓超市阿姨把鴨子剁成小塊即可。回家後把鴨子泡洗乾淨,瀝乾水分備用。
鍋裏放水,放一勺鹽,放入鴨子焯水,煮開後撈起,瀝乾水備用。
把冬瓜去皮洗乾淨切塊,準備好生薑和小葱。
開始炒鴨塊了,煨湯之前,把鴨子炒一炒,鴨皮上的油炒出來,這樣呀湯好喝,鴨子也不肥膩。我們先把生薑放鍋裏乾煸,然後倒入鴨子煸炒。
把鴨子皮上的油炒出來,炒出香味。
高壓鍋裏放半鍋水煮開,放入炒好的鴨子,蓋上鍋蓋大火壓15分鐘。
等涼一點可以開蓋子後,加入冬瓜再加一小勺鹽和雞精,大火燜煮一會即可。
然後等晾一會,用大碗盛出鴨湯,放點胡椒,撒上小葱,鮮美降暑的冬瓜鴨子湯就做好了。