自制米酒最快方法 教你在家自制米酒

1、【準備食材】：糯米3斤，甜酒麴一小包，冷開水。

2、首先把糯米淘洗乾淨，浸泡6個小時左右，糯米需要浸泡至完全發脹，用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。

3、接下來把糯米蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯米倒進去鋪平，蓋好後用大火蒸40分鐘左右。糯米表面要多戳一些洞，讓鍋裏的蒸汽能升騰上來，這樣糯米更容易蒸熟。

4、糯米蒸熟以後，把糯米倒入一個無水無油乾淨的大盆中，扒開糯米，冷卻降温。再準備一個乾淨的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒麴倒入碗中溶解。

5、待糯米冷卻至30度左右的時候，把溶解好的酒麴水倒進去，攪拌均勻。

6、攪拌好以後，用乾淨的飯勺按壓緊，中間挖出一個洞，再淋入兩碗涼開水，然後用保鮮膜蓋好，放在温暖的地方進行發酵。室温低於20度的時候，需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯米保温，這樣更容易發酵。

7、經過以上三個步驟以後，等上兩天或者三天時間，自制的釀米酒就做好啦，甜甜的米酒伴着淡淡的酒香，非常好喝哦！