經驗 蒸饅頭用鹼面還是小蘇打 來源:時尚少女範 1.54W 蒸饅頭一般使用小蘇打。小蘇打可以起到發酵的作用,使麪糰膨脹發酵,蒸出來的饅頭鬆軟。鹼面一般用於製作麪點,比如燒餅、油炸鬼等。鹼面可以使麪糰有彈性和韌性,適用於需要摺疊、搓揉等操作的麪點製作。 鹼面 小蘇打 饅頭