自制辣白菜的做法 自制辣白菜方法

1、準備白菜、糯米粉、蘋果、梨、洋葱、蒜、生薑、蝦皮、魚露、蘿蔔絲。

2、將白菜去除根部，切成四等份，撒上鹽醃製一天，醃出水分後擰乾水份，清水清洗兩遍。

3、擰乾白菜上的水分放入籃中備用。700克的水加入80克的糯米粉攪拌均勻，放入鍋中邊加熱邊攪拌。

4、攪拌粘稠後放涼備用。準備蘋果、梨、洋葱、蒜、生薑切成小塊，加入20g蝦皮，200ml的魚露榨成汁，倒出，加入放涼的糯米糊、50g白糖、250g辣椒麪攪拌均勻，再加入蘿蔔絲攪拌均勻。在白菜的每一層均勻抹上辣醬，放在密封罐中，醃製一週即可。