大廚如何做排骨湯 大廚都是這樣做排骨湯的

1、主要食材:排骨一斤，胡蘿蔔，山藥，玉米，葱，姜，紅棗，枸杞。

2、主要調料:鹽，味極鮮，料酒，糖，雞精八角，香葉，花椒。

3、將排骨切成均勻的小塊，將胡蘿蔔、山藥、玉米切成大塊。葱切成大段，姜切成薄片，放入盤中備用。

4、往鍋裏倒入清水，待鍋內清水燒到起泡後，倒入排骨，再放入葱段，薑片，料酒和一勺鹽。大火燒開，並用勺子攪動排骨，使排骨均勻受熱。記得不要煮太久呦！要不然排骨肉質就會變老了。等到鍋內水沸騰之後便將排骨撈出，並用温水洗淨，防止排骨肉質收縮。

5、鍋內倒入熱水，將排骨倒入鍋中，大火燜煮。待水沸騰之後，往鍋中加入花椒，八角，香葉。蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，再加入胡蘿蔔，山藥，玉米，枸杞，紅棗。然後大火燜煮三十分鐘。

6、燜煮三十分鐘後，加入鹽，味極鮮，雞精等調料。然後再燜煮十五分鐘。

7、燜煮十五分鐘後，起鍋，裝盤。好吃又營養的排骨湯就出鍋了。