木耳炒蝦仁的做法

木耳炒蝦仁是一道常見的中式菜餚，以其鮮美的口感和獨特的風味受到廣大食客的喜愛。下面我將為大家介紹一下木耳炒蝦仁的詳細做法。

所需食材：
1. 新鮮蝦仁：250克
2. 幹木耳：50克
3. 葱段：適量
4. 薑片：適量
5. 大蒜末：適量
6. 料酒：適量
7. 生抽：適量
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 水澱粉：適量
11. 胡椒粉：適量
12. 食用油：適量

步驟：

1. 將幹木耳用清水沖洗乾淨，泡軟備用，待用。

2. 蝦仁用清水洗淨，去掉蝦線備用。

3. 準備一碗水，加入適量的料酒，將蝦仁浸泡在其中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4. 隨後撈出蝦仁，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

5. 乾淨的鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，加入葱段、薑片和蒜末炒香。

6. 接着將泡發好的木耳放入鍋中翻炒。

7. 同時加入蝦仁，快速翻炒均勻，炒至蝦仁變色。

8. 加入少許料酒煮沸，待蝦仁變紅透後，加入適量的鹽和生抽調味。

9. 繼續翻炒均勻，使調料充分融入蝦仁和木耳中。

10. 加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

11. 最後撒入少量的胡椒粉和雞精，炒勻即可關火。

12. 將炒好的木耳蝦仁裝盤，即可食用。

這道木耳炒蝦仁色香味俱佳，蝦仁鮮嫩多汁，木耳的脆口搭配蝦仁的鮮美味道，讓人垂涎欲滴。此外，木耳富含膳食纖維和多種維生素，對身體健康也有一定的益處。

此外，在烹飪過程中，一定要注意火候的把握，避免蝦仁過熟變硬。此外，如果喜歡口感更加酥脆的蝦仁，可以在鍋中加入少許蛋清進行裹粉，再炒至金黃色；對於喜歡辣味的人，可以適量加入辣椒粉或者蒜末一起炒制。

總體來説，木耳炒蝦仁是一道簡單可口的菜餚，營養豐富，適合各個年齡段的人羣。希望大家能夠通過上述做法，自己在家中嘗試製作這道美味的菜品。