魚餅的做法大全

魚餅是一道常見的家常菜，下面是一種基本的魚餅做法供參考：

主料：
- 鮮魚肉：500克

輔料：
- 葱薑蒜末：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 澱粉：適量
- 雞蛋：1個

調料：
- 醬油：適量
- 蠔油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 鮮魚肉先用清水洗淨，切成小塊備用；
2. 將鮮魚肉放入碗中，加入葱薑蒜末、料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘；
3. 將醃製好的魚肉用刀剁成泥狀，再加入適量澱粉和雞蛋，攪拌均勻；
4. 鍋中加入適量的油，燒至6成熱；
5. 將魚肉泥搓成小球狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用；
6. 鍋中留少量底油，加入葱薑蒜末炒香；
7. 加入醬油、蠔油、醋、白糖、清水，煮開後加入水澱粉勾芡，煮至濃稠即可；
8. 將炸好的魚球放入調料汁中，翻煮均勻；
9. 盛盤後即可食用。

温馨提示：可以根據個人口味調整調料的用量，增加一些蔬菜絲或者調料提味都是可以的。